Кращий рецепт тесту для вареників з полуницею, тонкощі приготування
Вареники це, мабуть, одне з найулюбленіших національних страв в нашій країні. Варіантів його приготування дуже багато, особливо завдяки різноманітним начинкам, які можуть бути як солодкими з фруктами, сиром, так і з овочами, м`ясом. У сезон ягід варто вибрати кращий рецепт для вареників з полуницею, який підійде і для інших начинок. Звичайно, рецептура його приготування може бути дуже простий і складатися з найпростіших компонентів, так і з додаванням сметани, кефіру. Від цього безпосередньо залежатиме його текстура, пишність, щільність. Тому в залежності від цього і варто вибирати рецептуру приготування, яка припаде до смаку саме вам.
Навіть найкращий рецепт приготування вареників з полуницею або інший будь-якою начинкою, в обов`язковому порядку повинен дотримуватися технології. Так борошно повинно просівають, щоб виключити грудочки і сторонні включення. Після невеликими частинами вливається молоко, ретельно перемішується, потім яйце, сіль і цукор. Деякі кулінари радять додавати тільки жовток. В результаті консистенція повинна вийде щільною, але не забитою, інакше буде важко місити і ліпити. Розкочується готовий пласт завтовшки 1-1,5 мм, після вирізаються кружечки діаметром 5 см.
Відео: Вареники з полуницею. Рецепт приготування смачного тіста
Готують готовий виріб в злегка солоній воді протягом п`яти хвилин, коли вони спливли, це означає, що їх можна діставати. Одне з найголовніших вимог до варіння, каструля і кількість води в ній повинні забезпечувати вільне плавання виробам, інакше є ризик того, що вони злипнутися. Також при варінні не варто закривати кришку і час від часу помішувати шумівкою, але робити це потрібно дуже акуратно, щоб не пошкодити. Готову страву виловлюється з каструлі шумівкою, щоб відійшла зайва вода, і поливається маслом.
Якщо вибирати найсмачніше тісто для вареників з полуницею, то тут варто уявити два варіанти пишного і немає.
Перший варіант готується на основі кефіру і обов`язково з додаванням соди.
Складові:
Відео: Вареники з полуницею рецепт приготування Тісто для вареників Вареники з Полуниця Тісто на вареники
Кефір - 300 мл
Курячі яйця - 2 шт
Пшеничне борошно - 650 г
Сода - щіпка
Кефір з яйцями дуже добре перемішуємо до однорідної консистенції, після додаємо сіль і гашену оцтом соду, щоб від неї не було неприємного присмаку і борошно. Вимішуємо і даємо відпочити протягом півгодини.
Для любителів щільної консистенції підійде другий варіант:
Курячі яйця - 1 шт
Борошно - 2 ст.
Вода - 1 ст
Інгредієнти перемішуємо і месім туге тісто, якому даємо відпочити 20 хвилин.
Смачний рецепт пишних вареників з полуницею на пару
Звичайно, для такої начинки, як полуничка краще підійде саме пишний рецепт. адже це солодка страва досить соковите і тонкому тесту буде куди важче втримати весь сік і начинку. Рецепт пишних вареників з полуницею дуже простий і припаде до смаку всім домочадцям і гостям.
Відео: Тісто для вареників з ягодами рецепт.Варенікі з полуницею
Складові:
Кефір - 150мл
Цукровий пісок - 1,5ст.л.
Сіль - 1/3 ч.л.
Сода - 0,5ч.л.
Борошно - 500мл
В першу чергу з`єднуємо всі сухі інгредієнти і перемішуємо, а після виливаємо кефір. Ретельно вимішуємо тісто і даємо обов`язково відпочити протягом півгодини, за цей час воно встигне піднятися. Якщо в процесі вимішування воно залишається надмірно м`яким, то додаємо ще трохи борошна. Щоб воно сильно не підсихало, багато господинь разом з кефіром додають ложку рослинної олії, але це на ваш розсуд.
Цей рецепт готування пишних вареників з полуничною начинкою на пару, а тому тісто не потрібно розкочуватися сильно тонко. Так від загальної шматка відрізається невелика частина, трохи вимішує і розкочується в товстенький джгут і нарізається на частини. Після за допомогою качалки розгортаємо кожен шматочок товщиною приблизно 0,6-1см. Завдяки такій товщині їх легше ліпити, вони будуть добре тримати форму і не розварюються, і виходити дуже повітряними.
Полуничку можна класти, як цілу, так і нарізану шматочками, добре посипати цукром і заліпити. Важливо відзначити, що заздалегідь наліплювали велика кількість не варто, а як можна швидше відправляти варитися, адже ягоди спільно з цукром дуже швидко пускають сік.
Відео: вареники з полуницею
Як говорилося вище пишні вареники з полуницею краще готувати на пару. Для цього можна скористатися пароваркою або старим добрим способом за допомогою сита або шматочка марлі, які поміщаються зверху каструлі. Єдине, каструля повинна бути широкою, щоб за один раз містилася порція побільше. Каструльку заповнюємо водою на третину, зав`язуємо марлю або кладемо сито, накриваємо кришкою і чекаємо, коли закипить. Коли водичка закипіла, зменшуємо вогонь до середнього і викладаємо варенічікі, накриваємо кришкою. Варити потрібно близько 7-10 хвилин, цього буде цілком достатньо. Єдине варто враховувати, що готовий виріб при варінні збільшитися вдвічі. Тому, у випадку з марлею не варто її сильно натягувати. Викладати готову страву на тарілку і обов`язково накрити рушником, щоб уникнути обвітрювання. Смачного!
