Картопляна запіканка з м`ясом
Більшість жінок вже в середині дня, все ще перебуваючи на робочому місці, заздалегідь думають: «Що приготувати на вечерю? Які продукти для цього потрібно придбати? ». Однак втомленою жінці, що повернулася додому, хочеться лише одного - скоріше поїсти і нарешті відпочити. Тут вже не до кулінарних шедеврів, тому рецепт страви, яким ви плануєте нагодувати свою сім`ю, повинен бути максимально простим. Можна, звичайно, обійтися вареними макаронами і сардельками, купленими в найближчому магазині, але ми пропонуємо вам більш ситне і здорове страву. Картопляна запіканка з м`ясом, полита сметаною або ароматним соусом, сподобається і вашій дитині, і зголоднілому за день дружину. Приготувати таку вечерю дуже просто - достатньо лише підібрати рецепт, порізати продукти і відправити їх в духовку. Поки ви переодягнетесь і накриє на стіл, страву вже буде готово.
Запіканка з м`ясом і томатною пастою
Цей рецепт абсолютно нескладний. Для його приготування вам знадобиться невеликий шматок м`яса. Ми спеціально не стали вказувати, який продукт потрібно купувати, так як це вирішувати вам. Хтось любить свинину, інші віддають перевагу яловичині, тому візьміть те, що звикли вживати члени вашої родини. Те ж стосується солі і спецій - приправляйте ними блюдо на свій розсуд.
Відео: Смачна картопляна запіканка з м`ясом
Складові:
- один кілограм хорошого, розсипчастого картоплі
- 250 грамів м`яса
- 150 грамів недорого сиру (знадобиться для приготування картопляного тіста)
- томатна паста - 70 грамів
- 150 грамів будь-якого твердого сиру (ми використовували «Російський»)
- одна велика цибулина
- рафінована рослинна олія - для смаження
- сіль і спеції
- 30 грамів свіжого кропу або іншої зелені
Спосіб приготування:
Цей рецепт існує в двох варіантах - запіканка з відвареним м`ясом або запеченим. У першому випадку просто відваріть продукт в трохи солонуватою воді, а після розберіть на волокна або поріжте ножем на тонкі смужки. Якщо ви хочете приготувати свинину чи яловичину (в залежності від того, що ви вирішили використовувати) в духовці, рекомендуємо трохи її посолити і приправити спеціями, а щоб вона не прилипла до стінок форми і не підгоріла, змастіть посуд маслом, а вже потім відправте в духова шафа. Сама відповідна для цього температура, при якій м`ясо виходить рівномірно пропечений, - 200 градусів.
Тепер займіться підготовкою інших продуктів. Очистіть картоплю від шкірки і відваріть в злегка підсоленій воді, після злийте рідину, залишивши трохи для розведення пюре, і потовчіть овоч. Маса не повинна бути занадто густий і щільною, тому додайте пару ложок води, в якій готувався картопля. Коли пюре трохи охолоне, натріть на середній тертці сир, нарубати вимитий кріп і додайте їх в отриману масу. Сюди ж введіть нежирну сметану і перемішайте все до однорідності - це і буде ваше тісто для запіканки.
Очищений ріпчасту цибулю наріжте тонкими кільцями або кубиками і обсмажте в олії до кольору золота. Після додайте до нього м`ясо і вказану кількість томатної пасти і добре перемішайте ложкою. Незважаючи на те, що цей рецепт передбачає використання продукту з помідорів, ви можете його не класти, так як далеко не всі люблять даний інгредієнт.
Вам залишилося зовсім небагато - «зібрати» запіканку. Для цього нутрощі форми, в якій будете готувати страву, обробіть маслом і викладіть всі продукти такими шарами:? пюре, обсмажене м`ясо з цибулею і залишилася картопляна маса. Кожен «поверх» вирівнюйте спеціальною лопаткою, щоб страва вийшла рівним і красивим. В самому кінці прісипете його тертим «Російським» (або іншим) сиром і можете відправляти в піч. Температура духовки не повинна бути вище 180 градусів, інакше ви ризикуєте зіпсувати своє творіння. По закінченню півгодини діставайте виріб і накривайте на стіл. Якщо є зелена цибуля, поріжте його кільцями і прикрасьте їм страву, яке найкраще подавати зі сметаною. Смачного!
У нас є ще один рецепт ідеальної запіканки, їм ми зараз з вами і поділимося. Багато господинь скаржаться на те, що їм важко виймати блюдо з форми - воно прилипає до її стінок і розпадається. Щоб цього уникнути, можна покласти всередину посуду спеціальний папір або пергамент. Але існує й інший спосіб - змащену маслом форму застелити тонким листом звичайного лаваша, а потім вже на ньому формувати запіканку. Так ви зможете легко дістати страву, не зіпсувавши його зовнішній вигляд.
Золотиста запіканка з яловичиною
Рецепт цієї страви підійде всім - набір продуктів простий і недорогий, а приготування страви не забирає багато часу, до того ж не вимагає від кухаря володіння особливими кулінарними навичками і знаннями. В якості спецій в даному випадку використовується куркума і чорний перець (мелений), але підійдуть і інші приправи, наприклад, мускатний горіх або базилік. Для додання страві особливого аромату можна покласти трохи сушеного часнику. Якщо ви готуєте запіканку для своєї дитини, то краще обійтися без спецій - багато дітей ставляться до них негативно, до того ж вони можуть викликати у малюка алергію. Загалом, читайте рецепт, якщо потрібно, змінюйте під себе, і втілюйте його в життя.
Складові:
- дванадцять штук великого білого картоплі
- 400 грамів відвареної яловичини
- дві ріпчасті цибулини
- 40 грамів панірувальних сухарів
- одна упаковка свіжої сметани
- сіль за смаком
- два курячих яйця
- куркума і свіжа зелень - на ваш розсуд
- невеликий шматок вершкового масла
Спосіб приготування:
М`ясо вариться від 40 хвилин до однієї години, тому правильно розподіляйте свій час - налийте в каструлю воду, трохи її посоліть, викладіть продукт і поставте посуд на тихий вогонь, а самі тим часом займіться підготовкою інших інгредієнтів. Однак періодично піднімайте кришку і знімайте піну, інакше, втративши цей момент, потім будете довго відмивати піч.
Тепер очистіть ріпчасті цибулини і поріжте їх нетовстими півкільцями, а свіжий базилік, петрушку і кріп нарубати ножем якомога дрібніше. Викладіть в розігріту сковороду маленький шматок вершкового масла, а коли він розтане - цибуля. Обсмажте продукт до світлого золотистого відтінку, але не робіть вогонь занадто великим, так як тоді ваш інгредієнт просто згорить. Потім присипте його куркумою і меленим перцем і, добре все перемішавши, введіть свіжу зелень. На час приберіть сковороду з плити.
До цього моменту яловичина повинна бути вже готової, тому перелийте рідина, в якій вона варилася, в окремий посуд, поріжте м`ясо шматками і подрібніть за допомогою м`ясорубки, а краще блендера. Тепер з`єднайте його з цибулевої сумішшю і поставте на маленький вогонь, налив кілька ложок м`ясного бульйону. Пару хвилин протушкувати, якщо начинка здається вам надто сухий, додайте ще трохи рідини. Спробуйте своє виріб-якщо його смак вас влаштовує, накрийте посуд кришкою і відставте в сторону.
Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що в даному випадку варити картоплю слід «в мундирі». Так блюдо буде краще тримати свою форму внаслідок того, що весь крохмаль залишиться всередині овоча. Коли картопля охолоне, зніміть з нього шкірку і відправте в блендер або ж використовуйте м`ясорубку. Справа в тому, що якщо працювати спеціальної дерев`яної або металевої толкушкой, домогтися однорідної маси не вийде. Як би ви не старалися, але грудки все одно будуть присутні. Тому не втрачайте даремно ні своїх сил, ні часу - зробіть пюре за допомогою спеціальних кухонних приладів, а потім додайте до нього збиті віночком яйця і сметану (залиште 50 грамів продукту для подальшого використання). Ретельно перемішайте всі інгредієнти, у вас повинна вийти тягуча, липка маса.
Відео: Картопляна запіканка з м`ясом
Радійте, рецепт практично добігає кінця, залишилося лише «зібрати» блюдо по частинах. А для цього вам необхідно змастити форму (дно і внутрішні краю) вершковим маслом і викласти запіканку. Перший шар складається з половини картопляного пюре, якщо ви викладаєте його руками, то змочіть їх у воді, тоді маса не буде прилипати. Коли закінчите, разравняйте перший шар силіконової або дерев`яною лопаткою, а потім викладіть м`ясо-цибульну начинку і накрийте її залишками картоплі. Щоб «дах» страви покрилася золотистої кіркою, змастіть виріб сметаною. Виставте температуру духовки на 180 градусів і, коли вона нагріється, відправте форму в піч. Блюдо готується не довше 45 хвилин, тому засікайте час!
До запіканок зазвичай подають свіжу сметану або домашні вершки. Давайте відійдемо від традиційних підлив, приготувавши грибний соус, рецепт якого дуже простий.
Вам знадобиться зовсім невеликий набір продуктів: 50 грамів сушених або свіжих печериць, столова ложка борошна, трохи масла і одна біла цибулина. Якщо ви використовуєте сушені гриби, то, щоб вони були м`якими і соковитими, замочіть їх на дві години на негарячій воді, а після закінчення цього часу відваріть, проте сіль додавати не потрібно. Потім при постійному помішуванні обсмажте в олії борошно, поки вона не придбає світлий коричневий відтінок, а після розбавте її 250 мілілітрами грибного бульйону, попередньо процідженого. Отриману суміш поставте на тихий вогонь і доведіть до кипіння. До
оли все буде готово, додайте обсмажені кільця цибулини з порізаними вареними печерицями, приправте соус перцем і сіллю, і ще дві-три хвилини проваріть. Цей рецепт підливи ідеально підійде до м`ясної запіканці. Смакуйте блюдо, запиваючи його білим вином! Сподіваємося, вам сподобається!
Страва з картоплі і курки з грибами
Використовуючи цей рецепт, ви зможете зробити запіканку з картоплею і ніжною куркою, ідеально поєднуються з грибами. Думаємо, напередодні новорічних свят поради з приготування даного страви вам точно знадобляться. Блюдо підійде як для невеликого сімейного вечері, так і для дружньої вечірки.
Складові:
- спеції кладіть на свій розсуд
- картопля - 900 грамів
- половина кілограма свіжої курки (можете взяти філе або грудинку)
- 400 грамів сирих печериць
- дві середні ріпчасті цибулини
- «Голландський» сир - 150 грамів (підійде і будь-який інший твердий сорт)
- чотири грами кухонної солі
- півтори склянки пастеризованого молока
- домашнє яйце - одна штука
- 50 грамів оливкової олії (беріть рафінована, так як воно не надає страві смак гіркоти)
Спосіб приготування:
Якщо не хочете мучитися з грудинкою, м`ясо якої потрібно буде відокремити від кісток, то краще купіть звичайне філе. Просто поріжте його невеликими шматками, цибулю, попередньо очищений, - півкільцями, а печериці - маленькими скибочками. До речі, ви можете використовувати будь-який інший сорт, наприклад, гливи або опеньки. До того ж, якщо у вас є сушені гриби, зібрані вами в лісі минулої осені, то візьміть їх. Однак продукт слід заздалегідь підготувати, інакше він буде сухим і жорстким. У кожної господині для цього є свій рецепт, але, можливо, вам знадобляться і ці поради.
Відео: Картопляна запіканка з м`ясом і сиром
Варіант перший - залийте гриби холодною водою, потримайте їх близько 25 хвилин, а потім обсмажте в рослинному маслі. Другий спосіб більш витратний за часом, проте і кінцевий результат його значно відрізняється від попереднього - гриби будуть дуже м`якими і соковитими. Для цього вимочіть їх протягом двох-трьох годин у холодній воді, а потім відварити без додавання солі, ну а після протушкувати з цибулею і м`ясом.
А тепер повернемося, як то кажуть, «до наших баранів», а вірніше - до запіканці. Порізану шматочками і присипану сіллю і спеціями курку викладіть в розігрітий сотейник, де вже налито рослинне масло, готуйте, помішуючи, поки м`ясо не посвітлішає, а потім введіть цибулю і тримайте посуд на слабкому вогні ще п`ять хвилин.
Відставивши сотейник з готовою начинкою в сторону, поріжте на тонкі гуртки картоплю, заздалегідь очищену, і викладіть її на дно форми. Щоб запіканка рівномірно пропеклась, при цьому не згоріла і добре виймалася, змастіть посуд маслом. Поверх першого шару викладіть решту інгредієнтів: цибульний-грибну масу з куркою, посипану сіллю, і залишки картоплі.
Для того щоб ваше блюдо вийшло рум`яним і апетитним, приготуйте таку суміш - збийте пастеризоване молоко і яйця. Тепер полийте нею виріб і поставте його в духовку, яку до цього часу потрібно буде розігріти до 190 градусів. Приблизно через півгодини дістаньте форму і посипте страву тертим сиром, а потім запікайте ще п`ятнадцять хвилин.
У більшості дорослих запіканка з картоплі асоціюється з дитинством, адже у багатьох дошкільних установах малюкам подають це смачна страва. Тому, коли вам захочеться зануритися в минуле, згадати свої витівки і посмішки вихователів, не полінуйтеся і приготуйте цю страву. Нагадаємо, що якщо ви хочете, щоб воно зберігало форму і не розпадалося, то картоплю краще варити неочищену, тобто «в мундирі». Тоді крохмаль, який залишиться всередині овоча, буде служити склеює елементом - запіканка вийде красивою і рум`яної. Це особливо важливо, якщо ви запросили гостей і плануєте поставити блюдо на святковий стіл. Як підливи використовуйте сметану, делікатесний майонез, вершки або власноруч приготовані соуси, рецепти яких ви знайдете в будь-якій кулінарній книзі. Бажаємо успіхів!
