Запечені яблука по австрийски

яблука в «сорочці »- улюблене австрійське ласощі. Його особливо добре подати в холодні зимові місяці до чашечки кави або чаю.

Змішати 250 г борошна, 125 г холодного вершкового масла, 1 яйце, 1 щіпку солі і швидко вимісити еластичне тісто. Сформувати з тіста кулю і, загорнувши його в плівку, на 1 годину прибрати в холодильник. Тим часом видалити плодоніжки у 4-х кислих яблук. Спеціальним ножем акуратно вирізати серцевину і, почистивши плоди, покласти їх в миску з водою. Для того, щоб яблука не потемніли, додати в воду трохи лимонного соку.

Вийняти тісто з холодильника, розкачати його на злегка посипаною борошном робочій поверхні в корж товщиною 0,5 см. Вирізати коліщатком для тесту 4 однакових квадрата (обрізки тесту зберегти). Підсушити серветкою яблука і покласти в середину кожного квадрата. Наповнити серцевину яблук полуничним повидлом або джемом (приблизно по 1 ст. п.) і, з`єднавши зверху краю тесту, пальцями щільно притиснути їх один до одного у вигляді кантика.

розбити куряче яйце, відокремити білок від жовтка. Із залишків тіста формочкою або ножем вирізати листочки і виліпити черешки і, змастивши їх невеликою кількістю білка, прикріпити до яблук. Нагріти духовку до 175 град. Збити жовток і змастити ним «сорочку »яблук. Змастити деко жиром або викласти його папером для випікання. Покласти яблука на деко і випікати на середній полиці духовки протягом 30 хв. до появи золотистого кольору.

Вийняти яблука з духовки, посипати цукровою пудрою і подавати гарячими на десерт до кави або чаю. Такі яблука виглядають особливо красиво, якщо відразу ж після випічки покрити їх цукровою глазур`ю. Для цього потрібно змішати 100 г цукрової пудри з 1-2 ст. л. лимонного соку. За бажанням в глазур можна додати невелику кількість рому. Крім того, до яблук можна подати ванільний соус або збиті вершки.

Андрій Кащеєв, кухар