Товстіють чи від хліба?

Думки фахівців про те, чи сумісні хліб і схуднення, змінюються практично щороку. Деякі дієти мають на увазі повне виключення хліба з раціону, деякі - сильне обмеження, а модна ізраїльська дієта Ольги Рас, навпаки, заснована саме на вживанні хліба і носить назву «хлібна». На всі питання про хліб відповідає дієтолог Поліна Ларцева.

Хліб - дійсно висококалорійний продукт, особливо, якщо мова йде про пшеничному - 233 калорії в 100 грамах. Але ці калорії не «порожні». Хліб містить необхідну для організму клітковину, білки, вуглеводи, вітаміни групи В, залізо, фосфор і магній, і всі ці корисні речовини прекрасно засвоюються.

Питання лише в кількості і в сорті: дієтологи рекомендують з`їдати 150-300 г хліба в день, але не пшеничного, а житнього, бажано виготовленого з борошна грубого помелу. Саме таким хлібом харчувалися наші предки, серед яких струнких і здорових було куди більше, ніж товстих і хворих.

Білий хліб - джерело зайвих вуглеводів і жирів - вони їли виключно у свята, чому і нам непогано у них навчитися.

«Відмовлятися від хліба зовсім я не рекомендую, адже зерновий хліб містить харчові волокна, клітковину, яких в нашому харчуванні і так зазвичай не вистачає, не кажучи вже про вітаміни і мінеральні елементи, - розповідає дієтолог Поліна Ларцева. - Плануючи позбутися зайвих кілограмів, почніть купувати спеціальний дієтичний хліб або сухі хлібці - калорійність помітно нижче, а корисні речовини зберігаються. Тим більше, що вибір багатий - додаткові вітаміни, смакові добавки.

Хліб, від якого не товстіють, тобто хліб з цільнозерновий борошна, видно відразу - у нього горбиста, рудувата скоринка. Залежно від обраної системи харчування вам підійдуть: хліб з висівками, в якому мало вуглеводів і сахарин замість цукру, зерновий хліб, без солі хліб, хліб з підвищеним вмістом йоду, хліб з підвищеним вмістом харчових волокон ».

Що шукати на етикетці?

Якщо в хлібі містяться штучні розпушувачі тесту і синтезовані закваски, то він, звичайно, здатний не черствіти тижнями, але для схуднення не підійде. Дієтологи давно спростували міф про шкідливість виключно свіжоспеченого хліба. Подивіться на вміст вуглеводів, як правило, дієтичні види хліба мають знижений вміст вуглеводів, так само, як і жирів.

Хлібна дієта

Модна хлібна дієта заснована на принципах дробового харчування і вживанні в їжу складних вуглеводів. Плюси очевидні - голодувати не доведеться, протипоказань практично немає, а тим, хто працює в офісі, не буде потрібно носити з собою баночки і термоси.

Є треба обов`язково кожні 3-4 години, не забуваючи про 8-10 склянках рідини в день (кава і чай традиційно не рахуються). Обов`язковий прийом полівітамінів і кальцію. Перший етап дієти - два тижні (за кожну тиждень йдуть приблизно 2-3 кг), другий етап - практично все життя, це підтримка досягнутих результатів.

1 етап:

Щодня можна з`їдати 8-12 шматочків дієтичного хліба з борошна грубого помелу, якщо ви жінка і трохи більше, 12-16 шматочків, якщо ви чоловік. Кому не подобається смак дієтичного хліба, ті можуть замінити його на звичайний, але зменшити порції вдвічі. На хліб тонким шаром намастіть сир до 5% жирності або авокадо, або кладіть прозорий шматочок солоної риби або шинки.

Некрахмалістие овочі дозволені в будь-якому вигляді і кількості, допускаються також яйця - 3 штуки в тиждень. На фрукти жорсткий ліміт - 1 порція в день. Порція - це невеликих розмірів яблуко, груша, 2-3 сливи.

Потрібно обов`язково з`їдати 200 г йогурту щодня і 3 рази в тиждень готувати м`ясо або рибу з овочами, зменшуючи кількість хліба на 3-4 скибочки.

Солодке категорично заборонено! Навіть дієтичними десертами зловживати не варто. І їжте кожні 3-4 години, незалежно від того, хочеться вам цього чи ні - не пропускайте прийоми їжі.

2 етап:

Поступово замінюйте хліб на інші продукти. Кожні 2 шматочки хліба можна замінити на:
- стакан варених бобових;