Вчимося готувати омлет в духовці
Певні речі, музика, люди назавжди пов`язують нас з конкретними подіями. Так, всім відома пісня «Куда уходит детство» нагадує про останній дзвінок, солодкий аромат парфумів збуджує в пам`яті образ першого коханого. У кожного є свої «ниточки», що зв`язують з минулим. Пам`ятайте пишну і повітряну яєчню, яку подавали в шкільній їдальні ще в часи радянських часів? Напевно це блюдо у більшості асоціюється з безтурботним і радісним дитинством.
Вдаватися до спогадів можна дивлячись на фотографії, відчуваючи запахи або куштуючи ті чи інші страви. Сьогодні ми розкриємо секрети приготування апетитного страви. Пропонуємо зробити омлет в духовці, доповнивши його овочами, грибами або м`ясними інгредієнтами: ковбасою, баликом і іншими.
Відео: Омлет в духовці. Простий рецепт!
Вирушаючи за покупками, постарайтеся придбати домашні яйця - вони краще збиваються. Тим, хто стежить за своєю фігурою, рекомендуємо віддати перевагу страви на воді. В крайньому випадку можете використовувати знежирений кефір або кисле молоко. Ну а якщо ви не переживаєте за зайві калорії, виберіть найсмачніший рецепт яєчні з молоком.
Омлет «Дитячий»
Цей варіант родом з дитинства, тільки якщо раніше яєчню для вас робили кухаря в дитячому садку або в шкільній їдальні, які брали класичний рецепт, то сьогодні її можна приготувати самостійно, трохи відступивши від традицій. Для цього знадобиться досить економічний набір продуктів: пастеризоване молоко, яйця і трохи масла. Зазвичай блюдо смажать на сковороді, але ми підемо іншим шляхом - запекти омлет в духовці. Деякі господині помилково вважають, що пишність виробу надає борошно. Звичайно, за бажанням можете ввести декілька грамів в яєчну суміш. В такому випадку страву вийде більш щільним.
Однак насправді весь секрет полягає безпосередньо в процедурі збивання продуктів. Більшість просто з`єднують яйця з молоком і перемішують віночком. Справжні професіонали радять взяти до уваги інший рецепт: спочатку відокремте жовтки від білків, розклавши їх в різні миски. Потім ретельно «збити» кожен інгредієнт за допомогою міксера або звичайною вилки до утворення густої піни. Після з`єднайте все в одному посуді, додайте теплий молочний продукт і ще кілька разів перемішайте.
Смачний омлет виходить також з вершками, сметаною, кислим молоком. Самим низькокалорійним вважається блюдо, приготоване на основі кип`яченої або мінеральної води. Завдяки невеликій кількості борошна або манки, доданих в суміш, можна добитися щільності - яєчня добре підніметься, однак вийде не дуже ніжною. Ми розкрили кілька кулінарних секретів, а що робити, який саме рецепт застосувати на практиці, кожна господиня вирішує самостійно. Наша справа - розповісти, ваше - приготувати. Отже, давайте повернемося до «дитячого» омлету.
Інгредієнти (з розрахунку на шість середніх порцій):
- 500 мілілітрів трохи підігрітого молока
- десять добірних яєць
- маленька ложка дрібної кухонної солі
- 12 грамів вершкового масла (знадобиться, щоб змастити стінки форми)
Спосіб приготування:
Почнемо з рекомендацій щодо посуду, а саме: омлет можна робити в спеціальній жароміцної скляної формі, або через брак такої використовувати звичайну сковороду з товстим дном. Природно, що на ній не повинно бути ніяких пластмасових і інших елементів, які зіпсуються в духовці під дією температури. Щоб виріб не пригоріло, слід заздалегідь добре обробити внутрішні стінки і дно посуду маслом.
Тепер безпосередньо про омлеті: багато хто вважає, що блюдо виходить пишним, тільки якщо додати в нього харчову соду або пшеничне борошно. Це не зовсім вірно, трохи вище ми згадували про те, що існує певна процедура збивання інгредієнтів: жовтки окремо від білків. Однак якщо у вас немає на це достатньо часу, застосуєте на практиці більш простий рецепт. Отже, з`єднайте в одному посуді домашні яйця і ледве тепле молоко. Додайте сіль, за бажанням введіть пару пучок цукрового піску. Тепер починайте енергійно перемішувати, поступово підвищуючи швидкість рухів. Працювати можна віночком або вилкою.
Коли впораєтеся з поставленим завданням і суміш стане однорідною і пишною, обробіть форму вершковим маслом. Потім включите духовку і розігрійте його до 200 градусів. Омлетну масу вилийте в підготовлену для цього посуд, яку відправте в піч. Врахуйте, що блюдо підніметься приблизно в півтора-два рази, тому повністю заповнювати форму не рекомендується.
Готувати омлет слід близько 25-30 хвилин, при цьому намагайтеся не відкривати дверцята, інакше він осяде. Як тільки виріб підрум`яниться і досить схопиться, вимкніть духовку і потримайте в ній яєчню ще деякий час. Потім поріжте її на порційні шматочки і подавайте на стіл. Сподіваємося, цей рецепт хоча б на пару хвилин поверне вас в безтурботне дитинство!
Відео: Пишний омлет в духовці. Молоко з яйцем. Домашні рецепти
Омлет «Грецький»
Якщо перший рецепт напевно знайома багатьом, то наступне блюдо являє собою досить незвичайне для російської людини поєднання. Ну хіба вам коли-небудь доводилося куштувати яєчню з інжиром і мигдалем? То то ж. А скуштувати повітряний омлет варто, адже мускатний горіх, що володіє пряно-пекучим смаком, надає йому пікантність, а кориця - неймовірний аромат. Величезним плюсом страви є те, що готувати його дуже легко і просто. Витратьте небагато часу, щоб отримати незабутнє задоволення від апетитною і корисної їжі.
Складові:
- 1000 мілілітрів магазинного молока
- дві великі ложки меленого мигдалю
- 220 грамів просіяного борошна
- чотири інжиру
- сіль - на ваш смак
- вісім мілілітрів рослинного масла
- щіпка кориці
- їдальня (без гірки) ложка цукрового піску
- мускатний горіх - на ваш розсуд
Спосіб приготування:
Насамперед дуже добре просійте борошно, це допоможе зробити більш однорідне тісто. Потім злегка підігрійте молоко, не доводячи його до кипіння, і з`єднайте з яйцями. Останні спочатку рекомендується трохи збити виделкою. Висипати в рідкі інгредієнти пшеничний продукт, додайте сіль і мускатний горіх. Ретельно перемішайте масу, щоб не залишилося жодного грудки. В кінцевому підсумку у вас повинно вийти пружне, еластичне тісто для майбутнього омлету. Накрийте його тарілкою або кришкою і дайте настоятися близько півгодини.
Готувати омлет можна різними способами. Деякі воліє швидке блюдо з яєць і молока, обсмажене на сковороді. Це апетитний варіант на кожен день, а якщо захочеться різноманітності, можете сміливо побалувати близьких яєчнею «по-грецьки», тим більше що її рецепт тепер вам знаком. Повернемося до кулінарній творчості: поріжте тонкими смужками інжир, а мигдаль подрібніть за допомогою блендера.
З`єднайте обидва інгредієнта з меленою корицею і поступово, додаючи невеликими порціями, введіть в омлетну масу. Викладіть її в оброблену маслом жароміцний посуд і поставте в духовку. Щоб виріб вийшло красивим, акуратно розрівняйте його зверху лопаткою і присипте цукровим піском.
Готувати «грецьку» яєчню рекомендується при невеликій температурі - розігрійте піч максимум до 180-190 градусів. Запікайте блюдо протягом півгодини, коли помітите, що воно вкрилося апетитною золотисто-коричневою скоринкою, обережно дістаньте його, накрийте рушником і дайте охолонути. Омлет з настільки незвичайним смаком і приємним ароматом - відмінний спосіб урізноманітнити обридлої меню. Так що візьміть на замітку рецепт і не переставайте дивувати сім`ю смачними і вишуканими стравами.
Омлет з перепелиних яєць з ковбасою і шинкою
Багато хто звик готувати ніжний омлет зі звичайних домашніх курячих яєць, але існує далеко не один рецепт на основі перепелиних. Додавши молоко, отримаєте повітряне блюдо, а ковбаса в поєднанні з шинкою зроблять його досить ситним. За бажанням можна навіть ввести трохи копченої риби, яка додасть виробу особливий аромат. Цю страву ідеально підійде для швидкого перекусу в колі сім`ї.
Складові:
- 20 мілілітрів молока
- чотирнадцять перепелиних яєць
- кухонна сіль
- шинка і копчена риба - на ваш смак
- 15 грамів будь-ковбаси
- дрібний шматочок вершкового масла
Для прикрас:
- три пір`їнки зеленої цибулі
- зелень - за бажанням
Спосіб приготування:
Розбийте мініатюрні яйця в глибоку миску, після додайте молоко, пару грамів солі і ретельно перемішайте, активно працюючи віночком знизу вгору. Потім поріжте невеликими кубиками шинку і ковбасу, відправте їх в сковороду з розтопленим маслом. Обсмажуйте інгредієнти недовго - трьох-чотирьох хвилин цілком достатньо.
Тепер викладіть м`ясні продукти в форму для випічки, заздалегідь обробивши її маслом, залийте все яєчної сумішшю і поставте в розігріту духовку. Відповідна температура для приготування омлету - 190 градусів. Через 20 хвилин дістаньте блюдо, посипте його рубаною зеленню, порізаною кільцями цибулею. За бажанням прикрасьте виріб шматочками копченої риби.
Омлет з овочами
Готувати пишний омлет легко і просто, то чому б не вивчити кілька рецептів? Тим більше що сучасний ритм життя передбачає робити все швидко, з блискавичною швидкістю. Робота, навчання, турботи по господарству - на це потрібен час, тому іноді руки просто не доходять до кулінарії. Незважаючи на втому і велика кількість справ, їсти хочеться завжди. Наступне блюдо допоможе і голод втамувати, і заощадити дорогоцінні хвилини. Так що вчимося і діємо!
Інгредієнти (для однієї порції):
- домашні яйця - дві штуки
- 1/3 склянки молока
- вершкове масло - для обсмажування овочів
- чотири свіжих великих печериці
- дві столові ложки соєвого соусу
- один стиглий помідор
- оливкова олія
- сушений розмарин
- сіль
Спосіб приготування:
Відео: Омлет рецепт. Як приготувати пишний омлет без борошна
Спочатку потрібно обсмажити овочі. Розтопіть на сковороді вершкове масло і, щоб не втрачати час, включите розігріватися духовку. Потім зробіть невеликий надріз зверху помідори і обдайте його окропом, потім крижаною водою. Внаслідок різкого перепаду температур шкурка лопне - акуратно зніміть її і порубати м`якоть середніми кубиками. Очистіть печериці, видаліть ніжку і поріжте їх тонкими кружечками. Обидва інгредієнта обсмажте на повільному вогні до темного золотистого відтінку. Врахуйте, що овочі повинні бути напівготовими.
Яйця разом з молоком, сіллю і зазначеними в рецептурі приправами збийте в щільну піну. Після введіть до них соєвий соус і знову перемішайте. Обробіть оливковою олією посуд, в якій плануєте запікати омлет, викладіть в неї овочі, вилийте яєчну суміш і відправте в духовку. При температурі в 220 градусів блюдо буде готово вже через десять-п`ятнадцять хвилин. Щоб воно відразу не село, вимкніть піч і потримайте в ній виріб до охолодження.
Омлет з рибою
Наостанок поділимося ще одним рецептом неймовірно апетитного омлету. Родзинкою страви є наявність слабосоленої сьомги. Хоча можете використовувати і іншу рибу, наприклад, ідеально підійде лосось. Саму яєчну масу готують на молоці, якщо хочете вдосконалити виріб, спробуйте замінити його вершками середньої жирності. Омлет вийде шалено ніжним!
Складові:
- три яйця
- 45 грамів вершків (молока)
- 38 грамів слабосоленої риби (беріть на свій розсуд)
- свіжовичавлений лимонний сік - за смаком
- вершкове масло - десять грамів
Спосіб приготування:
Рибу, очищену від кісток і шкіри, поріжте кубиками і з`єднайте з омлетной сумішшю. Приготувати її просто: збийте віночком пастеризоване молоко і яйця, додавши трохи лимонного нектару і солі. Після викладіть на дно змащеної маслом посуду сьомгу, залийте її отриманою сумішшю і відправте все в гарячу піч.
Омлет в духовці запікається не довше ніж півгодини. Як бачите, якщо включити фантазію, звичайне блюдо перетворюється на справжній кулінарний шедевр. Так нехай же ваша кухня буде смачною і різноманітною!
