Курка у вершках в духовці і 3 рецепта з молоком, кефіром, сметаною

Курка з вершками в духовці - блюдо з новими гранями смаку. Пограти з ними ви можете, додаючи відповідні інгредієнти (наприклад, картоплю) і спеції. А також замінюючи вершки іншими молочними продуктами. Спробуйте рецепти з молоком, кефіром і сметаною, кожен з яких принесе оригінальні нотки головним продуктом.

У кухнях різних народів вершки використовуються традиційно. Фіни їх додають до більшості рибних страв і супів, французи готують на їх основі густі білі соуси. У російській кухні вершки прижилися тільки в вигляді інгредієнта для десертів, а їх найближчі «родичі» кефір і сметана використовуються лише в якості кінцевих продуктів. Сьогодні ми спробуємо знайти для них більш вдале застосування.

Вибір продуктів і особливості їх поєднань

Який варіант молочних продуктів краще підійде до курячого м`яса? Кулінари радять формулювати це питання по-іншому. Яке блюдо ви готуєте? І яку мету перед собою ставите? Залежно від відповіді ваш вибір може бути таким.

• Вершки високої жирності - від 33%. Можна готувати страви в духовці, в сковороді. Продукт добре переносить термічну обробку і не згортається. Тому курка в вершках в духовці отримає соус з рівномірною структурою і гармонійним смаком.
• Вершки низької жирності - від 10 до 22%. Структура продукту нестабільна, тому застосовувати його краще в комбінації з іншими інгредієнтами для приготування соусів і заправок. Поєднують їх зі сметаною і йогуртом і не піддають термічній обробці. Для запікання вони не підійдуть, тільки для заправки салатів.
• Молоко. Типова жирність його в продажу складає 1-3, 2%. Це не означає, що продукт був розлучений, а лише, що основну частину жиру з нього видалили під час переробки. Таке молоко підходить для дитячого і дієтичного харчування, тому що добре засвоюється організмом. А також для приготування тушкованих страв: курка в духовці з молоком вийде дуже ніжною і соковитою, але не порадує хрусткою скоринкою.
• Кефір. Молочний продукт бродіння вважається цінним для здорового харчування. Але до м`ясних страв, що піддаються термічній обробці, абсолютно не підходить. Більш того, його кислинка може зіграти злий жарт зі смаком кінцевого продукту. А користь кисломолочних бактерій повністю ліквідується при нагріванні. Однак використовувати кефір можна для інший, не менш важливої мети - маринування м`яса. У ньому курочка виходить ніжною і м`якою, тому що в процесі маринування волокна роз`їдає активна молочна кислота. Потримайте тушку в такому маринаді не менше 2 годин, а потім ретельно видаліть його паперовим рушником. Аналогічним способом готують курку в йогурті в духовці, але цей продукт куди більш корисний в якості заправки салатів з ніжним м`ясом птиці.
• Сметана. Ще один молочнокислий продукт, який незалежно від жирності при нагріванні згортається. Соуси, приготовлені на сметані, отримують неоднорідну текстуру, в них плавають білі «пластівці». Тому в чистому вигляді її до м`яса не додають. Але ось в розведеному - так. На її основі готують сметанні соуси, в які кладуть часник, мускатний горіх, томатну пасту, зелень, інші інгредієнти. Курка зі сметаною в духовці добре протушіваем, а через мінімальної кількості рідини отримує красиву скориночку.

Рецепти з вершками

Пропонуємо вам кілька рецептів страв, в яких куряче м`ясо чудово поєднується з жирними вершками. З часником і прянощами воно дозволить урізноманітнити повсякденне меню. А курка з картоплею в духовці в вершках дозволить смачно нагодувати велику родину і стане хорошим рішенням до свята.

На основі вершків кулінари готують класичний соус, який можна використовувати не тільки до м`яса, а й рибі, макаронів, овочів. На сухій сковороді підсмажте борошно до золотистого кольору, додайте шматочок вершкового масла. Перемішайте, дайте протоміться. Влийте склянку вершків високої жирності і на повільному вогні пропарьте соус. Так ви отримаєте основу, яку можна доповнювати різними спеціями: мускатним горіхом, часником, зеленню, паприкою. Можна додавати в нього гриби, бекон, овочі.

З часником і прянощами

Для цієї страви можна використовувати дієтичне філе або більш жирне м`ясо стегенець. Останні подарують насичений смак, а філе в такому поєднанні дуже сподобається дітям.

Вам будуть потрібні:

• куряче філе - 1 кг;
• часник - 5 зубків;
• вершки 33% - 200 мл;
• мускатний горіх, коріандр - за? ч. ложки;
• сіль перець.

приготування

1. Відбийте філе, наріжте смужками.
2. Змішайте подрібнений часник з рослинним маслом, сіллю і перцем, спеціями.
3. Змастіть отриманою сумішшю м`ясо, залиште на годину.
4. Викладіть у форму для запікання на пергаментний папір.
5. Збийте вершки в піну. Викладіть поверх м`яса.
6. Випікайте 25 хвилин при 180 °.

Завдяки вершкам на м`ясі формується розкішна скоринка, а саме воно стає ніжним, просочуючись вершковим смаком.

З картоплею

Блюдо для великої компанії, ситне, ароматне і дуже смачне. У ньому ніжний присмак вершків вишукано комбінується з солодкістю паприки і гострими нотками куркуми.

Вам будуть потрібні:

• стегенця курячі - 1 кг;
• картопля - 800 г;
• цибуля червоний - 150 г;
• вершки 33% - 150 мл;
• часник - 2 зубки;
• паприка і куркума - по 1 ч. ложці;
• сіль і перець.

приготування

1. Зніміть жирну шкіру з стегон, якщо шматочки більше, розріжте на невеликі.
2. Очистіть картопля, розріжте великими шматочками. Присипте куркумою і паприкою, сіллю, перцем.
3. Очистіть цибулю, нарубати півкільцями.
4. Обсмажте м`ясні шматочки на сковороді по парі хвилин з кожного боку. Зніміть з вогню.
5. Обсмажте картопля, дайте йому злегка підрум`янитися.
6. Викладіть курочку і картопля в деко, потім покладіть шар цибулі.
7. Залийте вершками, присипте подрібненим часником.
8. Накрийте фольгою і відправляйте в духовку при 180 °. Запікайте 40 хвилин.

Відео: ФІТНЕС РЕЦЕПТИ куряча грудка в кефірі з часником

Якщо хочете, щоб верх страви покрився золотистою скоринкою, за 10 хвилин до готовності зніміть з дека фольгу.

Рецепти з молочними продуктами

Нейтральний смак курячого м`яса можна щоразу трактувати по-новому, просто використовуючи різні молочні продукти. Пропонуємо вам спробувати приготувати курку в духовці на кефірі, з молоком, сметаною.

У молоці

Під час приготування курки в молоці в духовці виходить дуже смачний вершковий соус, який можна використовувати для подачі м`яса. Добре заправляти їм макарони, каші.

Вам будуть потрібні:

• куряче філе - 500 г;
• масло вершкове - 30 г;
• молоко - 400 мл;
• часник - 3 зубки;
• каррі -? ч. ложки;
• лавровий лист - 2 шт .;
• сіль перець.

приготування

1. Увімкніть духовку на 200 °.
2. Наріжте філе шматочками, присипте сіллю, перцем.
3. Розтопити масло на сковороді, обсмажте шматочки філе.
4. Покладіть в форму для запікання часник, потім м`ясо.
5. Прогрійте молоко в каструлі, додайте каррі, перець, сіль, лаврові листочки. Закип`ятіть і зніміть з вогню.
6. Залийте м`ясо соусом, поставте в духовку.
7. Запікайте 30 хвилин.

У цій страві будуть доречні будь-які частини курячої тушки. Якщо вони сильно виступають над соусом в формі, під час запікання не забувайте поливати їх молочною сумішшю.

В кефірі

Простий рецепт, який дозволяє приготувати смачно найжорсткішу тушку. Курка в кефірі з картоплею в духовці ситна, ніжна і привертає ароматом трав.

Вам будуть потрібні:

• кефір - 500 мл;
• стегенця - 1 кг;
• картопля - 800 г;
• прованські трави - 1 ч. ложка;
• помідори черрі - 10 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• сіль перець.

приготування

1. Наріжте часник, додайте його до кефіру. Туди ж покладіть трави, перець, сіль, змішайте.
2. Покладіть стегенця в маринад, залиште на годину.
3. Очистіть картопля, наріжте, покладіть в форму для запікання. Збризніть маслом, додайте сіль, перець, роздавлені зубчики часнику.
4. Наріжте помідори на 2 частини, покладіть зверху.
5. Викладіть курку, накрийте фольгою.
6. Поставте в духовку при 200 ° на 50 хвилин.

М`ясо отримає гарну корочку, якщо через 40 хвилин ви зніміть фольгу з дека.

У сметані

Курка в сметані в духовці виходить з гарніром з овочів і з сирною скоринкою.

Вам будуть потрібні:

• куряче філе - 600 г;
• перець болгарський - 3 шт .;
• паприка -? ч. ложки;
• сир - 50 г;
• вершкове масло - 30 г;
• сметана - 200 мл;
• часник - 4 зубчики;
• лимонний сік - 1 ст. ложка;
• сіль перець.

приготування

1. Наріжте тонкими півкільцями перець.
2. Зробіть в філе надрізи, присипте паприкою, натріть сіллю, перцем. У надрізи вкладіть шматочки перцю.
3. Подрібніть часник, змішайте зі сметаною, чорним перцем, сіллю, лимонним соком.
4. Викладіть філе в форму, залийте соусом, посипте сиром.
5. Випікайте 30 хвилин при 180 ° під фольгою і ще 10 без неї.

Відео: ГІБЛІДЖІ - КУРКА В СМЕТАНЕ

Для тих, хто не любить запечений болгарський перець, можна замінити його шматочками помідор.

Спробуйте приготувати страву з вершками, курку в кефірі в духовці, в молоці і сметані. І всякий раз ви здивуєтеся новому смаку знайомого м`яса.

Поділитися в соц мережах: