Повітряний омлет: ділимося секретами приготування
Якщо не хочеться простоювати біля плити багато часу, є кілька способів не залишитися голодним. Перший - відправитися в найближчий ресторан. Звичайно, це дуже дороге задоволення, зате неймовірно апетитне. Дешевший, а головне блискавичний варіант вгамування голоду - обмежитися легким овочевим салатом (потрібно лише порубати огірки, помідори і залити їх заправкою) або вдатися до фаст-фуду. А можна приготувати корисну страву всього за десять хвилин. Хочете дізнатися як? Тоді читайте далі.
Повітряний омлет, про який сьогодні піде мова, не дуже калорійний, легкий і в той же час ситний. Його роблять з яєць на молоці, деякі використовують кисле молоко, кефір, а також мінеральну воду. Кожен рецепт має свою «родзинкою». Існують навіть солодкі омлети з ягодами і фруктами, проте на такі експерименти наважитися не кожен.
Сьогодні ми розкриємо секрети приготування ніжного страви і розглянемо кілька найоригінальніших варіантів. Перш ніж перейти до справи, давайте зупинимося докладніше на вивченні азів кулінарії. Отже, щоб омлет вийшов повітряним, зовсім не обов`язково додавати в нього соду або, як вважають деякі господині, борошно. Остання, навпаки, надає страві щільність. Основа ніжного і красивого страви - правильно підготовлені продукти.
Ця процедура досить проста: спочатку відокремивши білки від жовтків, вилийте їх в різний посуд. Потім кожен інгредієнт ретельно збийте за допомогою віночка, а коли утворюється піна, з`єднайте їх в одному посуді, додавши молоко, кисле молоко або воду, в залежності від того, що ви використовуєте. Потім знову перемішайте суміш, на свій смак посоліть, як тільки досягнете однорідності, приступайте до випічки повітряного вироби.
Погодьтеся, рецепт нехлопотний. Насправді блюдо готується двома способами: на сковороді або в духовці. При бажанні можна зробити начинку. Для любителів солодкого підійде фруктова, наприклад, з апельсинів, полуниці, яблук або мандаринів. Слід враховувати, що яйця і ягоди - досить незвичайне поєднання, оцінити яке зможе не кожен. Тому перш ніж експериментувати, подумайте, полюбить чи ваша творчість той, для кого воно призначене. Якщо ж ви віддаєте перевагу прості страви, візьміть на замітку рецепт омлету з овочами, сиром. Більш ситний варіант - додати м`ясо, ковбасу, рибу або шинку. Тепер давайте докладніше розглянемо кілька видів апетитної яєчні.
Найпростіший омлет
Перший рецепт підійде для тих, хто зовсім не вміє готувати або не любить цього робити. Щоб блюдо вийшло смачним, не потрібно ні безлічі інгредієнтів, ні особливого кулінарного таланту, адже процедура проста як двічі два. Завдяки сметані омлет виходить неймовірно ніжним на смак. Якщо хочете зробити ситну страву, додайте трохи ковбаси, порізаної соломкою, або шинки.
Складові:
- кухонна сіль
- вісім домашніх яєць
- 120 мілілітрів сметани середньої жирності
- 45 грамів вершкового масла
- сушені приправи
Для прикрас:
- свіжа зелень
Спосіб приготування:
На самому початку ми згадували про те, як правильно збивати омлетну масу: відокремте жовтки від білків і перемішайте їх в різних мисках. Працювати можна віночком, звичайною виделкою або міксером. Коли кожен інгредієнт перетвориться в пухку масу, з`єднайте її в глибокому посуді, додавши сметану. Тепер на свій смак введіть трохи солі, якщо є бажання, використовуйте сушені спеції. Рецепт від цього тільки виграє, адже приправи надають кожному страві неповторний аромат і роблять його ще більш апетитним.
Залишилася дрібничка: розжарити сковороду і викладіть на неї шматочок масла. Коли воно розтане, вилийте яєчну суміш і почекайте, поки вона злегка схопиться. Потім накрийте посуд кришкою, зменшіть полум`я конфорки і продовжуйте готувати. Процедура займає в середньому від п`яти до семи хвилин. Коли маса загусне, переверніть її лопаткою на іншу сторону. В самому кінці вимкніть плиту і порубати якомога дрібніше свіжий кріп або петрушку. Висипати продукт на середину вироби, останнім згорніть у вигляді рулету. Розріжте трохи охолонувши омлет на дві частини і подавайте на стіл. Смачного!
Цей рецепт ідеально підійде для дівчат, трепетно відносяться до своїх форм. На жаль, з сучасним ритмом життя далеко не завжди вдається вчасно поїсти. Тому природно, що повертаючись додому після важкого трудового дня, рука сама собою тягнеться до холодильника. Тістечка, бутерброди, каші - все це втамовує голод, однак після тривалого вживання на ніч таких продуктів ви й самі не помітите, як почнете набирати зайві кілограми. Непритомніти від недоїдання - теж не варіант. Краще дотримуватися порад професіоналів і вечеряти білковою їжею: рибою, свининою, куркою або яловичиною, сиром. Відмінний варіант - ніжний омлет, приготовлений в духовці.
Омлет «Савойський»
Освоївши перший рецепт, можна сміливо приступати до кулінарних експериментів, великим і не дуже. Пропонуємо приготувати ніжний і пишний омлет «по-савойскі». Завдяки картоплі, курки і елітного сиру під назвою Грюйєр блюдо виходить досить ситним. На цей раз сметана не знадобиться, при бажанні можете додати в яєчну суміш кілька мілілітрів молока.
Складові:
- дві середні картоплини
- 100 грамів копченої курячої грудки
- 15 мілілітрів рослинного масла
- 0, 5 чайної ложки дрібної солі
- 50 грамів сиру Грюйер (можете використовувати будь-який твердий продукт)
- сім добірних яєць
- один цибуля-порей
- 20 грамів рубаною петрушки
- шепотка меленого білого перцю
Спосіб приготування:
Ми використовували копчену грудинку, якщо ви не любите таке м`ясо, візьміть звичайне куряче філе. У першому випадку продукт слід проварити протягом п`яти хвилин, а в другому - близько півгодини, поки він повністю не приготується. Коли впораєтеся, поріжте грудки на дрібні кубики і обсмажте до золотистого відтінку в рослинному маслі. Для аромату можна додати часточку часнику, подрібненого за допомогою спеціального преса, або приправу.
Тепер зніміть ножем шкірку з сирої картоплі і добре його промийте, після обсушити рушником і порубати шматочками. Цибулю очистіть і поріжте тонкими пластинками. Обсмажте овочі в окремому сотейнику, коли вони набудуть м`якість і змінять колір, з`єднайте їх з курячою грудинкою і ще деякий час протушкувати. На свій смак введіть мелений перець і сіль. Поки начинка для майбутнього омлету остигає, займіться яйцями.
Відео: Божественний Повітряний Омлет
Викладіть їх в глибоку миску і активно збийте вінчиком. Спочатку рекомендується перемішувати повільно, поступово збільшуючи швидкість. Не забувайте про сіль, а зробивши яєчну суміш, переходите на наступний етап готування, який, до речі, є завершальним. З`єднайте яйця, м`ясо і овочі, сюди ж додайте тертий Грюйєр. Потім перемішайте отриману масу ложкою і вилийте в сковороду, змащену маслом.
При бажанні можете запекти омлет в духовці, тільки попередньо обробіть нутрощі форми жиром або все тим же маслом, інакше виріб підгорить. Чи не розігрівайте піч занадто сильно - 190 градусів буде цілком достатньо. Перед подачею порізати остигле блюдо на порційні шматки, прикрасивши їх рубаною петрушкою.
До речі, сир не обов`язково додавати безпосередньо в яєчну масу. Можете натерти його на тертці і посипати ще гарячий омлет. Молочний продукт розтане, чому страва буде виглядати ще апетитніше. Який би варіант ви не вибрали, бажаємо смачної трапези!
Омлет «Сластьона»
Цей незвичайний рецепт не кожному припаде до душі, але якщо ви вітаєте кулінарне новаторство, як то кажуть, ласкаво просимо до плити. У омлети зазвичай додають м`ясні інгредієнти - будь то сало, ковбаса, сардельки - або обходяться овочами. Мало хто собі уявляє солодку яєчню, проте вона існує. Як можна оцінити смак страви, яке ні разу в житті не пробували? Відповідь - ніяк. Тому перш ніж висловлювати побоювання з приводу солодкого омлету, для початку спробуйте його приготувати. Це дуже просто, а найголовніше - досить швидко. Приступимо?
Складові:
- 210 мілілітрів пастеризованого молока
- 2, 5 великі ложки розтопленого масла (мається на увазі вершкове)
- цілі добірні яйця - п`ять штук
- десять грамів цукрового піску (при необхідності додайте більше)
- 80 грамів борошна
- половина склянки вершків
- кухонна сіль - на ваш смак
- рослинна олія
- цукрова пудра - для присипки
Спосіб приготування:
Якщо ви хочете зробити омлет в найкоротші терміни, не дуже замислюйтесь з приводу збивання яєць. Просто викладіть їх в глибоку тарілку або миску і перемішайте. Щоб приготувати більш пишне і красиве блюдо, доведеться витратити трохи більше часу і сил. Результатом будете задоволені, гарантуємо. Спочатку збийте вінчиком білки, а потім в іншому посуді жовтки. Коли обидві суміші придбають однорідність і збільшаться в розмірі, з`єднайте їх в одній мисці. Сюди ж вилийте? склянки молока, перемішайте, після додайте рідину. Трохи посоліть і посахаріте.
Розтоплене масло з`єднайте з вершками і борошном, розітріть все виделкою, щоб позбутися від грудок. В отримане тісто введіть яєчну суміш і замісити еластичну, гладку масу. Дайте їй настоятися близько години, потім виливаючи потроху на сковороду з рослинним маслом, спечіть тонкі омлетики. Посипте їх пудрою і приступайте до трапези. Сподіваємося, кожен рецепт знайде відгук у вашому серці.
