Чим корисний арахіс і як його вибирати і зберігати
І знову здрастуйте, дорогі читачі блогу про здоров`я! Всім відомий арахіс прийнято вважати горіхом, хоча насправді він має відношення до бобовим. І вживати його більшість людей звикли, як ласощі. А адже плід має, крім оригінального смаку з ароматом, ще й масою корисних властивостей. Чим корисний арахіс- це те, про що піде мова сьогодні.
Речовини в складі і користь
Певний хімічний склад продукту пояснює його користь для організму людини:
- Захист стінок судин від різних пошкоджень здійснює холін;
- Участь в окисно-відновних процесах приймає вітамін РР, сприяючи переробці жирів, білків і вуглеводів в енергію;
- Проникненню вільних радикалів в організм перешкоджає вітамін Е, він же захищає від їх впливу і еритроцити;
- Активізації імунної системи сприяє вітамін С, підвищуючи опірність до різних хвороботворних інфекцій і вірусів;
- Вітамін В5 нормалізує роботу мозку. Якщо в організмі нестача цього елемента, то значно погіршується пам`ять;
- Накопичення вільних радикалів викликає розвиток онкозахворювань, від чого охороняє вітамін В1. Він ще й зміцнює клітинні мембрани;
- Допомагає печінки синтезувати фермент, переробний білок в енергію, і засвоювати амінокислоти, вітамін В6;
- Захистом сітківки ока від ультрафіолетового випромінювання, зберігаючи зір, "займається" вітамін В2;
- Великий вміст грубої клітковини і рослинних жирів корисно тим, хто страждає схильністю до запорів;
- Жінкам, особливо вагітним, дуже корисна фолієва кислота (вітамін В9), що підтримує нервову систему і формує її у плода.
У складі продукту відсутній холестерин, при цьому амінокислоти здійснюють регулювання його рівня в крові, сприяючи виробленню ферментів і гормонів, а також засвоєнню кальцію.
Ще в земляному горісі багато аргініну - речовини, що підвищує витривалість організму. Плюс білки, трохи цукру, мінералів, вуглеводів і мікроелементів у вигляді заліза, фосфору, калію, кремнію, натрію, селену, міді, цинку і магнію.
Завдяки дослідницької діяльності вчених, в арахісі був виявлений такий елемент, як ресвератрол, стабілізуючий утворенню тромбів, що стимулює формування здорових клітин, нормалізує кількість ліпідів, що підтримує зовнішній вигляд шкіри, при зупиняє процеси старіння організму і захищає від стресів і хвороботворних мікробів.
Відео: Чим корисний арахіс
Калорійність у арахісу висока - в сушеному 611 Ккал, а в свіжому 551 на 100 грам.
Арахіс для жінок
Корисні якості продукту поширюються і на жіночий організм, надаючи профілактичну і лікувальну дію проти різних захворювань:
- Гемостатичні властивості арахісу рекомендовані дамам, які страждають на гемофілію.
- Серцевих хвороб, зміцнюючи судини і тонізуючи їх.
- Присутність магнію в складі допомагає нормалізувати артеріальний тиск і запобігає розвитку новоутворень в тілі.
- Мононенасичені жири позитивно впливають на рівень цукру в крові.
- Покращує пам`ять і увагу вітаміни групи В у складі продукту. До відома - в Стародавньому Вавилоні заборонялося давати земляний горіх біднякам через побоювання, що вони порозумнішають.
- При регулярному вживанні арахіс допомагає запобігти захворюванням сечостатевої системи і травної, а також розвиток жовчнокам`яної хвороби.
Земляний горіх бере участь у продукуванні статевих гормонів, що особливо важливо для жіночого організму. Він лікує безпліддя, а в клімактеричний період полегшує неприємні симптоми.
Арахіс вважається жіночим горіхом завдяки присутності в ньому біотину, запобігає появі зморшок, зміцнюючи волосся і значно зменшуючи їх випадання.
Порушення сну і депресивні стани теж під силу продукту, покращуючи ще і настрій.
Вагітним жінкам арахіс корисний тільки в міру - не більше 2-3 штук в день, так як він є сильним алергеном. Навіть якщо у мами немає на нього ніяких реакцій, можливо їх поява у малюка в майбутньому.
З цієї ж причини не рекомендується вживати горіх під час годування грудьми.
Арахіс для чоловіків
Арахіс люблять багато людей, незалежно від статі і віку. Але, якщо жінкам горіх не варто їсти при бажанні схуднути, то чоловікам, зайнятим важкою фізичною працею, він якраз показаний, не додаючи зайвих кілограмів.
Більш того, його рекомендується вживати бодібілдерам для нарощування м`язової маси. До того ж продукт ще й сприяють швидкому відновленню організму після важких тренувань.
Метіонін в складі бере участь в в біосинтезі адреналіну, регулюючи також і накопичення жиру в печінці.
Ще в складі арахісу є елемент під назвою біотин, який дбає про густий шевелюрі у чоловіків, захищаючи від облисіння.
При постійних стресах і емоційної пригніченості земляний горіх корисний чоловікам тим, що допомагає уникнути брак триптофану, що відповідає за нормальний сон і гарний настрій.
Поживність продукту показана молодим людям при нестачі ваги, через що їх не беруть на службу в армію.
Арахіс допомагає чоловікам позбутися таких хвороб, як аденома простати, безпліддя і зниження потенції. Пояснюється така здатність продукту позитивним впливом на гормональний фон, нормалізує його. За відгуками людей і рекомендацій фахівців, регулярне вживання арахісу ефективно профилактирует розвиток захворювань сечостатевої сфери.
Хочу дати вам деякі рекомендації:
- Не варто їсти горіх сирим через можливої шкоди його червоною оболонки для травної системи. Ще вона здатна викликати алергічну реакцію. Для легкого її видалення найкраще продукт підсмажити, якого не зменшить його користі;
- Їжте потроху, але кожен день - це позитивно позначиться на вашій розумової і фізичної працездатності, сні, роботі шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи;
- Для підвищення потенції потрібно з`їдати перед сном за 3 години велику ложку земляного горіха, змішаного з медом;
- Якщо ви не дуже добре ставитеся до солодкого, тоді подрібніть горіхи і посипте їм шматок м`яса, відправивши його потім в духовку.
На якому б вигляді не був зупинений ваш вибір, завжди дотримуйтеся міри, не переїду арахіс, і регулярність.
Сирий або смажений земляний горіх
На фото: арахіс
На думку багатьох людей в сирому горісі більше користі, ніж в смаженому. Це не зовсім так - теплова обробка лише частково знищує деякі вітаміни з мінералами. Щоб зрозуміти, що корисніше -смажена або сирий продукт, розберемо їх в порівнянні:
- У сирому варіанті плід наповнений великою кількістю вітамінів і мінеральних компонентів, як уже говорилося вище. Плюс в них багато протеїну, що сприяє нарощуванню м`язової маси, не додаючи жиру. Але такий горіх здатний викликати розлад травлення, алергічну реакцію і набагато більш серйозні зміни в організмі, про які ми поговоримо трохи нижче.
- У смаженому арахісі вітамінний склад менше, але антиоксидантний більше. Головне, не перепечеться - на повільному вогні і не довга теплова обробка збереже і вітамін Е з поліфенолами.
Додавати при смаженні масло не потрібно - просто прокалите на сковороді, а краще в духовці. Смажені зерна ще й значно смачніше сирих, що теж важливо.
Що стосується сирих горішків - в них часто знаходиться цвіль. Коли арахіс дістають із землі, то щоб її видалити, горіх промивають шлангом і потім висушують. Якщо висушують відразу - це прекрасно. А ось якщо якийсь час він залишається мокрим, то на ньому з`являється цвіль. Цвілеві грибки виділяють страшне речовина - афлатоксин. Це практично отрута, який часто утворюється за допомогою грибка на шкірці арахісу.
Афлатоксин потрапляє в наші клітини і нейтралізує там набір генів, які захищають від ракових пухлин.
Змити його неможливо, а при очищенні арахісу велика ймовірність, що афлатоксин зі шкаралупи горіха потрапить на сам горішок. Але ось як раз прожарювання горіха дозволяє позбутися від небезпечної отрути.
Крім того, саме прожарювання дозволяє зробити горіх легшим для переварювання.
Це цікаво: танці для схуднення.
Як вибирати і зберігати
Арахіс не є дефіцитним продуктам, продаючись круглий рік в різних торгових точках. Причому зустрічається безліч варіантів - солоні, солодкі, неочищені, смажені і так далі.
Найкраще купувати арахіс в свіжому вигляді і неочищеним, упаковка яких, як правило, герметична. Звертайте увагу на наступні моменти:
- Шкірка горіха повинна бути однорідного білого кольору і компактної форми без тріщин, цвілі, плям і згірклого запаху;
- Спробуйте дістати плід з стручка - наявність білого нальоту буде говорити про те, що він вражений грибком;
- Арахіс в очищеному вигляді має матовий відтінок з відсутністю жирного блиску.
Відео: Як правильно зберігати горіхи?
Зберігання земляного горіха в стручках здійснюється в прохолоді і сухості, що збереже його на протязі багатьох місяців (12).
Якщо ви придбали лущений арахіс, то помістіть його в герметичну посуд і в холодильник, що вбереже його від появи прогорклости протягом 6-9 місяців.
Куплений горіх в упаковці, потрібно розкривати безпосередньо перед вживанням, дотримуючись рекомендацій по зберіганню, зазначених виробником. Якщо продукт залишився, то перекладіть його в ємність, закрийте кришкою і помістіть в холодильник або морозилку. Заморожувати смажений арахіс не варто.
Якщо ви залишите продукт у відкритій упаковці, то корисні і смакові якості зберігатися всього пару тижнів.
Існують деякі нюанси зберігання земляного горіха будинку:
- Для цього підходять будь-які ємності, крім пластикових.
- Знаходження арахісу в тканинних мішечках значно знижує термін зберігання.
- Не потрібно тримати його в поліетиленовому пакеті.
- Перед тим, як помістити горіх на зберігання, переберіть його, видаливши залишки шкаралупи і частинки сміття.
- Зміна запаху і виду плодів у вигляді появи нальоту, стануть приводом для їх викидання - вживати в їжу їх вже не можна.
- Навіть якщо зовнішність арахісу не змінилася, а тільки аромат, тобто його теж не можна.
- Не бажано зберігати горіхи в подрібненому вигляді - виділяється масло змінить смак з ароматом.
- Відкриті плоди без будь-якої упаковки не зберігаються через швидкі процесів псування.
- Не варто залишати смажені, солоні або солодкі горішки, так як вони швидко придбають гіркоту і стануть непридатними для вживання.
А якщо ви вибрали для зберігання скляний посуд, то попередньо її простерилизуйте.
Для максимального збереження корисних елементів в складі арахіс рекомендується прожарювати в духовці при температурі не вище 50 градусів і не довше 10 хвилин.
Рекомендую ознайомитися: як вживати мюслі, щоб схуднути.
Відео розповість про калорійність і склад арахісу, а також про його дивовижні властивості:
Відео: Арахіс користь і шкода // Арахіс склад // Корисні властивості арахісу
можлива шкода
При всіх позитивних моментах, арахіс здатний нанести в деяких випадках і шкоди людському організму:
- Вживання арахісу в великій кількості може призвести до алергічної реакції;
- Протипоказаний горіх людям, які мають камені в нирках і жовчному міхурі, так як в його складі є оксалати, які активізують їх утворення;
- Не рекомендується їсти земляний горіх при артрозі будь-якого ступеня через велику в ньому концентрації білка;
- Якщо у вас варикозне розширення вен, є його теж не бажано - пояснюється це гемостатичними властивостями продукту;
- Земляний горіх вимагає великих енергетичних витрат для перетравлення, тому його не можна вживати людям, що страждають панкреатитом;
- Велика кількість жиру (і не тільки в цьому горісі) небезпечно при захворюваннях підшлункової залози і жовчного міхура;
- Взагалі при будь-яких проблемах з травною системою варто обмежити земляний горіх - груба клітковина не кращим чином впливає на травлення;
- При подагрі теж не варто їсти арахіс. Причина - високий вміст пуринів в складі, що сприяють відкладенню солей в організмі.
Підкреслю, що алергія на цей горіх може проявлятися не зовсім звичними симптомами - це не тільки висипання на шкірі і риніт, а й хрипкий кашель, біль у животі і навіть анафілактичний шок. Будьте уважні!
І намагайтеся не вживати горіхи сирими, щоб не допустити потрапляння в організм отруйної речовини афлатоксину.
Велика кількість поживних і корисних речовин в земляному горісі змушує нас розсудливо підходити до його вживання. Адже одні і ті ж інгредієнти абсолютно по-різному впливають на різні патології, про які ви можете і не знати.
Обов`язково перед тим, як включити продукт в свій щоденний раціон, проконсультуйтеся з фахівцем, особливо при наявності будь-яких відхилень у здоров`ї. Після чого можна спокійно і зі знанням справи насолоджуватися чудовим смаком і ароматом цього чуда природи.
До нових зустрічей! І, як завжди, я нагадую підписуватися на надходження нової інформації на наших сторінках і ділитися отриманими знаннями з друзями в соціальних мережах.
