Дні вересня - мучениці Теклі, мученика Агафонік, мученика Лупа, преподобного Мойсея Мурина, усікновення глави Іоанна Предтечі, різдво богородиці ...
Вересня ще не дає забути про літо, несподівано балуючи нас теплими днями. Але осінь поступово вступає в свої права: розфарбовує листя в усі відтінки жовтого, червоного і коричневого, потім налітає ревучим вітром, терплять і рве їх, кидаючи на землю. Споконвічно російським назвою місяця вересня, або по-старовинному сентемврія, було рюінь. Пізніше цей місяць стали називати просто ревун.
Погожих днів у вересні буває багато. Під променями ласкавого сонечка наливаються соком помаранчеві кисті горобини і яскраво-червоні - калини. З трави визирають стиглі ягоди брусниці, закликаючи ягідників в ліс. Для них це жнивну пора - треба поспішати зробити заготовки на зиму. І для городників вересень - гаряча пора, час збирання врожаю та закладки його на зиму.
Все це знайшло відображення в церковно-народному календарі.
День мучениці Теклі. У народі її просто називали Текле-свекольніца, тому що в цей час починали прибирати буряк.
Буряк, як відомо, надзвичайно смачний овоч, що володіє і цілющими властивостями. Наприклад, якщо шматочок сирого буряка потримати в роті, ослабне зубний біль. Всім, що страждають захворюваннями печінки, нирок, високим тиском, згущенням крові, треба їсти побільше буряку та пити буряковий сік. Корисно пити буряковий сік і при клімаксі - по 50-100 г 2-3 рази на день.
Яких тільки страв не готують з буряка! Тому завжди до речі виявляються різноманітні заготовки з неї.
Зовсім неважко приготувати печену маринований буряк. Перед запіканням буряк треба добре помити і висушити, щоб не тріснула в гарячій духовці, але не чистити. Маринад краще готувати з лимонним соком або лимонною кислотою, щоб у нього був більш ніжний смак. Якщо вживати оцет, то краще яблучний. Оцет, лимонна кислота і сік лимона розлучаються кип`яченою водою міцніше або слабший - хто як любить. Смак маринованого буряка буде ще благородніше, якщо в маринад влити велику чарку червоного сухого вина або склянка сирого бурякового соку або бурякового квасу.
Щільно покладену в банку буряк треба залити маринадом, щоб трохи покривав її, покласти зверху гніт і поставити в холодильник на 2 дні. На 3-й день буряк досить закваситься, придбає чудовий смак і благородний аромат.
Коренева буряк добре відома всім. А ось буряк листовий (черешковая), або мангольд, більш рідкісна рослина, хоча і має довгу історію. Мангольд культивувався ще в Вавилоні за 2000 років до н.е. В античні часи і в епоху Відродження він був відомий як овочеве лікарська рослина.
У російській народній медицині коріння Мангольд вживали як засіб боротьби з облисінням: їх спалювали, золу змішували з медом і втирали в шкіру голови.
Мангольд як декоративне і овочева рослина вирощують в країнах Західної Європи, США, Індії та Японії. З його листя готують перші і другі страви, стебловий мангольд їдять, як спаржу.
День мученика Агафонік, якого називали Огуменніком. Прізвиськом цим він зобов`язаний народному забобони, згідно з яким в цей день нібито приходить дідько з лісу в току і розкидає складений в снопах хліб. Щоб віднадити лісовика, треба було зробити якісь магічні дії: окреслити навколо себе коло, щоб захиститися від нечистої сили, і, надівши вивернутий навиворіт кожух, чекати в кутку сараю непрошеного гостя і, якщо він прийде, налякати його, щоб неповадно було бешкетувати.
День мученика Лупа.
З цього часу починаються перші заморозки, звані лупенскімі.
Святого Лупа називали брусничник, так як до цього часу встигає брусниця. Це ягода пізня. Вона і цвіте останньої з ягідних рослин, і встигає тільки до осені.
При затримці стільця або схильності до запорів добре допомагає брусничная вода. Стиглої брусницею наповніть скляну банку, налийте в неї холодну кип`ячену воду, накрийте пергаментним папером або поліетиленовою плівкою, щільно зав`яжіть. Зберігайте в прохолодному місці. Пийте по 1 склянці вранці натщесерце.
При відкладенні солей рекомендують настій з листя брусниці з горілкою. 100 г листя брусниці настоюють 2 години в 2,5 л окропу, проціджують, до настою додають склянку горілки і, не доводячи до кипіння, 10 хвилин нагрівають на слабкому вогні. П`ють по склянки 3 рази на день за 30 хвилин до їди. Курс лікування - 6 місяців.
Брусничний лист збирають не тільки восени, а й навесні, поки брусниця ще не відцвіла.
З усіх брусничних заготовок корисніше за все звичайна квашені брусниця - навіть в будь-яку холоднечу вона свіжа і повна вітамінів.
Брусниця мочена. Ягоди перебирають, промивають, дають стекти воді, перекладають у чистий посуд, струшують і заливають холодною кип`яченою водою або сиропом.
Для приготування сиропу в воду додають цукор і сіль (на 1 л води - 2 ст. ложки цукрового піску, 2 ч. ложки солі), доводять її до кипіння і охолоджують. У сироп можна покласти гвоздику, антонівські яблука. Зберігають мочену брусницю в прохолодному місці. Подають як гарнір до м`яса або риби, кладуть в салати, використовують як начинку для пирогів, варять киселі, роблять морс.
Брусницю так само, як будь-яку іншу ягоду, можна сушити. Деякі вважають за краще перемелювати сушену брусницю і використовувати цей порошок для приготування напоїв, соусів, соків Такий порошок зберігається в закритій банці до 5 років.
День преподобного Мойсея Мурина. Він вважався цілителем від пияцтва. Людям, страждаючим від запою, пропонувалося звертатися з молитвою до цього святого, який, перш ніж стати одним з найсуворіших подвижників благочестя, страждав сильним пристрастю до вина.
Пристрасть до вина - згубна і руйнівна, і позбутися від неї дуже не просто. Народна медицина пропонує різноманітні рецепти позбавлення від цієї поганої звички. Можна настояти в 250 г горілки корінь любистку і 2 листи лавра благородного протягом 2 тижнів і дати випити склянку такої настойки страждає від пияцтва, щоб викликати у нього відраза до алкоголю. З тією ж метою дають пити настій золототисячника, полину гіркого і чебрецю, змішаних в рівних частках (15 г суміші на 200 мл окропу, настоювати 2 години), по 1 ст. ложці 4 рази на день.
Іноді пропонуються рецепти зовсім курйозні. Наприклад, готують такий «прдарок »п`є. Сіру миша поміщають в банку з 0,5 л горілки, закривають її кришкою і дають постояти 40 днів, у
Говорячи про натуральні засоби боротьби з сп`янінням, не можна не згадати про мед, який в якості антиалкогольного засобу випробував доктор Джарвіс.
«Народна медицина, - писав він у книзі &bdquo-Мед і інші природні продукти&ldquo-, - вважає, що пристрасне бажання пити пов`язано з нестачею калію в організмі. Будучи прекрасним джерелом калію, мед значно зменшує спрагу спиртного і допомагає в процесі протверезіння ».
Ось за якою схемою він виводив пацієнта з важкого запою. Пацієнту дали 6 чайних ложок меду, через 20 хвилин ще раз таку ж дозу, потім ще раз. Всього за 40 хвилин він отримав 18 чайних ложок меду. Лікування продовжили: 3 дози по 6 чайних ложок кожна давали через кожні 20 хвилин. Пацієнт спокійно спав всю ніч, чого з ним, за його словами, не траплялося вже 20 років. Рано вранці він випив залишився в пляшці ковток спиртного, після чого йому дали 3 дози меду з інтервалом 20 хвилин, потім він з`їв яйце всмятку і отримав ще 3 дози меду з тим же інтервалом. Перед другим сніданком він з`їв 4 чайні ложки меду і на десерт ще 4 ложки. Після цього бажання випити у нього зникло.
Усікновення глави Іоанна Предтечі. У цей день дотримується одноденний строгий пост. Пісне масло дозволяється, але рибу їсти не можна.
Це свято відоме в народі під назвою Івана Пісного або Головосік.
Існували спеціальні страви, які було прийнято подавати в цей день, наприклад, рисові котлети з грибами.
Відео: 29.8 / 11.9. Усікновення глави Пророка, Предтечі і Хрестителя Господнього Іоанна. Божественна літургія
Сухі або свіжі гриби відварити і дрібно порубати, відварити рис в присолені воді і, змішавши з грибами, знову порубати, зробити котлети, обваляти в сухарях і обсмажити. До таких котлет подають соус із зеленого горошку, який перш за відварюють, а потім розводять грибним бульйоном і заправляють борошном.
День священно-мученика Кипріяна (Купріяна). У цей день починають копати картоплю і прибирати коренеплоди.
Збираючи врожай, не забудьте подякувати рослини - адже вони працювали все літо, перетворюючи енергію землі і сонця в соковиту смачну м`якоть. З вдячністю в душі і урожай збирати буде легше.
Виростити врожай ще півсправи - його треба зберегти протягом довгої зими.
Картопля, що з`явився в Росії порівняно недавно, після Петра I, став основною городньої культурою, потіснивши, на жаль, традиційні ріпу і брукву.
А адже ріпу на Русі так любили, що навіть в казках про неї розповідали: «Посадив дід ріпу, зросла ріпа велика-превелика »
Ріпу цінували не тільки за те, що смачна, а й за цілющі властивості.
У ріпі є білки, жири і вуглеводи, вітаміни (С, групи 6, провітамін А), органічні кислоти, мінеральні солі калію, натрію, кальцію, заліза, фосфору, магнію, фітонциди.
Свіжий сік ріпи п`ють при гастриті і виразці зі зниженою кислотністю (по 100 мл 1-2 рази на день за 20 хвилин до їди).
Кип`ячений сік застосовують як відхаркувальний засіб при простудних кашлі, бронхіальній астмі, гострому ларингіті і захриплості голосу без обмеження. П`ють його і як заспокійливий - при безсонні і посиленому серцебитті.
Відео: Різдво Богородиці в Російської Духовної Місії в Єрусалимі
Сік ріпи, змішаний з медом у рівних частках, знімає завзятий кашель при застуді і бронхіті (1-2 ст. ложки 3-4 рази на день).
Оригінальна страву можна приготувати з ріпи і брусниці (або журавлини).
брусниця (журавлина) з ріпою. брусницю (журавлину) розминають ложкою, додають варену терту ріпу, трохи цукрового піску або меду і добре розмішують (1 стакан брусниці, 3 ст. ложки цукрового піску, 2 ріпи).
Зі свіжих ріпи, моркви і яблук виходить смачний салат. Їх натирають на терці і заправляють рослинним маслом і оцтом. Смачний і салат з вареної ріпи і картоплі. Ріпу і картоплю дрібно ріжуть, додають солоні гриби, кріп, цибулю, солять і заливають сметаною.
У ріпі міститься гірчичне масло, чинне дратівливо на шлунково-кишковий тракт (Шлунково-кишкового тракту). Тому її не рекомендується їсти при гострих запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту і гіперацидних станах.
Бруква - древнє культурна рослина. У ній є вітаміни С, Bi, 82, РР, каротин. Вона багата калієм, кальцієм, магнієм. Оскільки в ній мало вуглеводів, вона рекомендується при цукровому діабеті. Показана вона при пієлонефриті, бронхіальній астмі, серцевих набряках.
А ось при гострих розладах шлунково-кишкового тракту від її вживання краще утриматися.
День преподобного Симеона Стовпника, Семенов день.
Цей день (1 вересня за старим стилем) є початком церковного новоліття. Дотримуючись греко-візантійської традиції, з XIV століття початком громадянського і церковного року на Русі замість березня стали вважати вересень. Церква зберегла цю традицію до наших днів.
Святкування початку церковного року пов`язано з перемогою римського імператора Костянтина Великого, ревного захисника християн, над жорстоким правителем Риму Максентієм. Перед битвою, як оповідають християнські історики, Костянтину було бачення: в небі з`явився хрест з написом «Цим переможеш ».
На Симеона Стовпника відбувався в минулі часи один дивний і смішний обряд - похорон мух і тарганів. Цей обряд пов`язаний з давнім культом Белбога, який був у слов`ян-язичників богом мух.
Семенов день - початок Бабиного літа, коли закінчувалися важкі жнивну праці і жінки починали займатися більш легкою роботою: шарпали пеньку, мочили льон…
З Семенова дня починалися так звані засидження, коли вечорами надовго засиджувалися у вогню. Згідно з давньою слов`янською традицією, в цей день оновлюється небесний вогонь, який вказує людині шлях. Живе полум`я символізувало цей небесний вогонь. І щоб відчути його, наші предки дивилися на запалений вогонь скіпки, джерела вогню.
Запаліть і ви свічку і посидьте тихо, спостерігаючи за її полум`ям. Потім закрийте очі і подумки уявіть все відтінки вогню, відчуйте, як він зігріває вашу душу і тіло, знімає тягар турбот і тривог, дарує спокій і тишу.
Відновити нормальне емоційний стан можна і іншим способом, виконавши дихальну гімнастику, запропоновану доктором Дуримановим. Він рекомендує застосовувати з цією метою ритмічне дихання - спокійний, легкий вдих, пауза, такий же видих, пауза, потім трохи довидохнуть, пауза, і знову повторити цикл. Тривалість вдиху і видиху регулюється самопочуттям.
Дуриманов звернув увагу на те, як людина дихає, коли сміється. Виявляється, під час сміху повітря видихається ривками. Виконуючи дихальну гімнастику, розділіть вдих і видих на 4 порції, вдихайте і ви- дихало повітря як би ривками, або порціями. Це заспокійливу дихання нормалізує процеси збудження і гальмування, що особливо важливо при розладах нервової і серцево-судинної систем.
Різдво Богородиці. Це перший двонадесяте свято нового церковного року.
У цей день відзначали свято врожаю - Осеніни, який збігався за часом з язичницьким святом на честь богинь родючості. Осеніни святкували не один день, Чим врожайніший літо, тим тривалішим свято.
Завдяки цьому святу приходить розуміння: нарешті закінчилася літня пора фізичної активності, коли день рік годує, і прийшло більш спокійний час. Тепер можна відпочити і подумати про вічне.
День святителів Петра і Павла, Петро-Павло-рябинник.
Горобина - символ скромності і краси. Чуйність, ніжність, розум, уява, естетичність, відданість - такими якостями наділяли людини, що знаходиться під заступництвом горобини, кельтські жерці.
Калина надзвичайно красива - і її білий ніжний колір, і її яскраво-червоні дозрілі ягоди.
За давньоруським повір`ями червоний колір калини володів силою оберега від усякої нечисті і пристріту, його вважали символом любові і дівочої чистоти. Наряд нареченої завжди був червоного кольору.
Ягоди калини не тільки красиві, але і корисні. Заготовлювати калину краще відразу після перших заморозків, коли з неї йде гіркоту. Калина цінується за великий вміст вітаміну К - відповідального за згортання крові і вітаміну С - протицинговий кошти.
З калини можна приготувати таке ж желе, як і з червоної смородини або журавлини. Воно допоможе вам взимку впоратися з застудою.
Воздвиження Хреста Господнього.
Це одне з двунадесятих християнських свят.
У день Воздвиження Хреста дотримуються суворого посту в пам`ять про хресні муки Христа.
Алла Катіна
