Капкейкі - смачний і красивий рецепт з фото
Зміст статті:
Капкейкі - це різновид солодкої випічки, яка дуже популярна в країнах Заходу, таких як Америка і Великобританія. Жодне торжество, жодне свято не проходить без капкейков. Хоча мода на капкейкі прийшла в нашу країну порівняно недавно, історія цих тістечок налічує вже кілька сотень років.
Рекомендуємо! Якщо ви любите різні смаколики, то просто зобов`язані знати як приготувати Тірамісу!
Відео: Красиві і смачні кекси .Кекси на кефірі
І ще. Ви просто зобов`язані дізнатися, як приготувати шалені бісквітні кульки на паличці під назвою - «Кейк попси« це новий тренд, який точно вас порадує!
Якщо і ви вирішили приготувати капкейкі вперше, то раджу дочитати цю статтю до кінця. У ній ви знайдете кілька перевірених рецептів капкейков з фото, а також масу секретів приготування цих ласощів.
Капкейкі рецепт з фото крок за кроком
Для приготування капкейков вам знадобляться спеціальні формочки - алюмінієві, паперові або силіконові. Я віддаю перевагу паперові формочки для капкейков, так як в них тістечка можна вже подавати на стіл, а також зараз є у продажу дуже красиві паперові формочки з різноманітними малюнками, які значно можуть прикрасити блюдо. Якщо ж ви не знайшли паперових формочок, то краще візьміть силіконові - в них менша ймовірність, що капкейкі пригорять, і діставати тістечка з силіконових формочок набагато зручніше ніж з алюмінієвих.
Набір інгредієнтів для приготування капкейков складається так: склянка борошна (200 г), склянка цукрового піску (200 г), півпачки вершкового масла (100 г), два курячих яйця, 100 мл молока, пакетик розпушувача і ваніль і кориця на ваш смак.
Тісто готуємо наступним чином. Вершкове масло ретельно перетираємо з цукром до пастоподібного стану, потім додаємо яйця, ваніль і корицю і добре перемішуємо. Потім необхідно додати борошно, змішане з розпушувачем тіста і також перемішуємо. Молоко вливайте потихеньку, тонкою цівкою, постійно помішуючи тісто. Перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси.
Далі духовку розігріваємо до 170-190 ° і приступаємо до заповнення форм, які попередньо змащуємо маслом. Не потрібно наповнювати формочки тестом до краю, так як тісто при випіканні трохи підніметься, залиште 1-1,5 см від верхнього краю. Далі ставимо наші капкейкі в духовку на 15-20 хвилин. Готовність капкейков перевіряється самим звичайним способом - протикаємо тісто зубочисткою, якщо вона залишається сухою, то капкейкі можна виймати з духовки.
Готові капкейкі можна присипати цукровою пудрою або прикрасити глазур`ю, кремом або мастикою за вашим бажанням.
Відео: Як зробити капкейкі: відео-рецепт
Капкейкі з начинкою рецепт
Варіації начинок для капкейков залежать тільки від ваших смакових пристрастей. Я дуже люблю капкейкіс бананової і шоколадною начинкою, але ви можете зробити ту начинку, яка подобається вам, наприклад, ягідну, ванільну, карамельну, сирну і багато інших. Робити капкейкі з начинкою не складніше, ніж без неї. Я розповім вам рецепт капкейков з начинкою з шоколаду, яку я дуже люблю, а ви можете приготувати капкейкі з начинкою на свій смак.
Тісто для цих капкейков я пропоную приготувати за базовим рецептом, який вказаний вище.
Для начинки нам знадобиться молочний шоколад - 1 плитка і десь 100 мл вершків. На водяній бані розтопити шоколад, і потім додамо вершки, при цьому постійно помішуючи, у вас повинен вийде шоколадний мус, середньої густини, щоб при випіканні він не витік з наших капкейков.
Найцікавіше полягає в заповненні форм. Спочатку ми закладаємо в них тісто наполовину і акуратно намагаємося розподілити його по стінках формочки, щоб вийшов стаканчик. У нього ми і кладемо нашу начинку, зручніше це робити за допомогою кондитерського мішка або шприца. Потім другою частиною тіста закриваємо формочки. Ставимо в духовку і випікаємо також приблизно 15-20 хвилин.
Вибір начинки для капкейк обмежений тільки вашою фантазією. Можна зробити начинку з заморожених ягід, просто перетерти їх з цукром. Мені дуже подобаються сирна начинка на основі маскарпоне, з додаванням вершків і цукрової пудри.
Відео: ШОКОЛАДНІ капкейк з полуничним КРЕМОМ
З начинками для капкейков ви можете сміливо експериментувати, головне дотримуватися необхідну густоту, щоб начинка не витікала з кексу.
Крем для капкейков рецепт
Капкейкі відрізняються від звичайних кексів тим, що їх, як невеликі тортики, прийнято всіляко прикрашати, в тому числі і кремом. Крем ви можете вибрати будь-який вам до смаку, я лише розповім про парочку перевірених часом рецептах.
Отже, крем для капкейк повинен бути досить густий, щоб ви могли, не просто розмазати його по тістечку, а надати йому красиву форму, використавши кондитерський шприц. Це головний і, мабуть, єдиний критерій крему для капкейков. Рецепт базового крему для капкейков на основі масла вкрай простий. знадобляться:
- вершкове масло півпачки (100 г);
- цукор 80 г;
- молоко 50-70 мл.
Масло необхідно змішати з цукром, а потім почати збивати на високій швидкості, поступово додаючи молоко. Секрет того, як домогтися густоти крему, простий - молоко потрібно трохи підігріти.
Чесно сказати, я не любитель даного крему, так як на мій смак він виходить досить жирним. Тому, я поділюся рецептом крему для капкейков, який зазвичай роблю, це так званий шоколадний «ганаш». Його робимо так: розтоплюємо шоколад на водяній бані (я беру 1 плитку приблизно 90-100 г). Важливо вибрати якісний темний шоколад з досить високим вмістом какао. Потім, в шоколад вливаємо вершки 25% жирності, приблизно половину склянки 200 мл і додаємо цукор - одну столову ложку. Отриману суміш постійно помішувати до отримання однорідної маси. Не давайте їй закипіти! Отриманим кремом покриваємо капкейкі.
Капкейкі «STAR WARS»
Капкейкі з мастикою рецепт
Капкейкі - це дуже ошатна і святкова випічка, яку прийнято прикрашати і декорувати. На допомогу нам приходить мастика - це можна сказати «кондитерський пластилін», який не обмежує політ фантазії. Можливості мастики дозволяють робити всілякі фігурки, квіточки і будь-які інші прикраси. Особливо це актуально, коли ви готуєте капкейкі до якої-небудь події, в такому випадку прикраса капкейк можна персоналізувати під те або інше свято, наприклад, виліпити фігурку Діда Мороза або зробити букви з ім`ям вашого малюка.
Я не буду тут повторно описувати рецепт капкейков, його ви можете побачити вище, краще я розповім, як приготувати мастику по найпростішому рецептом з маршмеллоу. Нам знадобиться:
- маршмеллоу 100 г - білого кольору;
- сік з половинки лимона;
- 1 склянка цукрової пудри.
Маршмеллоу разом з соком лимона необхідно поставити в СВЧ-піч на 20-30 секунд. Воно повинно розплавитися. Якщо ви хочете отримати мастику різних кольорів, то додайте харчові барвники. Потім потрібно додати половину цукрової пудри і зганяти суміш, що залишилася цукрову пудру всипати поступово, постійно розмішуючи. Коли заважати вже стане важко, суміш необхідно вмішувати руками як тісто, поки вона не стане схожа за консистенцією на пластилін. Отже, мастика готова! Якщо ви не хочете відразу ж її використовувати, то щільно загорніть мастику в харчову плівку і помістіть в холодильник. Зберігати мастику в холодильнику можна кілька тижнів.
