Як приготувати картопляну запіканку з фаршем в духовці: секрети і 4 рецепта

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: поради з приготування фаршу і коригування складу купленого, правила заморозки для тих, у кого мало часу. 4 рецепта запіканки, серед яких є відповідні і для ситного, і для дієтичного вечері.

Ця запіканка нерідко стає коронною стравою для господинь, так як не вимагає великої майстерності в кулінарії. Її завжди можна швидко зробити на вечерю, навіть якщо затримали на роботі.

Секрети приготування соковитого фаршу

Як приготувати картопляну запіканку з фаршем в духовці? В першу чергу потрібно вибрати хороший фарш.

• Готуйте самі. Рідко в магазині можна купити смачний і якісний фарш.
• Готуйте про запас і заморожувати. Рекомендується це робити в спеціальних пакетах для заморозки, розгортаючи фарш пластами. Намагайтеся, щоб повітря в пакетах не було.
• Натирайте заморожений фарш на крупній тертці. Так краще відчувається смак. Якщо потім буде потрібно дрібно перетерте м`ясо - пропустіть знову через м`ясорубку.
• Додавайте цибулю після розморожування. Це додасть фаршу соковитості.
• Додавайте спеції. За допомогою фаршу регулюйте смак запіканки - більше меленого перцю і спецій для любителів гострого, кілька ложок сметани - для тих, хто вважає за краще ніжний смак.
• Товщина шарів. Регулюйте м`ясної і картопляний шар в залежності від уподобань.

Класична картопляна запіканка з фаршем

Цей рецепт картопляної запіканки з фаршем є найпростішим в приготуванні. Для дорослих фарш обсмажується, в нього додаються спеції, щоб смак не був прісним.

Спочатку така запіканка була створена для дітей, оскільки при правильній кулінарній обробці інгредієнтів вона ситна і корисна. Особливість в тому, що фарш не обсмажується, а вариться або гаситься. Смак виходить ніжніше, немає зайвої жирності. До того ж це блюдо готується без сиру і характеризується малою калорійністю.

Вам знадобляться:

• картопля - 0, 5 кг;
• яловичина - 300 г;
• цибулина - 1 штука;
• яйце - 2 штуки;
• панірувальні сухарі - жменька;
• сіль.

приготування

1. Відваріть яловичину і перейдіть за допомогою м`ясорубки. При наявності готового фаршу - тушкуйте його.
2. Зробіть картопляне пюре. У нього додайте пару яєць.
3. Дрібно наріжте і тушкуйте цибулю.
4. Змастіть маслом глибокий посуд для запікання, посипте сухарями і викладіть частина картопляного пюре.
5. Зверху розподіліть фарш, потім залишилася картоплю.
6. Присипте сухарями і поставте в духовку.
7. Готуйте півгодини при 180 ° C.

Про цю запіканку ще кажуть «як в дитячому садку», оскільки саме таку готували раніше для дітей. Вона має деякі особливості:

• її можна подавати з підливою або без. Але так як багато дітей не люблять саме підливу, то варто подавати її окремо від самого блюда;
• можна обсипати не тільки сухарями, але і сиром, змастити сметаною або домашнім майонезом;
• можна додавати і інші верстви, а також збільшувати або зменшувати вже наявні.

оригінальні рецепти

А-ля лазіння

М`ясна запіканка з картоплею і фаршем в духовці є подобою традиційного італійського блюда. В основі італійського варіанту - макарони, а тут - картопля, що нітрохи не псує блюдо, роблячи смак м`якше і звичніше.

Вам знадобляться:

• картопля - 0, 5 кг;
• фарш - 200 г;
• опеньки - 100 г;
• зелений горох - 1 жменя;
• молоко - 100 мл;
• вершкове масло - 10 г;
• борошно - 10 г;
• пармезан - 50 г;
• сіль, мускатний горіх, олія оливкова.

приготування

1. Почистіть картоплю, розріжте на тонкі кола, посипте сіллю і залиште на півгодини.
2. У сковороді обсмажити цибулю на оливковій олії, а потім разом з ним фарш.
3. Додайте гриби, горох, сіль, приправу. Залийте водою (приблизно склянку), закрийте кришкою і протушкувати, поки води майже не стане. Горох потрібно використовувати заморожений.
4. Картопля викладіть на дошку, накрийте рушником і просушіть.
5. У жаростійкої мисці розтопіть масло, додайте борошно і змішайте так, щоб не залишилося грудочок.
6. Потім акуратно вливайте молоко, помішуйте. Дочекайтеся необхідної консистенції (як дуже жирні вершки), зніміть з вогню і додайте спеції.
7. Форму для запіканки змастіть маслом, обсипте сухарями.
8. Шари викладайте наступним чином: картопля, трохи политий соусом, м`ясна начинка. Покришите пармезан. Повторюйте шари черговості.
9. Випікайте при 180 градусах півгодини, поки не утвориться скоринка.

По французьки

Таку назву носить картопляна запіканка з сирої картоплі з фаршем в духовці з великою кількістю сиру і кукурудзою. Цей варіант дуже подобається дітям.

Вам знадобляться:

Відео: Картопляна запіканка з фаршем і з сиром в духовці відео рецепт

• фарш (яловичина зі свининою) - 300 г;
• картопляне пюре - 0, 5 кг;
• морквина - 200 г;
• сир - 200 г;
• кукурудза - банку;
• консервовані помідори - банку;
• кетчуп - 1 ст. л .;
• спеції, оливкова олія, сіль.

приготування

1. Поріжте дрібно цибулю, натріть моркву.
2. На сковорідці почніть обсмажувати цибулю на оливковій олії, потім морква.
3. Додайте фарш, перемішайте і злегка обсмажте.
4. Зменшіть вогонь, додайте консервовані помідори і кетчуп, ретельно перемішайте.
5. Гасіть 30 хвилин, постійно помішуючи. Не забудьте посолити. Консистенція повинна стати щільною.
6. Зваріть картоплю, розімніть, дайте йому охолонути.
7. Натріть сир.
8. У формі для запікання рівномірно розташовуйте яловичину зі свининою, кукурудзу та картоплю. Зверху посипати сиром.
9. Запікайте в духовці при 160 ° C 30 хвилин.

З курячим фаршем

У картопляну запіканку з курячим фаршем можна додасть багато сиру. Так вона не буде надмірно сухою. У фарш рекомендується класти більше цибулі.

Вам знадобляться:

• картопля - 0, 5 кг;
• фарш - 300 г;
• варені яйця - 2 штуки;
• сир - 150 г;
• майонез - для змазування;
• рожева паприка та інші спеції.

приготування

1. Очистіть картоплю від шкірки, потріть на крупній тертці.
2. Зваріть яйця, натріть так само.
3. Потріть сир.
4. Викладіть у форму для запіканки половину картоплі, змастіть майонезом.
5. Розподіліть зверху м`ясну начинку, потім картоплю.
6. Вирівняйте, помажте майонезом.
7. Викладіть сир, посипте паприкою.
8. У духовці готуйте 40 хвилин при 190 градусах, поки не з`явиться золотава скоринка.

Якщо вас цікавить питання, як приготувати запіканку з фаршу і картоплі в духовці менш калорійною, то замініть сир помідорами, а майонез нежирної сметаною.

Запіканка з картоплі з фаршем могла б стати повсякденним блюдом, але через використання духовки її частіше готують як святковий варіант. Якщо не брати до уваги тих, хто оцінив простоту і смак цієї страви.

Поділитися в соц мережах: