Сирна або фруктова начинка

Відео: Смачні і легкі солодкі роли з сирно фруктовою начинкою

Пропоную вашій увазі рецепт смачної сирної і фруктової начинок! Давайте, приготуємо їх разом!

Отже, приступимо! Для початку нам необхідно розмочити желатин. Для цього помістимо 6 пластинок желатину в холодну воду. Потім беремо 4 яйця і відділяємо білки від жовтків (нам знадобляться і білки, і жовтки). До яєчних жовтків додаємо 4-5 ст.л. цукрової пудри і ретельно збиваємо їх до консистенції сметани. Отримана кремовідной маса повинна бути практично білого кольору.

Далі беремо 250 г фруктового або ягідного пюре і додаємо його в отриману масу. Можна замінити пюре 1/4 л соку. Для цього, до речі, найбільш підходять цитрусовий сік (апельсиновий або лимонний), а також пюре з протертих через сито ягід.

Для сирної начинки нам знадобиться сир, який цілком можна замінити йогуртом. Візьмемо, наприклад, сир і додамо в нього трохи ванілі або приправимо лимоном.

Повертаємося до нашого желатину. Віджимаємо його і розтоплюємо на середньому вогні. Поступово вводимо в теплий желатин трохи нашого крему. Ретельно перемішавши їх, викладаємо желатинову суміш в решті крем.

Наступний етап приготування наших смачних начинок складається в загусанні крему. Для цього помістимо крем на холод. Перевіряємо готовність крему наступним способом: проводимо по його поверхні ложечкою борозенку. Якщо слід від ложечки залишився на поверхні, то наш крем вже досить загус, і можна продовжувати з ним роботу.

Отже, залишилося зовсім небагато! Останнім етапом приготування буде додавання до крему збитих білків і вершків. Вершків нам знадобиться 125 г. Білки і вершки перемішувати не будемо. Раджу просто протягати віночок, захоплюючи обидві маси. Тим самим ми не порушимо легкості нашої начинки.

Приготовленої начинки цілком вистачить, щоб прикрасити бісквітну корж діаметром 26 см.