Королівська глазур: рецепт приготування
Якщо в вас дрімає (або вже прокинувся і рветься назовні) талант кондитера ... Якщо ви вважаєте, що випічка повинна бути не тільки смачною, але і красивою ... Якщо ви вмієте (або хочете навчитися) прикрашати торти, тістечка, печиво, кекси, паски (і іже з ними) ... Те рецепт глазурі обов`язково повинен поповнити вашу кулінарну скарбничку. І починати слід, як відомо, з самого простого. А королівська глазур - рецепт як раз підходящий.
Вона відмінно підійде для ваших перших творчих експериментів. Її легко приготувати. З нею зручно працювати. І саме її потрібно використовувати для модного нині айсінгом, створюючи об`ємні мереживні прикраси для тортів і прикрашаючи печива і пряники. Рецепти глазурі (королівської) мало чим відрізняються, але, тим не менше, для різних кондитерських виробів використовують трохи різну кількість інгредієнтів і способи її приготування.
Королівська глазур
Звичайна традиційна королівська глазур (універсальна) для покриття і прикраси будь-яких кондитерських виробів. Простий спосіб приготування і приголомшливий результат.
Складові:
- Яєчний білок
- Склянка цукрової пудри
- Лимонна кислота
- Рослинна олія (рафінована)
приготування:
У суху миску виливаємо білок одного яйця і збиваємо його до легкої піни. По одній столовій ложці починаємо всипати просіяне цукрову пудру, продовжуючи збивати масу. У міру перетворення білка з блискучу білу глазур, додаємо трохи лимонної кислоти і чайну ложку рослинної олії (для блиску). Густоту глазурі регулюємо кількістю цукрової пудри: для візерунків і написів вона повинна бути пластичнее, для глазурування - твердіше.
Королівська глазур для айсінгом
Рецепт глазурі простий до смішного, а разом з тим з її допомогою можливо створити воістину королівські прикраси.
Складові:
Відео: Королівська глазур
- Яєчний білок
- Цукрова пудра (стакан)
- Лимонний сік (чайна ложка)
приготування:
Виливаємо в мисочку яєчний білок і злегка збиваємо (НЕ міксером!). Цукрову пудру добре просіваємо і починаємо додавати потроху в білок. Ретельно розтираючи пудру з білком готуємо глазур для айсінгом. У самому кінці приготування додаємо лимонний сік.
Відео: Rezept Royal Icing, Рецепт королівської глазурі (Айсінг)
Королівська глазур для імбирного печива
Традиційне різдвяне печиво також розмальовують саме королівської глазур`ю.
Складові:
- Яєчний білок
- Пудра цукрова (стакан)
- Лимонний сік або вода (столова ложка)
приготування:
Білок виливаємо в миску, додаємо цукрову пудру і лимонний сік. Розтираємо до однорідного стану дерев`яною лопаткою або звичайною ложкою. Для покриття печива глазур повинна вийти рідкою. Тоді вона рівно розтечеться. Для малювання робіть глазур густий, щоб вона тримала форму малюнка і не розтікалася по печінкою.
Королівська глазур для пасок
Якщо ви віддаєте перевагу прикрашати великодні паски білої «Помазков», то королівську глазур в цій якості теж можна використовувати. Ця глазур НЕ буде стікати по пасці, а також з неї можна робити візерунки і написи.
Складові:
- Яєчний білок
- Цукрова пудра (стакан)
- щіпка борошна
- Ваніль (щіпка)
приготування:
Розтираємо просіяне цукрову пудру з білком, а в кінці приготування додаємо борошно і ванілін. Обмащуємо глазур`ю верх паски і малюємо квіточки, зірочки, вензелі та ін.
Примітка:
Для малювання краще використовувати підфарбовану глазур. А замість борошна можна додати крохмаль (картопляний або кукурудзяний). Для приготування кольорової глазурі можна використовувати звичайні харчові барвники (рідкі, сухі або гелеві). А можна взяти і природні: буряковий сік, шафран, порошок какао.
Відео: Як приготувати королівську глазур
Як бачите, королівська глазур - рецепт настільки нескладний, що підійде для найперших кроків у справі художнього оформлення будь-яких кондитерських виробів. Не дарма її називають ще й малювальної масою. На відміну від безе ця глазур позбавлена пишності і легкості, вона пластична і швидко висихає. Так що пробуйте, робіть, малюйте, творіть!
