4 Рецепту омлету на воді: швидко, легко і смачно

Омлет на воді - ситне і одночасно дієтичне блюдо, яке легко приготувати на сніданок або вечерю. Незважаючи на гадану простоту, за допомогою води і яєць можна отримати по-справжньому смачне і вишукане блюдо, яке, до того ж, не додасть зайвих калорій. Омлет без молока може вийти повітряним і ніжним, якщо знати секрети його приготування.

Яйця, збиті з водою - класичний сніданок у Франції, де в страви з яєць традиційно не додають борошна і рідких продуктів (води, молока). Краса цього омлету в тому, що французькі кулінари подають його на стіл, згорнутим трубочкою, яка може служити пікантною основою для начинки - шинки, грибів, овочів, сиру. Якщо розрізати такий омлет ролами і сколоти їх зубочисткою, може вийти смачна і незвичайна закуска до святкового столу.

Яйця на воді в нашій країні вважають за краще готувати в контексті дієтичного або лікувального харчування, наприклад, для людей з непереносимістю лактози. Калорійність омлету на воді - всього 96 ккал, що дозволяє використовувати його в більшості дієт для скидання ваги, наприклад, в дієті Дюка.

секрети приготування

• Використовуйте чавунну сковороду з товстим дном. Для страви з 3-4 яєць сковорода повинна мати до 15 см в діаметрі. Прогріваючись повільно і рівномірно, вона забезпечує ретельне пропікання. Кулінари вважають, що сковороду для омлету можна використовувати для приготування інших страв. Щоб яйця не липли до посуду, її поверхню протирають сіллю або хлібним м`якушем.
• Готуйте зі свіжих яєць. Вважається, що чим довше яйце зберігається, тим гірше воно збивається. Оптимальна свіжість яйця для омлету - 5 днів після знесення. Щоб визначити його придатність, опустіть яйце в склянку з холодною водою. Нещодавно знесене яйце потоне і встане вертикально, інші - спливуть або займуть положення під нахилом.
• Збивайте омлет виделкою. При використанні міксера омлетную маса виходить занадто однорідною і погано піднімається при готуванні. З цієї ж причини кухарі не рекомендують довго витримувати суміш - через 1-2 хвилини після змішування яйця повинні бути на сковороді.
• Охолоджувати інгредієнти. Яйця, масло, вода, охолоджені до температури +3 ° С, краще перемішуються і не утворюють «острівців».
• Перемішуйте омлет на сковороді. Як тільки виллє суміш на сковороду, активно заважайте її гумової лопаткою до загустіння. Так яєчня на воді вийде більш високою і пористої.

Омлет на воді по дієті Дюка

Система Дюка заснована на збільшенні в раціоні частки білкових продуктів. На думку лікаря, страви з чистих білків зменшують відчуття голоду і сприяють додаткової витрати енергії на перетравлення (їх ще називають стравами з мінусовими калоріями). Омлет на воді по Дюканов готують на етапі «Атака», призначеному для активного спалювання зайвої ваги. У цей період рекомендується вживати в їжу тільки білкові продукти - яйця, окремі частини конини, яловичини, кролятину, птицю і морепродукти.

Вам знадобляться:

• яйця - 3 штуки;
• вода - 3 столові ложки;
• кріп - щіпка;
• базилік - 1, 5 чайної ложки;
• сіль перець.

приготування

Відео: 10 СУПЕР Лайфхак З яйцем!

1. Відокремте білки від двох яєць і ретельно перемішайте.
2. Додайте до білків одне ціле яйце, воду, інші інгредієнти і перемішайте ще раз.
3. Вилийте суміш на сковороду з антипригарним покриттям. Обсмажуйте омлет на середньому вогні з двох сторін до появи легкої скоринки.

Згідно Дюканов, в рецепт омлету на воді без шкоди системі можна додати сир тофу, крабові палички і креветки. Також не забороняється замінити воду знежиреним молоком, а зелень урізноманітнити петрушкою, зеленою цибулею і орегано.

Омлети по-французьки

класичний рецепт

Головне правило французького омлету - вершкового масла багато не буває. Провансальські кухаря додають масло в омлетну суміш і змащують ним сковороду при запіканні. Товщина традиційного омлету по-французьки - не менше 1, але не більше 3 см. При подачі він скоріше нагадує згорнутий млинець, ніж омлет-суфле. Смажать омлет на воді на сковороді без кришки, похитуючи його легкими рухами вперед-назад, щоб маса не прилипла до дна. Також можна готувати омлет на воді в мультиварці - він не втрачає вологу і виходить більш пишним.

Вам знадобляться:

• яйця - 3 штуки;
• вода - 1 столова ложка;
• вершкове масло - 3 столові ложки;
• сіль перець;
• кріп петрушка.

приготування

1. Збийте яйця з водою, сіллю, перцем і 2/3 вершкового масла до однорідності.
2. Розтопити масло в сковороді і вилийте в неї омлетну масу. Готуйте на слабкому вогні. Через 2-3 хвилини, коли верхня частина омлету майже застигне, знімайте сковороду з плити. Присипте блюдо зеленню і, згорнувши трубочкою, подавайте до столу.

Крім сковороди і мультиварки, французький омлет на воді можна готувати в духовці. Для цього підготовлену суміш у формі для запікання поміщають в розігріту до 200 ° духову піч і запікають 30-40 хвилин, не відкриваючи дверцята в процесі готування (щоб уникнути опадання омлету). У готову страву можна додати тертий пармезан, гриби, зелений горошок, шинку або навіть шматочки оселедця.

Щоб домогтися знаменитого насичено-жовтого кольору французького омлету, використовуйте сільські яйця або беріть жовтків в 2 рази більше, ніж білків. Тулузькі кухаря рекомендують підфарбовувати омлетну суміш шафраном - натуральна пряність привнесе в блюдо і оригінальний смак, і потрібний колір.

З грибами

Для приготування такого омлету можна брати будь-які гриби (опеньки, лисички, гливи), але краще використовувати печериці. У страві також добре поєднуються овочі (огірки, помідори), цибулю і листова зелень.

Вам знадобляться:

• яйця - 2 штуки;
• вода - 1 столова ложка;
• цибуля-порей - 1 штука;
• солодкий перець - третя частина;
• печериці - 3 штуки;
• вершкове масло - 2 столові ложки;
• сир - 30 г;
• сіль, зелений салат, перець.

приготування

1. Наріжте цибулю (кільцями) і печериці (тонкими пластинами). Натріть крупно сир на тертці.
2. Протомитися цибулю і гриби на сковороді з? вершкового масла 1-2 хвилини. Зніміть зі сковороди.
3. Наріжте салат і перець невеликими шматочками для начинки.
4. Збийте яйця з водою, сіллю і перцем і вилийте на розігріту з вершковим маслом сковороду. Коли середина омлету буде ще рідкої, викладіть зверху гриби, цибулю і приправте сиром. Готуйте ще 1-2 хвилини.
5. В середину блюда вкладіть перець з листям салату і, згорнувши його трубочкою, викладіть на тарілку. Смачного!

Для начинки до французького омлету підійдуть і класичні овочі, і більш незвичайні продукти, наприклад, копчений лосось. Якщо готувати омлет на воді з борошном, блюдо вийде більш щільним і еластичним.

Крім страви для основного прийому їжі, омлет на воді може стати відмінним десертом: для цього сіль в його складі замінюється цукром, а в якості начинки використовуються сир, фрукти, сухофрукти, ягоди, мед, горіхи.

Омлет овочами в пароварці

Паровий омлет на воді ідеальний для дитини від року: він ніжний, соковитий і корисний. За один прийом їжі малюк отримає достатньо вітамінів і містяться в яйцях амінокислот. У зимовий період не забороняється використовувати заморожені овочі. Перед приготуванням їх не можна розморожувати - досить промити під теплою водою і додати в блюдо.

Вам знадобляться:

• яйця - 4 штуки;
• вода - 3 столові ложки;
• нарізані кубиками овочі - 1, 5 склянки;
• сіль.

Відео: Приготування омлету на сковороді! Простий і легкий рецепт омлету! #ЛЮБЛЮ ГОТУВАТИ

приготування

1. Яйця збийте з водою і сіллю.
2. Овочеву масу (можна брати кабачки, солодкий перець, зелений горошок, ріпчаста цибуля, брокколі) викладіть в чашу. Залийте овочі омлетной сумішшю, перемішайте.
3. Увімкніть пароварку на двадцять хвилин. Після відключення напівготове блюдо ще раз перемішайте і, виставивши 10-хвилинний режим, дочекайтеся завершення. Готово!

Омлет на воді в пароварці не потрібно перевертати: він виходить легким, ніжним, без засмаженої скоринки, придатним для дитячого і щадного харчування. Щоб уникнути алергічної реакції у дітей, не додавайте в блюдо помідори і морква. З цієї ж причини педіатри рекомендують курячі яйця замінити на перепелині - з розрахунку 1: 4.

Відео: Оладки за 5 хвилин. Як приготувати оладки на молоці за 5 хвилин. Рецепт оладок на молоці

Тепер ви знаєте, як приготувати омлет на воді - досить звичайних інгредієнтів, 10 хвилин - і ситне блюдо готове. Скориставшись простими рецептами, можна швидко нагодувати сім`ю, а також оригінально накрити стіл до свята.

Поділитися в соц мережах: