Секрети приготування соковитої курячої грудки в духовці

Прекрасне блюдо - куряча грудка в духовці! Мало калорій, смачно і дуже апетитно ... Але як зробити його соковитим? І які рецепти порадують новими смаками? Про це розповімо докладно.

Принадність курячої грудки - в мінімальному вмісті калорій. Однак калорійність страви багато в чому залежить від техніки приготування. Найбільш дієтичним виходить саме запечене блюдо, а при обсмажуванні вони отримує багато зайвих калорій.

нюанси приготування

На думку професійних кулінарів, питання, як приготувати курячі грудки соковиті в духовці, залежить від кількох факторів.

• М`ясо повинно бути свіжим - або охолодженим. З замороженого філе, а тим більше размороженного при кімнатній температурі, ви не отримаєте гідного страви.
• Філе необхідно маринувати - в процесі маринування м`ясо не тільки насичується смаком, але стає більш м`яким, ніжним. Маринувати його необхідно в холодильнику, але недовго - для філе звичайного розміру достатньо 1 години на маринаді. Поки м`ясо насичується смаками, його необхідно 2-3 рази полити соусом.
• Запікати грудку, необхідно зберігаючи всі її соки. Якщо просто покласти її в деко, воно стане сухим. Хорошим рішенням є використання кулінарного рукава, випікання курячої грудки в духовці у фользі або застосування клярі. Але останній вимагає попереднього обсмажування шматочків, тому для дієтичного харчування не підходить.
• Роль рукава або фольги може виконувати соус, який при запіканні утворює корочку і не дозволяє м`ясного соку випаровуватися. Також можна готувати це м`ясо з іншими продуктами, що містять багато соку, наприклад, курячу грудку з овочами в духовці. Прекрасної «парою» для неї стануть цибуля, кабачки, помідори.

Відео: Смажена соковита куряча грудка з хрусткою скоринкою рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Готуємо грудку в рукаві

Соковита куряча грудка в духовці в рукаві вимагає мінімального часу на приготування. Спробуйте рецепт пікантного і злегка гострого м`яса, яке можна також запекти у фользі.

Вам будуть потрібні:

• філе курочки або грудка на кістки - 2 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• соус чилі - 1, 5 ч. л., вибирайте класичний гострий або з часником;
• європейська гірчиця - 1 ч. ложка солодкуватої або з зернятками;
• рослинне масло - 1 ч. ложка;
• приправи - на ваш смак це може бути паприка, коріандр, куркума, майоран або суміш трав;
• перець чорний, сіль.

приготування

1. Підготуйте маринад - змішайте гострий соус і гірчицю, рослинне масло, вибрані приправи і нарізаний часник. Сумішшю гарненько натріть філе. Залиште маринуватися на 2 години.
2. Перекладіть в рукав для запікання. Поставте в духовку, прогріту до 200 градусів, на 40 хвилин.
3. Розріжте рукав, дайте грудкам зарум`яниться протягом 10 хвилин.

З помідорами і сиром

Для приготування курячої грудки в духовці з помідорами і сиром вам будуть потрібні:

Відео: Соковита куряча грудка, запечена в духовці. Всього 150 калорій

• філе - 1 шт .;
• помідори і цибулю - по 2 шт .;
• сир - 100 грамів твердого сорту;
• перець і сіль, ваші улюблені спеції.

Відео: Як приготувати соковиту курячу грудку в духовці з сиром

приготування

1. Філе розрізати вздовж на пластинки товщиною 0, 5 см. Отбейте, присолите, додайте перець.
2. Покладіть в форму для запікання, зверху викладіть нашатковану цибулю і помідори кружечками. Присипте спеціями.
3. Поставте в духовку, розігріту до 200о. Коли м`ясо побіліє (це станеться через 20 хвилин), дістаньте його, посипте сиром, і знову відправте запікатися на 10 хвилин.

З грибами та сиром

Для рецепта курячої грудки з грибами і сиром в духовці візьміть:

• 
  
  грудки курячі - 3 шт .;
• гриби - 100 г;
• сир - 100 г;
• сметана, майонез і вершкове масло - по 50 г;
• сіль.

приготування

1. Грудки відбийте, присолите, викладіть у форму для запікання, змастіть сумішшю сметани і майонезу.
2. Наріжте гриби, обсмажте до готовності.
3. Грибочки викладіть на грудки, посипте тертим сиром. На запікання потрібно 30 хвилин при температурі 200о.

З ананасами і сиром

Рецепт курячої грудки з ананасами і сиром в духовці не є дієтичним, але він прекрасно урізноманітнює меню святкового столу. використовуйте:

• 
  
  грудки курячі - 4 шт .;
• консервовані ананаси - 200 г;
• твердий сир - 100 г;
• часник - 1 зубок;
• яйце і панірувальні сухарі;
• сметана - 2 ложки;
• перець і сіль.

приготування

1. Промийте філе, обсушити. Викладіть на обробну дошку, зробіть надрізи по боках. Ваше завдання - зробити акуратні «кишеньки», в які ви будете укладати начинку.
2. Філе натріть перцем і сіллю, причому зробити це необхідно не тільки зверху, але і всередині кишеньок.
3. Очистіть і подрібніть часник, змішайте його сметаною, промажте м`ясо і «кишеньки».
4. Приготуйте начинку: злийте розсіл консервованих ананасів і наріжте їх невеликими кубиками. Натріть сир, змішайте з ананасами і сметаною (її має бути небагато, щоб маса стала в`язкою).
5. Отриманою масою наповніть все кишеньки, сколите їх зубочистками.
6. Зробіть кляр (яйце з сіллю), в окрему тарілку викладіть сухарі.
7. Умочуйте філе з начинкою в яйце, а потім в сухарі. Обсмажте на сковороді, поки скоринка не стане золотистою, потім накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімального і доведіть філе до готовності.

Так як філе курки володіє нейтральним смаком, ви можете нескінченно грати з його різними гранями, додаючи ті чи інші інгредієнти. Наприклад, незвичайна і пікантна - курка з чорносливом, дітей порадує блюдо, фаршироване бананами, а безпрограшний варіант, щоб смачно нагодувати голодного чоловіка - куряча грудка з картоплею в духовці.

Поділитися в соц мережах: