Як заморозити ягоди своїми руками? Секрети правильної заморозки
Привіт, шановні читачі нашого блогу про здоров`я і правильне харчування! Як ви заготовлює смачні літні ягоди на зиму? Невже досі закочує банки, додаючи в корисні ягоди цукор або оцет? Або варіть варення? А між тим, найбезпечніший і правильний спосіб заготівлі - це заморожування. Давайте дізнаємося, як правильно заморозити ягідки для зимового столу, щоб зберегти не тільки смак і колір, але і майже всі вітаміни.
Отже, заморозка ягід на зиму в домашніх умовах - повна покрокова інструкція.
- переваги заморозки
- вибір ягід
- як мити
- як сушити
- Предохлажденіе
- попередня заморозка
- остаточна заморозка
- Термін зберігання
- Коротка пам`ятка по правильній заморожування
переваги заморозки
Їх не так уже й мало:
- Якщо заморозити за правилами, то вітаміни зберігаються практично на 100%. Для порівняння: в меленої з цукром ягоді, яка зберігається в холодильнику (в народі це прийнято називати «вітамін») - до середини зими не більше половини вітамінів. У варення їх немає взагалі - тільки солодкий шкідливий сироп та трохи клітковини.
- Смак і колір теж майже повністю збережений.
- Чи не занадто витратно - не потрібен цукор, який до того ж завдає шкоди здоров`ю.
- Займає трохи часу. Особливо, коли запам`ятайте послідовність - можна взагалі мимохідь морозити :)
вибір ягід
Морозити можна все ягоди. Абсолютно будь-які!
Але вони повинні бути стиглими і цільними, без пошкоджень. Не допускаються переспілі ягідки - можуть лопнути в процесі миття і зіпсувати всю партію.
Забарвлення ще має значення. Він повинен бути яскравим, однорідним.
Ну що ж, настав час підготувати ягоди до заморожування.
як мити
І чи треба мити взагалі?
Треба. Все, крім ніжної малини. Якщо її помити, в заморожуванні вона «розпливеться». Ще навряд чи у вас вийде вимити лісову суницю, тому її краще не купувати, а збирати власноруч. Тоді і миття не знадобиться.
Мити найкраще під душем - струменем холодної води. Повторити кілька разів.
Після процедури помістити для якісного обтікання на сіточку. Можна і в друшляк, але якщо збираєтеся морозити не раз або два, вже витратьте на сіточку.
І ніякого окропу! Їм вб`єте не тільки мікроби, але і вітаміни.
як сушити
Коли вода стекла, ягоди треба покласти на бавовняну серветку - обов`язково в один шар, і краще з невеликою відстанню один від одного. Залишити на годину-півтори.
Це важливо! Якщо просушити недостатньо, то вода, перетворюючись при заморожуванні в лід, буде збільшуватися в розмірі і пошкоджувати ягоди. А якщо дуже багато водички залишиться, то можна отримати місиво замість окремих екземплярів.
Та й вітаміни через пошкоджену оболонки збережуться не всі. Словом, сушіть добре.
Як і домовлялися, для малини і її «сестри» ожини ці 2 етапи пропускаємо. Подальше актуально і для неї.
Вам може бути цікаво: користь малини.
Відео: Як правильно заморозити ягоди? - Все буде добре - Випуск 638 - 21.07.15
Предохлажденіе
Хочете збільшити термін зберігання і отримати ягоди кращої якості? Тоді не полінуйтеся перед заморожуванням охолодити.
Для цього беремо лоток і плотненько складаємо на нього ягоди (але м`яти їх, звичайно, не треба - просто тут відстань вже не обов`язково). Прекрасно, якщо лоток виявиться з дірочками - так непотрібна волога буде відходити «на ура».
Лоток поміщаємо в холодильник (ні, не на мороз!) На пару годин.
попередня заморозка
З холодильника лоток плавно переміщаємо в морозильну камеру - вже на 3-4 години.
Призначення цього етапу - заморозити ягоди, не давши їм злипнутися. На зберігання на лотку залишати не можна - так ягоди вберуть запахи, та й не гігієнічно це.
Відео: Як заморозити ягоди. Кращий рецепт. Замороження малини і смородини на зиму
остаточна заморозка
Ну що, дочекалися? Виймаємо ягоди, і пересипаємо з лотка в пакет або іншу тару для зберігання.
Тут можна ще зробити кілька маніпуляцій.
Якщо це ягода з хвостиками (наприклад, улюблена усіма полуниця), то хвостики (чашолистки) знімаються після заморозки. Зробити це потрібно максимально швидко. Зняття чашолистків саме після заморозки запобігає витікання соку.
Смородину і обліпиху для найбільш повного збереження вітамінів можна морозити прямо з гілочками, а після предзаморозкі видалити їх. Ні грама соку і користі не втратите.
Вам може бути цікаво: користь полуниці.
Термін зберігання
Він приємно вас здивує. Якщо зробили все по описаним правилами, зберігаються ягоди 8-9 місяців. І це незважаючи на те, що морозили їхнього будинку. Здорово, правда?
Без предохлажденія термін куди менше - тут межа вже 6 місяців.
Коротка пам`ятка по правильній заморожування
Багато інформації? Так, для першого разу може здатися і так. Але для вашої зручності ми підготували коротку пам`ятку - покроковий рецепт (що, звичайно, не скасовує подробиць по кожному етапу).
Отже, щоб заморозити ягоди, потрібно:
- Вибрати стиглі і без пошкоджень.
- Ретельно вимити їх під душем (виняток - малина).
- Дати обтечь.
- Покласти на х / б тканину на 1,5 години.
- Помістити в холодильник на підносі на 2 години.
- Надіслати в морозилку на 3-4 години.
- Відірвати хвостики і гілочки.
- Пересипати в мішок, контейнер або іншу ємність на зберігання.
Зовсім не важко, правда? Легше, ніж стрибати навколо каструлі варенням. А корисніше наскільки! Ну якщо вам не вистачає солодощі, то трохи цукру можна і додати - це все одно буде менше, ніж при варінні варення.
А ще можна з заморожених ягід легко приготувати дієтичне морозиво - дайте трохи підтанути і змішайте з молоком і медом в блендері.
Хоча ягоди сезонний продукт, але заморожування дає нам можливість є їх цілий рік. Тому заморожувати і їжте на здоров`я! Якщо вам була корисна ця стаття, розкажіть про неї друзям і подругам в соцмережах - тема ця дуже актуальна. Приємного і корисного консервування!
