Кальмари: користь і шкода, рекомендації щодо вживання, вибору і зберігання
Відео: Кальмар - шкода і користь
Відео: КАЛЬМАР КОРИСТЬ І ШКОДА | корисно чи є кальмари, чим корисний кальмар,
Доброго дня всім відвідувачам нашого блогу про здорове харчування! Неповторний і оригінальний смак кальмарів, які вважалися раніше делікатесом, напевно знайомий кожному з нас. Зараз на прилавках наших магазинів це звичний продукт, який користується заслуженою популярністю. При цьому кулінарне їх використання дуже широко - вони хороші і в сушеному вигляді, і в в`яленому, і у відварному, і в запеченому, і тушковані.
Отже, кальмари: користь і шкода для людини - на жаль, факти про надзвичайно цікавих морепродуктах відомі не всім, тому сьогодні саме про це і піде мова.
Відео: кальмар // кальмар корисні властивості, кальмар калорійність, кальмар користь, кальмари користь чоловіків
Склад і корисні властивості
Кальмари видобуваються в морях Японії, Китаю і В`єтнаму. Кулінари використовують для приготування страв тушки і щупальця, попередньо очищені від шкірки і нутрощів. Найважливіше в продукті, що велика частина корисних складових не губиться при будь-термічній обробці:
- Велика кількість вітамінів - РР, С, Е і група В;
- У складі присутні мінеральні компоненти - нікель з кобальтом, молібден з марганцем, мідь з йодом, цинк з залізом, фосфор з калієм, натрій з магнієм і кальцієм;
- Амінокислота таурин;
- Насичені жирні кислоти.
Калорійність молюска невисока і різниться в залежності від способу приготування:
- в свіжому Кальмарі - 98 Ккал на 100 г;
- в відварному трохи більше - 122;
- в смаженому ще більше - 188;
- якщо його загасити, то ви отримаєте 156 Ккал;
- при смаженні на грилі - 115;
- найкалорійніший - сушений продукт, цифра сягає 286 Ккал / 100 грам.
Харчову цінність молюска складають 18% білка, 2,2% жиру і 2% вуглеводів.
Також в 1 Кальмарі 77 г води, 1,5 золи і близько 80 мг холестерину.
Проведені дослідження показали, що корисні властивості м`яса креветок і кальмарів багато в чому вище, ніж індички і яловичини.
Незважаючи на те, що користь цього молюска досі обговорюється дієтологами, вегетаріанцями і прихильниками правильного харчування, наукові дослідження довели здатність його білка повністю замінювати м`ясної.
Виходячи з усього вищесказаного, можна виділити наступні корисні якості для організму людини:
- Нормальну роботу серця підтримують залізо і кальцій.
- Йод зберігає здоров`я щитовидки і всієї ендокринної системи (в 100 р молюска - 2 добові норми!).
- Селен у складі сприяє позбавленню організму від солей важких металів.
- Молюск робить позитивний вплив на рівень холестерину, профилактируя поява хвороб серця і судин. У ньому є амінокислота таурин, яка впливає на жировий обмін.
- Речовини в складі кальмара наділяють судини еластичністю, підвищуючи їх міцність.
- Білок корисний для підтримки і розвитку м`язової тканини, що наділяє це м`ясо важливістю для людей, які прагнуть наростити м`язову масу за допомогою фізичного навантаження.
- Цей морепродукт позитивно впливає і на систему травлення, відмінно засвоюючи організмом без створення тяжкості в шлунку.
- Кальмари нормалізують обмінні процеси завдяки відсутності в них пуринових сполук.
- Ще молюск корисний здатністю провокувати виділення шлункового соку, благотворно діяти на апетит і нормалізувати кишкову діяльність.
- Позитивний вплив морепродукту поширюється і на роботу мозку, стимулюючи його активність і покращуючи пам`ять.
Селен у складі і вітамін Е надають сечогінну функцію, швидше виводячи шлаки з нашого тіла, в той же час зміцнюючи сечостатеву систему. Всі перераховані моменти дають серйозну підставу включити страви з кальмарів в свій щоденний раціон.
Кальмари для жінок і чоловіків
На фото: фаршировані кальмари
Завдяки присутності в м`ясі кальмарів незамінних жирних кислот Омега 3 і 6, воно корисно для жінок здатність зберігати молодість, покращувати зовнішній вигляд шкіри і перешкоджати процесам старіння.
Лікувальні властивості молюска поширюються на профілактику розвитку різних пухлин, очищаючи при цьому судини і не дозволяючи з`являтися такого захворювання, як атеросклероз.
Мідь у складі морепродукту оздоровлює волосся, не дозволяючи занадто рано з`явитися сивині.
Виробленні клітин РНК і ДНК сприяє кобальт в складі молюска, одночасно виробляючи контроль і збереження в них важливих генетичних даних. А це дає серйозна підстава для того щоб почати вживати кальмари, але не більше 350 г протягом тижня в цей важливий період для жінки.
Користь продукту під час вагітності обумовлена його нездатністю вбирати в себе ртуть з іншими шкідливими для організму речовинами.
Відео: Їжа Богів, 1 - Сезон, 15 - Серія
А ось після пологів якийсь час (8 місяців) потрібно буде відмовитися від вживання кальмарів та інших морепродуктів. По закінченні цього часу можна спробувати з`їсти невелику кількість молюска, уважно стежачи за реакцією на нього дитину. Якщо все добре, то сміливо починайте його регулярно вживати, але не зловживаючи.
Кальмар вважається дієтичним продуктом, що широко застосовується для процесів схуднення. На нього рекомендується звернути увагу людям, які застосовують суворі дієти для позбавлення від зайвої ваги. Адже в цьому випадку різко знижується надходження в організм корисних компонентів. Так ось м`ясо молюска допомагає цей дефіцит заповнити.
Якщо вибрати дієту на кальмарах, то майте на увазі, що не всім вона під силу, так як вважається досить жорсткою. І її тривалість не повинна перевищувати 7 днів, але при цьому ви позбудетеся від 3-5 зайвих кг.
Основна ж користь для чоловіків укладена в здатності покращувати потенцію і статевий потяг.
Види кальмарів для їжі
Кальмар, це один з безлічі продуктів моря, які можна їсти в сирому вигляді. Для цього просто потримайте вимите і очищене м`ясо в кислому маринаді, використовуючи сік цитрусових або яблучний (винний) оцет. Природно, що в такому вигляді молюск зберігає всю користь для нашого організму.
Але існує і ще кілька способів вживання:
- Сушений морепродукт зберігає багато корисних властивостей, в залежності від технології обробки. Хоча багато виробників не завжди вказують всі додані компоненти при приготуванні, акцентуючи увагу на солі і м`ясі кальмара, застосовуючи при цьому ще й різні смакові добавки;
- Консервовані молюски вважаються делікатесним продуктом, що зберігає всі корисні інгредієнти. Виробництво здійснюється з очищених тушок і щупалець. Перевага консервованого кальмара перед замороженим - відсутність необхідності відварювати, дозволяючи його є відразу без будь-якої обробки;
- Копчені кальмари проходять особливу теплову обробку, результатом якої є консервування. Головний момент процедури - використання диму, який повністю позбавляє продукт рідини. Результат такої обробки - придбання продуктом особливих смакових і ароматичних, а також поживних і споживчих властивостей. Кінцевий продукт набуває в свій склад феноли, альдегіди і мурашину з оцтової кислоти, включаючи смоли. Незалежно від способу копчення (гаряче або холодне) в Кальмарі зберігається більшість корисних елементів і білків, дуже швидко засвоюються організмом;
- Відвареної кальмар зберігає всю користь свіжого, головне правильно його приготувати - закип`ятити літр води, трохи її посоливши, опустити в неї м`ясо, проварити пару хвилин, не більше, знявши з огня.Варений молюск можна додавати до будь-якого салату або є в поєднанні з картопляним пюре або консервованим горошком;
- Всім відомо, що процес смаження зменшує користь будь-якого продукту, і кальмари не виняток. Тому не варто таким блюдом особливо захоплюватися.
Тепер вам залишається тільки вибрати потрібний спосіб приготування і насолоджуватися незвичайним смаком, ароматом і наповнювати свій організм корисними інгредієнтами.
Правильно вибираємо і зберігаємо
Як правило, кальмари на прилавках наших магазинів зустрічаються в консервованому або замороженому вигляді. Взявши в руки банку консервів, зверніть увагу на місяць і рік виготовлення, а також термін придатності. При виборі замороженого молюска дивіться на наступні чинники:
- Злипаються чи тушки чи ні - перший варіант буде говорити про те, що м`ясо вже кілька разів заморожувалося. Це означає, що брати такий морепродукт не варто - множинні заморозки і розморожування наділяють кальмари гіркотою.
- М`ясо повинно бути тільки білого кольору (інший колір - тільки у зіпсованого продукту), а відтінок плівки допускається різний.
Ще свіжість молюска визначається при натисканні на нього пальцем - залишилася вм`ятина свідчить про несвіжий продукт.
Терміни зберігання різні і залежать від способу приготування, наприклад охолоджений продукт може перебувати в холодильнику не більше 3-х днів з моменту покупки.
Якщо ви замаринували придбані кальмари, то зберігати їх можна при температурі до +6 не довше ніж 2-х днів.
У такому вигляді молюск пролежить в цілості протягом декількох місяців. Якщо температура морозильної камери -12 градусів, то тушки зберігаються до півроку. А при -18 - до року. Але слід мати на увазі, що тривале перебування кальмарів в морозилці робить м`ясо жорстким. Тому оптимальний термін зберігання - 4 місяці.
Приготовлені молюски можна зберігати не більше доби в холодильнику і в щільно закритому посуді.
Рекордсменами за термінами зберігання є сушені молюск - до року і більше. Після того, як ви купили такий продукт, перекладіть його в харчовій контейнер і закрийте щільно кришкою, помістивши потім в холодильник. Простежте при цьому за тим, щоб туди не було доступу вологи, інакше ласощі безповоротно буде зіпсовано.
Купуючи морепродукти, обов`язково звертайте увагу на їх якість і свіжість, що убезпечить вас і ваших рідних від негативних наслідків у здоров`ї.
Це цікаво: як жінці все встигати.
Відео розповість, чим м`ясо кальмара підходить для спортсменова і яка його калорійність:
Трохи рекомендацій по вживанню
Якщо ви придбали філе, то сміливо можете його гасити, варити, смажити і коптити, а також готувати салати і супи.
Сушені молюски, наприклад, в Китаї, є повсякденною закускою, а в Росії з ними п`ють пиво.
За участю кальмара смачні будь-які страви, де рецептурою передбачено м`ясо або риба. Рекомендація дієтологів - вживання продукту двічі в тиждень.
Важливо! Кальмар треба варити близько 2 хвилин, інакше він не тільки стане жорстким, але і втратить свою користь. Довга варіння призводить до денатурації білка, він вкрай погано засвоюється.
В яких випадках кальмар протипоказаний
Одним з продуктів, рідко викликає нездужання, вважається кальмар, але все ж і у нього естьпротівопоказанія до вживання:
- У сушених молюсках міститься велика кількість солі, що здатне викликати набряклість, розлад травлення і відкладення солей.
- Не можна їсти кальмари в будь-якому вигляді при індивідуальній непереносимості компонентів.
- Якщо кальмар був штучно вирощений, то в його складі можуть бути присутні антибіотики, барвники та стимулятори росту, що не є корисним для нашого організму.
Часте вживання цього молюска може спровокувати неадекватну реакцію організму, що зобов`язує уважно дивитися на етикетку - не варто купувати кальмари з Китаю і В`єтнаму.
Як і риби, кальмари можуть накопичувати солі важких металів з морської води. З віком тварини частка таких солей збільшується. Тобто чим більше (а значить, і старше) кальмар, тим більша ймовірність, що в ньому багато цих солей. Тому не купуйте великих молюсків.
Дотримання рекомендацій дасть можливість отримати масу задоволень і користі, про що можна прочитати у відгуках споживачів цього продукту.
рекомендую: чим корисний арахіс.
На цьому прощаюся з вами і сподіваюся, що інформація стане корисною для кожного з вас.
До побачення! Підписуйтесь на регулярні оновлення в нашому блозі і розповідайте своїм друзям в соціальних мережах про набуті знання.
