6 Рецептів омлету в духовці: від класичного до дієтичного

Омлет в духовці - традиційне блюдо, відоме багатьом з дитинства. Високий рум`яний і смачний омлет зі шкільної їдальні. Як приготувати омлет в духовці без проблем? Пропонуємо прості, дієтичні і оригінальні рецепти на кожен день.

Омлет - легке дієтичне, але ситне блюдо. Приготований в духовці, він має приємний смак і містить масу живильних речовин. Відомо, що в процесі запікання вітаміни і мікроелементи руйнуються менше, ніж при варінні або смаженні. Блюдо виходить пишним, з щільною, але ніжною структурою. Яйця пропікаються рівномірно, чого не можна сказати про приготування на сковороді. Запечена омлет не містить шкідливих канцерогенів, що утворюються в процесі смаження.

особливості приготування

Як вибрати кращий рецепт омлету в духовці, адже їх існує безліч - для повсякденного, дитячого і дієтичного меню? Все просто, якщо чітко дотримуватися простих правил.

• Дотримуйтесь пропорції. Кількість рідини повинно відповідати масі яєць. Найбільш простий спосіб визначити - міряти рідина яєчними шкаралупками. Співвідношення має бути таким: на 1 яйце чайна ложка води або молока.
• Використовуйте вилку. Збивайте яйця виделкою. Досить кількох розгонистих рухів для досягнення результату. Міксер використовуйте в окремих випадках, наприклад, для омлету-суфле.
• Розмір має значення. Чим вже форма для запікання, тим вище вийде омлет в духовці. Форму заповнюйте на 1/3. У процесі запікання суміш збільшується вдвічі.
• Правильна температура. Ідеальні температурні умови для приготування в духовці 160-200 °. Блюдо рівномірно пропікається і набуває красиву золотисту скориночку.
• Ніколи не відкривайте духовку в процесі приготування. Інакше вам не вдасться приготувати пишний омлет в духовці, так, щоб він не падав.
• Додавайте додаткові інгредієнти в останню чергу. В цьому випадку ви не пошкодити структуру, і готову страву не втратить пишність.
• Використовуйте пергамент. Щоб омлет покрився скоринкою і добре пропікся в середині, скористайтеся пергаментом. Накрийте їм форму, перед тим як поставити її в духовку. Знімайте пергамент після того, як страва трохи охолоне.
• Без муки і крохмалю. Не використовуйте в процесі приготування омлету в духовці борошно і крохмаль, щоб не зіпсувати ніжний смак і не порушити легкість структури страви.

Отримати пишний омлет допоможуть вершки. Замініть ними молоко. Приємний вершковий смак додасть сметана. А пряжене молоко зробить блюдо ніжним. Застосування оливкового масла замість вершкового, дозволить знизити його калорійність і збагатити вітамінами.

Відео: Омлет з кольоровою капустою в духовці - відео рецепт

класичний рецепт

Класичний рецепт омлету з молоком в духовці передбачає використання тільки яєць, молока і спецій.

Вам знадобляться:

• яйця курячі - 5 штук;
• молоко -? склянки;
• сіль перець.

приготування

1. Збийте яйця виделкою.
2. Додайте молоко і сіль, перемішайте.
3. Вилийте суміш у форму для запікання.
4. Випікайте 25 хвилин при температурі 180-200 °.

Готову страву подавайте нарізаним на порційні шматки з тостами з цільнозернового хліба. Калорійність омлету з молоком і яйцем в духовці за цим рецептом досить низька і становить 468 ккал, тому блюдо підійде тим, хто дотримується дієти. Збільшити поживну цінність можна, замінивши молоко сметаною чи вершками.

Омлет по-французьки

Французи вважають омлет національним блюдом. Примітно, що вони не використовують в процесі приготування молоко. Повітряним омлет в духовці виходить завдяки ретельному перемішуванню яєчної маси і використання пергаменту.

Вам знадобляться:

• яйця курячі - 4 штуки;
• масло вершкове - 50 г;
• спеції.

приготування

1. Відокремте білки від жовтків, збийте білки в міцну піну. З`єднайте з жовтками.
2. Додайте сіль, перець, добре перемішайте.
3. Викладіть суміш у змащену вершковим маслом форму для випічки. Накрийте пергаментом.
4. Випікайте 20 хвилин при 180 °.

Подавайте з легким овочевим салатом на оливковій олії і житніми хлібцями. Як доповнення використовуйте сметанний соус.

оригінальні рецепти

В горщику по-селянськи

Пропонуємо приготувати омлет в горщику в духовці по-селянськи. Красиво оформлене ситне блюдо з шинкою, сиром і помідорами доречно на повсякденному і святковому столі.

Вам знадобляться:

• яйця курячі - 4 штуки;
• шинка - 50 г;
• сир - 50 г;
• помідор середній - 1 штука;
• листя базиліка, зелень петрушки і кропу;
• спеції.

приготування

1. Розмішайте яйця виделкою.
2. Наріжте шинку і помідор кубиками, з`єднайте їх з яєчною масою.
3. Додайте листочки базиліка, сіль і перець. Ще раз перемішайте.
4. Натріть сир на крупній тертці.
5. Викладіть масу в попередньо змащені маслом жароміцні горщики. Посипте поверхню тертим сиром, накрийте кришечками.
6. Випікайте півгодини при 180 °.

Подавайте в горщику, знявши кришку і посипавши поверхню рубаною зеленню. При бажанні можна перекласти готову страву в тарілку. Робити це слід, попередньо трохи остудивши його.

Італійський омлет в формочках

Використовуйте для приготування омлету силіконові формочки для випічки кексів. Блюдо виглядає дуже оригінально. Часто його називають омлетного кексом.

Вам знадобляться:

• яйця курячі - 3 штуки;
• вершки - 80 мл;
• сир пармезан - 50 г;
• будь-який сорт ковбаси - 100 г;
• смужки бекону - 100 г;
• цибуля-перо - 3-5 штук;
• спеції.

Відео: Як зробити омлет в духовці

приготування

1. Натріть пармезан.
2. Збийте яйця в широкій мисці.
3. Додайте вершки, сіль, перець, перемішайте.
4. Наріжте ковбасу соломкою, цибулю наріжте, додайте в отриману масу.
5. Викладіть дно формочок смужками бекону.
6. Вилийте масу, зверху посипати сиром.
7. Випікайте двадцять хвилин при 200 °.

Приготований таким способом в духовці омлет з сиром і ковбасою стане прикрасою будь-якого столу, в тому числі і фуршетного. Смачні ситні кошики сподобаються навіть дітям.

З цвітною капустою

Як приготувати омлет з молоком і овочами в духовці? Спробуйте варіант з цвітною капустою. Багата вітамінами, білком і мікроелементами кольорова капуста додасть страві пікантний смак і зарядить енергією. Використовуйте капусту з білими суцвіттями і приємним запахом.

Вам знадобляться:

• яйця курячі - 4 штуки;
• молоко - 50 мл;
• кольорова капуста - 100 г;
• вершкове масло - 1 чайна ложка;
• сіль перець.

приготування

1. Відваріть капусту в підсоленій воді.
2. Збийте яйця. Додайте молоко, сіль, перець, продовжуйте збивати.
3. Викладіть масу в змащену маслом форму для випічки.
4. Випікайте 25 хвилин при 180 °.

Подавайте на теплій тарілці, попередньо посипавши рубаною зеленню. Насолоджуйтесь тонким смаком і ніжним ароматом!

дієтичний омлет

Дбаєте про фігуру і дотримуєтеся дієти? Приготуйте смачний дієтичний омлет в духовці з білків і знежиреного молока. Низькокалорійний він хороший і на сніданок, і на вечерю. Якщо калорійність страви для вас висока, замініть молоко водою.

Вам знадобляться:

• яєчні білки - від двох яєць;
• молоко з 1% жирністю - 3 столових ложки;
• консервований горошок - 2 столових ложки;
• помідор - 1 штука;
• оливкова олія - 1 чайна ложка;
• цибуля-перо - 3-5 штук;
• сіль.

приготування

1. Відокремте білки від жовтків, додайте сіль і збийте виделкою.
2. Додайте молоко, продовжуйте збивати.
3. Наріжте цибулю і додайте в білки.
4. Наріжте помідор кубиками. Викладіть його в змащену маслом форму для випічки, а зверху горошок.
5. Залийте яєчно-молочної масою.
6. Накрийте форму пергаментом. Випікайте тридцять хвилин при 180 °.

Урізноманітнити смак легко, змінивши склад блюда. Використовуйте багаті мікроелементами і вітамінами низькокалорійні кабачки, шпинат, цвітну капусту, броколі або селера. Пам`ятайте, що вибирати додаткові інгредієнти для яєчного омлету в духовці слід відповідно до вимог до вашої дієті.

Рецептів омлету багато. Їх об`єднує ніжний смак і простота приготування. Сміливо вибирайте будь-який варіант, адже тепер ви знаєте, як зробити омлет в духовці смачно і без особливого клопоту!

Поділитися в соц мережах: