Як заморозити петрушку, зберігши всі вітаміни без винятку?
Чи любите ви петрушку? Погодьтеся, було б здорово заготовити її про запас, щоб у будь-який час вживати в їжу в будь-яких кількостях. Щоб з`явилася така можливість, петрушку треба заморозити у власному холодильнику. Якщо виконати подібну процедуру, то до наступного сезону у вас завжди буде ароматна свіжа зелень.
Давайте дізнаємося, як заморозити петрушку на зиму, тим більше, то це легко здійснити в домашніх умовах.
- Незаперечні достоїнства заморозки
- Як правильно вибрати петрушку для зберігання?
- Чи потрібно мити?
- Виробляємо сушку
- Ріжемо перед заготівлею
- охолоджуємо
- А тепер заморозка
- терміни зберігання
- Міні-пам`ятка заморозки (коротко і покроково)
- Заморожування кореня петрушки
Незаперечні достоїнства заморозки
Їх всього 3. Але вони дуже сильні, щоб не брати їх до уваги:
- Вітаміни в цілості. Тільки цей вид заготовки здатний на "законсервувати" вітаміни на довгу зиму. Якщо зберігати овоч за допомогою інших способів, то корисні речовини будуть практично повністю втрачені.
- Смак, консистенцію і аромат - їх теж можна зберегти за допомогою домашньої обробки. Якщо ви хоч раз купували овочеві консерви, то бачили, в якому стані там петрушка. А заморожений продукт виходить практично таким же, який тільки що зняли з гряди.
- Спосіб приготування неймовірно простий і займає мінімум часу. Вже точно не більше 30 хвилин вашої роботи - інше зробить морозилка.
Як правильно вибрати петрушку для зберігання?
Зелень повинна бути яскравою, красивою, без пошкоджень і засохлих місць.
Також не забудьте про свіжість продукту. Вона дуже важлива. Якщо зірвана петрушка пролежить хоча б три дні, то половина корисних вітамінів буде втрачена. Зрозуміло, про покупку зів`ялої зелені не може йти й мови.
Ще одна хитрість: уникайте покупки зелені в супермаркетах - там нерідко над нею включають спеціальне освітлення, при світлі якого вона виглядає більш привабливою. Він здатний підсилювати яскравість зеленого кольору.
Корисно знати: користь і шкода зеленого лука.
Чи потрібно мити?
Це обов`язковий момент. Зелень варто ретельно промити, але тільки холодною водою. Не обов`язково проводити промивку під краном - можна це зробити і в будь-якої ємності. Але в цьому випадку, необхідно кілька разів поміняти воду.
Дуже добре мити під струменем холодного душу.
Не можна обдавати зелень окропом. Тому що таким чином в заморожуванні вже не буде сенсу. Всі вітаміни будуть зруйновані, і сама свіжість петрушки буде втрачена - вона придбає полувареное стан.
Відео: Проста заморозка зелені на зіму.Как заморозити зелень на зиму легко і просто
Виробляємо сушку
Після миття гілочки і листя повинні гарненько обтечь, тому петрушку потрібно покласти в друшляк (або в іншу ємність, яка має дірочки).
Коли візуально зелень стане сухою, без крапельок, треба перемістити її на рушник. Але воно повинно бути з м`якої тканини, щоб волога відмінно вбиралася.
Залиште свіжу зелень на тканини на півтори години. Найкраще розкласти її в один шар, так вона швидше просохне.
Ріжемо перед заготівлею
Зелень треба нарізати дрібно, так, як ви зазвичай ріжете в салат. У майбутньому вам буде зручніше користуватися готовим продуктом, який нарізаний таким чином.
Взимку нарізана петрушка послужить прикрасою для салатів, додасть особливий смак готового супу і зробить більш корисним овочевий смузі. Наприклад, якщо ви готуєте зелені коктейлі для схуднення, то петрушки додасть їм пікантності і додасть користі.
Дуже важливо! Після нарізки знову помістити їх на свіжу серветку і посушити приблизно півтори години. Якщо заморожувати відразу, це спричинить злипання зелені.
Відео: Як заморозити зелень на зиму. Заготівля зелені на зиму. Як заморозити кріп відео
охолоджуємо
Багато хто не користуються цим етапом. Хоча він по-своєму важливий. Петрушка має пройти перехідний етап перед остаточною заморожуванням. Тому після сушки розкладіть її на таці і приберіть в морозильник години на 4.
Охолодження є важливим з тієї причини, що петрушка згодом буде набагато довше зберігатися. А головне, кінцевий продукт вийде розсипчастим, а це також полегшує працю господині.
А тепер заморозка
Схоплену холодом петрушку необхідно пересипати в пакет. Це найзручніша тара для зберігання, так як здатна прийняти будь-яку форму.
Порада: пакети вибирайте маленькі, щоб порція зелені якомога менше піддавалася контактам з теплим повітрям. До великій упаковці ви будете "звертатися" більшу кількість разів, що в підсумку вплине на якість вмісту.
Популярно нині морозити і в фользі. Але це не самий розумний рецепт. Адже фольга не так герметична, як пакет, а тому буде пропускати і запахи, і непотрібний під час зберігання повітря.
Корисно знати: правильна заморозка ягід на зиму.
терміни зберігання
Якщо перший етап заморозки був проведений, то зберігати можна довго. Якраз до нового врожаю (9 місяців). Але, якщо заморозили відразу після нарізки, тоді термін різко скорочується - до півроку.
Тому, краще виконати всі етапи, не варто лінуватися. Уявіть, що якби ви вибрали інший вид обробки, то часу могло піти куди більше.
Міні-пам`ятка заморозки (коротко і покроково)
Вона потрібна для того, щоб господиня змогла швидше зорієнтуватися, коли проводить заморозку не в перший раз. Отже:
- Вибираємо свіжу, яскраву петрушку.
- Промиваємо в холодній воді.
- Чекаємо, поки стече вода.
- Проводимо сушіння 1,5 години.
- Дрібно ріжемо.
- Знову сушимо, таке ж кількість часу.
- Прибираємо в морозилку на 4 години.
- Пересипаємо в пакет.
Все досить легко і не довго. До того ж, якщо подбаєте про це по осені, взимку вам буде з чого зробити окрошку, а так само надати пікантності будь-якому салату, включаючи новорічний олів`є.
Заморожування кореня петрушки
Відрізняється від заморозки стебел зовсім небагато. Просто для кореня актуально бланшування.
Наріжте очищену кореневу петрушку на шматочки, придатні для додавання в блюдо. Потім бланшуйте, трохи підсолити, в невеликій кількості води хвилин 5. Після обсушити, і далі дотримуйтесь ті ж етапи - предзаморажіваніе близько 4 годин (або менше - залежно від кількості), упаковка і зберігання в морозильній камері.
Замороження вважається найкращим способом консервування. А ще ми переконалися, що і досить простим. Якщо вам була корисна ця стаття, розкажіть про неї друзям - нехай і вони дізнаються, як зберегти петрушку майже в первозданному вигляді на довгу зиму. І підписуйтесь на новини нашого блогу, щоб дізнатися все секрети здорового харчування і способу життя.
