Пишний омлет в духовці як в дитячому саду: секрети і правила рецептури

Омлет як в дитячому саду в духовці - блюдо, яке славиться ніжністю і неповторним смаком. Такий омлет легко приготувати в домашніх умовах з найпростіших інгредієнтів. Дитячі кухаря поділилися тонкощами і секретами запікання високого і повітряного страви зі смаком дитинства.

Високий омлет як в дитячому саду - яєчна запіканка, яка традиційно подається на обід в дошкільних установах і школах. Вона готується в більших жаровнях і розрізається на порційні квадрати. Щоб приготувати омлет в духовці як в садку, необхідні тільки сіль, молоко і яйця, проте не забороняється привнести в блюдо індивідуальний смак, доповнивши його овочами, м`ясом, морепродуктами і приправами.

5 секретів приготування

1. Дотримуйтесь пропорції. Дитсадкові запіканка виходить високою і ніжною завдяки молоку, що входить до її складу. Рекомендується дотримуватися поєднання 1: 3 - для однієї частини яєць за рецептом омлету як в садку потрібно 3 частини молока.
2. Запікайте в чавунної або скляній формі. Вони нагріваються повільно, але рівномірно, блюдо в них рідко підгорає.
3. Готуйте в високою і невеликий по діаметру посуді. Пам`ятайте, що омлет після опадання залишиться на 1-2 см вище рівня, на якому він був залитий. Чим більше омлетной маси в посуді, тим вище запіканка, тому щоб приготувати омлет в духовці як в дитячому саду, добре заповнюйте форму.
4. Запікайте на малому вогні або при невеликій потужності. Добре «протомой» омлет порадує господиню своєю пишністю і насиченим смаком.
5. Не відкривайте дверцята духової шафи в процесі приготування. Сильний перепад температур викличе передчасне опадання омлету. Також щоб страва не опустилося в тарілці, кулінари рекомендують не витягувати омлет з духовки відразу, а почекати 5-7 хвилин до його охолодження.

класичний рецепт

Як приготувати пишний омлет як в дитячому саду, щоб порадувати дитини? Для такого омлету потрібні яйця, цільний (не знежирене) молоко і вершкове масло. Страва не потребує додавання соди і дріжджів - весь секрет його пишності полягає в правильному поєднанні інгредієнтів. У складі яєчного омлету як в дитячому саду в 1, 5 рази більше молока, ніж в традиційному, тому консистенція страви стає більш повітряної і пористої.

Вам знадобляться:

• яйця - 6 штук;
• молоко - 1, 5 склянки;
• вершкове масло - 30 г;
• сіль.

приготування

1. Розділіть яйця на жовтки і білки. Перші перемішайте з молоком до однорідності. Посоліть.
2. В іншій ємності збийте білки до міцної піни. Порційно введіть білкову масу в загальну суміш і перемішайте.
3. Змастіть форму тонким шаром вершкового масла, залийте її омлетной сумішшю і поставте в розігрітий до 200 ° духовку.
4. Запікайте, не відкриваючи духовки, близько півгодини. Блюдо готове!

При мастилі форми для запікання омлету вершковим маслом рекомендується дотримуватися міри: його надлишки можуть перешкодити страви піднятися. Деякі кулінари обсипають дно і борти форми панірувальними сухарями - так запіканка стає ще смачніше і смачніше.

Яєчна запіканка не терпить збивання міксером: щоб страва вийшла повітряним і пористим, перемішуйте омлетну масу вручну.

оригінальні рецепти

З ковбасою і помідорами

Класичний омлет як в дитинстві не забороняється урізноманітнити начинкою: так буде ще корисніше і смачніше. Додавання в рецепт омлету з молоком і яйцем як в дитячому саду ковбаси, м`яса, овочів та інших продуктів, при дотриманні правильних пропорцій, на пишність страви не вплине.

Вам знадобляться:

• яйця - 4 штуки;
• вершкове масло - 1 ст. л .;
• рослинне масло - 3 ст. л .;
• ковбаса варена - 60 г;
• ковбаса копчена - 60 г;
• шинка - 60 г;
• помідор - 1 штука;
• молоко - 1 стакан;
• цибуля - 1 штука;
• сіль.

приготування

1. Змішайте яйця до однорідності з молоком і сіллю.
2. Наріжте кожен вид ковбаси, помідор невеликими кубиками, а цибулю півкільцями.
3. Викладіть цибулю на сковороду і обсмажте на олії до зміни кольору. Додайте помідор і дочекайтеся, поки він пустить сік, після чого висипте до овочів всі види ковбаси. Тушкуйте 7-10 хвилин.
4. Форму для запікання змастіть вершковим маслом і, переклавши в неї овочі, залийте яєчної сумішшю. Виставте в духовку на півгодини при температурі 200-220 °. Як тільки верх запіканки почне підрум`янюватися, вона готова.

Відео: У дитячих садках Губкінського привчають малюків до правильного харчування

Омлет як в дитинстві з ковбасою можна готувати не тільки на сніданок, а й на обід - як апетитний і ситного другого блюда. Також рецепт пишного омлету як в дитячому саду можна урізноманітнити грибний, рибної, сирною начинкою, а також перетворити блюдо в десерт, додавши в омлетну масу солодкі компоненти: цукор, цедру апельсина, сухофрукти, ванілін.

Незважаючи на очевидну користь омлету, вчені не радять вживати страви з курячих яєць людям, що страждають порушеннями вуглеводного обміну, гіпертонію і цукровий діабет частіше разу на тиждень.

З морепродуктами в сковороді

Омлет з додаванням морепродуктів стане цінним джерелом йоду, білків, рідкісних мікроелементів (селену, таурину), незамінних кислот (лізину, аргініну), а також жирних кислот Омега 3, що дозволяє використовувати його в спортивному або дієтичному харчуванні. У м`ясі мідії міститься чверть добової норми вітаміну Е, що відповідає за зміцнення імунітету і відновлення обміну речовин, будучи відмінною профілактикою онкології.

Вам знадобляться:

• яйця - 3 штуки;
• молоко -? склянки;
• мідії - 100 г;
• щупальця восьминога - 100 г;
• оливкова олія - 3 столові ложки;
• сіль.

приготування

1. Обсмажте морепродукти на сковороді з додаванням олії до готовності.
2. Змішайте молоко, яйця і сіль в окремій ємності.
3. Морепродукти залийте омлетной масою і, накривши кришкою, готуйте на невеликому вогні 4-5 хвилин. Готово!

Якщо морепродукти заморожені, їх необхідно розморозити на сухій сковороді і обсмажувати після того, як впоратися зайва рідина. Рецепт омлету як в дитячому садку на сковороді адаптований до приготування на плиті, однак максимальної висоти страви краще домогтися запіканням в духовці.

З сиром в мікрохвильовці

Омлет як в дитинстві в мікрохвильовці готувати нескладно і швидко, а завдяки відсутності в його складі масла блюдо можна назвати дієтичним. З огляду на, що омлет при запіканні підніметься, не варто заповнювати форму яєчної масою більш ніж на 2/3. Якщо не відкривати дверцята СВЧ в процесі приготування, запіканка НЕ осяде.

Вам знадобляться:

• яйця - 3 штуки;
• сир твердий - 50 г;
• молоко -? склянки;
• зелень, сіль.

приготування

1. Перемішайте яйця з молоком, посоліть.
2. Поставте ємність з омлетной сумішшю в мікрохвильовку і запікайте, накривши кришкою, при потужності 200 Вт п`ятнадцять хвилин.
3. Готову страву присмачити сиром (тертим) і зеленню.

Запіканка в мікрохвильовій печі - відмінний варіант для дитячого харчування, особливо якщо ввести до її складу овочі: варені кабачки, морква, броколі, солодкий перець. Деякі господині додають в рецепт борошно і манку, вважаючи, що так блюдо стане вищим, проте традиційний омлет як в дитинстві з борошном не поєднувані. Для більшої щільності кулінари рекомендують замінити молоко в рецепті на майонез або сметану (3-4 ложки).

Щоб приготувати повітряний омлет як в дитячому саду, скористайтеся порадами радянських кулінарів. Подати на стіл - до загальної радості дітей і дорослих - рум`яну і повітряну запіканку з яєць можна на сніданок і обід: в будь-якому випадку вона буде і корисною, і смачною.

Поділитися в соц мережах: