Картопляна запіканка з фаршем та сиром: ситна вечеря за півгодини
Пюре з м`ясом уже нікого не здивуєш. Якщо хочете внести різноманітність у звичне меню, але при цьому у вас абсолютно немає часу на приготування вишуканих страв, пропонуємо взяти на замітку простий рецепт ситного страви. Картопляна запіканка з сиром і фаршем виходить дуже апетитною і рум`яної - її можна подавати не тільки гарячої, а й в охолодженому вигляді. Це швидке страва - ідеальний варіант вечері для холостяків і зайнятих жінок.
Запіканка з картоплі з начинкою з фаршу з цибулею
Картопляна запіканка готується по-різному: одні вважають за краще робити її з пюре, а іншим більше подобається різати овоч кільцями, а потім покривати фаршем. У кожного свій смак, крім того, другий варіант менш витратний за часом. Приготування страви за цим рецептом відніме у вас від сили 40 хвилин, зате страва вийде просто відмінним!
Складові:
- 500 грамів яловичого фаршу
- велика цибулина
- вісім штук картоплі
- два яйця
- 150 грамів будь-якого сиру
- 20 грамів борошна
- сіль і перець - за смаком
- панірування
- три столові ложки сметани
Спосіб приготування:
Щоб картопляна запіканка вийшла смачною, купуйте овоч білих сортів, який добре розварюється. Отже, очистіть його від шкірки, покладіть в каструлю, залийте водою, трохи посоліть і поставте на плиту. Коли картопля буде готовий, розімніть його, потім введіть яйця з борошном, попередньо збиті до однорідності в окремій піалі. Добре перемішайте всі інгредієнти і залиште пюре остигати.
Тепер приділіть увагу приготуванню начинки: очистіть цибулю і поріжте його дрібними кубиками, після викладіть на сковорідку з розігрітою олією. Фарш присипте сіллю, поперчіть і ретельно розімніть вилкою, щоб маса не взялася грудками. Потім з`єднайте її з ріпчастою цибулею і обсмажуйте, регулярно перемішуючи, поки м`ясо злегка не посвітлішає.
Запіканка практично готова - залишилося зібрати всі складові і сформувати блюдо. Візьміть глибоке деко і змастіть його дно і стінки рослинним маслом. Якщо хочете, щоб страва вийшло з хрусткою скоринкою, присипте посуд зсередини панірувальними сухарями. Викладіть частина картоплі, зверху - тертий сир (половину від загальної кількості цього продукту) і накрийте все фаршем. Потім зробіть ще один шар з решти інгредієнтів і змастіть «дах» страви сметаною.
Запіканка доходить до готовності в духовці при температурі не менше 200 градусів. Коли її поверхня покриється кіркою, діставайте страву і накрийте його фольгою або харчовою плівкою. Нехай воно постоїть близько півгодини, щоб усі верстви добре склеїлися між собою.
Може трапитися, що страва не вийде - буде розпадатися на частини. Але це не означає, що ви зробили щось не так. Наступного разу спробуйте зварити НЕ очищену картоплю, а в мундирі. Кулінари часто користуються цим прийомом для приготування запіканки. Справа в тому, що таким чином всередині овоча залишається крохмаль, який впливає на міцність будівлі: він виконує роль клею, скріплюючи між собою різні верстви страви. Так ваша картопляна запіканка з твердим сиром і помідорами фаршем точно вийде не тільки смачною, але і красивою. Бажаємо успіху!
Запіканка з сиром і свининою
Ця картопляна запіканка готується приблизно за півгодини, тобто ще швидше, ніж блюдо за попереднім рецептом, адже вам не потрібно буде робити пюре. Страва зі свинячим фаршем припаде до смаку всім: дорослим, дітям та людям похилого віку. Воно ситне і зовсім не жирне, так що його зможе переварити будь шлунок, причому без будь-якої шкоди для здоров`я. До речі, якщо у вас немає твердого сиру, використовуйте плавлений або зовсім обійдіть без нього. У цьому випадку, щоб зверху виріб підрум`янилося, змастіть його вершками або сметаною.
Складові:
- трохи більше половини кілограма картоплі
- свинина і яловичина - по 200 грамів
- рослинне масло - для змазування посуду
- ріпчаста цибуля - одна штука
- кухонна сіль
- 200 грамів Російського сиру (або використовуйте будь-який на свій розсуд)
- 100 мілілітрів сметани
- чорний перець (мелений) - за бажанням
- невеликий пучок свіжої зелені
Спосіб приготування:
Якщо у вас є достатньо часу, рекомендуємо зробити начинку з свинини і яловичини самостійно. В такому випадку ви будете повністю впевнені в її якості і смакових властивостях, адже далеко не завжди магазинний продукт виявляється по-справжньому відмінним. Якщо ж часу немає, відправляйтеся в найближчий супермаркет і купуйте готовий фарш, який в процесі приготування не забудьте поперчити, посолити і добре розім`яти за допомогою вилки.
Тепер повернемося до запіканці: спочатку поріжте середніми шматками обидва види м`яса, очищену ріпчасту цибулину, відправте всі інгредієнти в блендер. Сюди ж порвіть руками зелень або дрібно порубати її, після збийте продукти до однорідності. Через брак кухонного комбайна скористайтеся звичайною м`ясорубкою. Коли зробите фарш, трохи його посоліть і поперчіть на свій розсуд. Він не повинен бути ні занадто густим, ні рідким, так що додайте одну-дві ложки води і ретельно перемішайте.
На наступному етапі приготування страви слід зайнятися картоплею. Очистіть його від шкірки і поріжте не дуже товстими кружальцями. Якщо овоч не дуже молодий і досить твердий, краще проваріть його в воді (не довше п`яти хвилин з моменту закипання). Так запіканка вийде м`якою, соковитою і смачною.
Ви практично наблизилися до завершення - залишилося небагато. Обробіть нутрощі форми рослинним маслом і викладіть в неї шар картоплі (але не весь), присипте сіллю, перцем і змастіть сметаною. Потім йде твердий сир, заздалегідь натертий на тертці, знову гуртки картоплі і фаршу. Кожен «поверх» страви можна просочувати майонезом або іншим соусом, наприклад, сумішшю зі збитих яєць і молока.
Викладіть на страву залишився картопля, тертий сир і обробіть все сметаною, щоб блюдо підрум`янилося. Запікайте виріб в духовці трохи більше півгодини, рекомендована температура - 200 градусів.
Дамо кілька порад щодо приготування цієї страви. Врахуйте, що начинка, збита блендером, буде дуже дрібної, по консистенції схожою на щільне пюре, тільки м`ясне. Щоб фарш виглядав привабливіше, пропустіть його через м`ясорубку. Ще один момент: цибуля можна не додавати в свинячо-яловичу масу. Замість цього поріжте його кільцями і замаринуйте в воді з цукровим піском і столовим оцтом, а потім викладайте шарами, як і інші складові запіканки.
Запіканка з картоплі з ніжним курячим фаршем
Ця картопляна запіканка підійде не тільки для тихого сімейного вечері, а й для невеликого торжества в колі близьких друзів. Вона готується з курячим фаршем і не зі звичайним сиром, а з пармезаном, який в поєднанні з паприкою та іншими спеціями надає страві пікантності і неперевершений аромат.
Складові:
- шість середніх картоплин
- одне яйце
- оливкова олія
- 350 грамів курячого фаршу
- 70 грамів пармезану
- мелена паприка
- жирні домашні вершки - кілька ложок для змазування страви
- спеції - за смаком
Відео: Картопляна запіканка з фаршем з індички
Спосіб приготування:
Цей рецепт дещо відрізняється від попередніх, і зараз ви дізнаєтеся, чому саме. Очищений картопля не потрібно різати - натріть його великими смужками на тертці. Курячі яйця відваріть, після охолодіть під проточною водою, зніміть з них шкаралупу і теж подрібніть. З`єднайте вищевказані інгредієнти в одному посуді і добре перемішайте.
Що стосується фаршу, то ми використовували готовий продукт, який потрібно лише посолити і поперчити. Однак можете вчинити по-іншому: купіть невелику куряче філе або грудку, поріжте м`ясо великими шматками і пропустіть через м`ясорубку, а краще збийте блендером. Потім додайте у фарш сіль і паприку на свій смак і трохи тертого пармезану, залишивши частину для подальшого приготування.
Обробіть дно і внутрішні краї дека оливковою олією, якщо є пергамент або папір для запікання, застеліть нею посуд, щоб виріб не підгоріло. Тепер на самий низ викладіть? картопляної маси, змастіть її вершками, а зверху рівномірно розподіліть курячий фарш. Останній шар страви складається з решти картоплі, яку потрібно присипати сиром, паприкою і полити вершками. Останні, до речі, можна сміливо замінити сметаною або делікатесним майонезом. Готуйте страву в духовці, поки воно не підрум`яниться. Це займе від півгодини до 45 хвилин.
Відео: Картопля з фаршем і сметаною фірмовий вечерю два в одному
Запіканка з картоплі - самостійне блюдо, до якого в якості закуски підійдуть солоні огірки, гриби, квашена капуста і свіжі овочі. Більшість поливають його сметаною, але існує маса інших соусів. Наприклад, візьміть до уваги такий рецепт: відваріть 50 грамів печериць і обсмажте їх з цибулею. На окремій сковорідці в рослинному маслі підрум`яньте борошно, розбавте її грибним бульйоном, посоліть, трохи поперчіть і з`єднайте з вищевказаними інгредієнтами.
