Сучасний вогнище, або яку вибрати варильну поверхню
Останнім часом на сучасних кухнях все більшою популярністю користується вбудована техніка. Виробники випускають всі види такої техніки, і серед них варильні поверхні. Облаштовуючи свою кухню після ремонту, багато людей задаються питанням - яку вибрати варильну поверхню? Давайте разом спробуємо розібратися в даному питанні.
Сучасні варильні поверхні бувають електричні, газові та комбіновані. З електричними і газовими плитами знайоме більшість господинь. А ось комбіновані поверхні для більшості людей поки що в новинку. Такі поверхні є комбінацією на одній панелі електричних і газових конфорок. Найчастіше зустрічається комбінація три до одного - три пальники газові і одна електрична, або навпаки. Причому електричні конфорки у різних виробників представлені як традиційними чавунними млинцями, так і склокерамікою.
Деякі виробники випускають п`яти конфорочні плити, в яких чотири газових пальники залишаються на своїх традиційних місцях, а до них додають п`яту - електричну. Коли люди задаються питанням, яку варильну поверхню вибрати - газову або електричну, важко щось порадити, оскільки мінуси і плюси є і у тих, і у інших.
Тут все залежить, в основному, від того, чи є в будинку централізоване газопостачання чи ні. Якщо будинок газифікований, то газова варильна поверхня, звичайно, краще, оскільки користування нею обходиться дешевше. Хоча навіть в тому випадку, якщо будинок не газифікований, завжди можна користуватися балонним газом. І якщо газ закінчився на час можна переключитися на електричну конфорку. Але якщо вам подобаються електричні плити, то, природно, вибір тільки за вами.
матеріал поверхні
А ось що дійсно важливо при виборі варильної поверхні, так це матеріал, з якого вона зроблена. На ринку побутової техніки сьогодні в основному представлені емальовані варильні поверхні, варильні поверхні з нержавіючої сталі або зі склокераміки.
Найбільш звичними є емальовані поверхні. Вони недорогі, міцні, і вибір кольорів їх досить великий. Але є у емалі і недоліки: її важко чистити від нагоревшей їжі, з плином часу на ній можуть з`явитися подряпини і відколи.
Привабливо виглядають варильні поверхні з нержавіючої сталі, які бувають матовими або полірованими. Вони не тільки стильно виглядають, але і досить зносостійкі, міцні. Однак доглядати за ними складніше. На них видно будь-які сліди від пальців, води, жиру. Щоб така поверхня завжди блищала, потрібно за нею постійно стежити.
Склокераміка використовується в основному в електричних варильних поверхнях. Але і в газових сьогодні вона вже не в дивину. У моделях плит найбільших виробників такі варильні поверхні отримали назву «газ на склі». Варильна поверхня з газовими конфорками покрита шаром жароміцного скла або склокераміки.
«Газ на склі» чудово виглядає, протягом довгого часу зберігає свій зовнішній вигляд, тому що для матеріалу поверхні використовується високоміцний, стійкий до температурних і механічних навантажень матеріал. Такі варильні поверхні досить практичні при дотриманні певних правил, і на них не складно підтримувати чистоту. Єдиний мінус - такі поверхні бояться цукру, тому після готування її слід відразу ж ретельно очищати, щоб продукти, що містять цукор, не зашкодили її.
Найчастіше склокерамічні варильні поверхні випускаються коричневого або чорного кольору. Але, крім того, деякі виробники випускають поверхні білого кольору, «слонової кістки», «чорного антрациту», чорного з сірими точками, а також «холодний лід», «дзеркального кольору» або кольору алюмінію і нержавіючої сталі. Великим попитом користуються склокерамічні варильні поверхні з малюнком. Що, втім, не дивно - вони дуже стильно виглядають.
Зараз розробляються новий матеріал - пориста склокераміка. Вона ідеально підійде для газових варильних поверхонь, так як пори в стеклокерамике пропускають газ. Це дозволить позбутися від конфорок. Такі поверхні отримали назву «газ під склом». Єдине, що стримує впровадження новинки - це високі вимоги до чистоти газу.
Розміри і конфорки
Базовий ряд моделей електричних варильних панелей представлений у багатьох виробників стандартними розмірами, в яких ширина становить 60см. Але є і більш широкі прилади - і 80, і 90 см. При установці вручений поверхні необхідно враховувати деякі моменти. Іноді кажуть, що під варильною поверхнею не можна влаштовувати висувні ящики. Це не зовсім так. Не тільки можна, а й це дуже зручно. Кращого місця для зберігання кухонних приладів придумати не можна. Але так як при роботі поверхні її днище нагрівається, в ящику, який знаходиться безпосередньо під нею, слід зробити перфорацію або уставити грати.
Сучасні варильні поверхні дуже різноманітні за наявності різних функцій і конфорок. Без додаткової інформації зробити вибір на користь тієї або іншої моделі дуже складно. Для початку потрібно визначитися, скільки конфорок вам необхідно і яких розмірів вони повинні бути. Класичні моделі варильних поверхонь випускаються з чотирма конфорками.
Але, як вже говорилося вище, є і такі, в яких є три і навіть п`ять і шість. Слід знати, що існують принципові відмінності у конфорок електричних і газових панелей. Якщо ви думаєте, яку газову варильну поверхню вибрати, то вам слід пам`ятати про те, що розміри конфорок повинні відповідати розмірам вашої посуду. Язички полум`я повинні гріти тільки дно посуду. Тоді їжа готується швидше, енергія використовується більш раціонально. При цьому і посуд зберігається довше.
Стандартна поверхня має дві конфорки середньої потужності і по одній - високою і малої потужності. В останніх моделях є дуже потужні пальники з декількома рядами язичків полум`я. Ці конфорки призначені для надшвидкого приготування. У них при створенні двох чи більше концентричних кілець полум`я завдяки багаторівневій конструкції.
У своєму прагненні зробити поверхні більш ергономічними сучасні виробники не обійшли своєю увагою і форму конфорок. Крім звичних круглих, випускаються варильні поверхні з овальними і трикутними конфорками. Пальники трикутної форми дуже зручні, тому що не вимагають решіток: ємність можна ставити прямо на плоску кришку конфорки. При цьому вогонь прогріває дно каструлі рівномірно. Овальні ж конфорки більше підходять для приготування їжі в овальному посуді.
Що ж стосується електричних конфорок, то їх на варильних поверхнях може бути від двох до шести. Принципово вони розрізняються тільки по типу нагрівального елементу. У традиційних, звичних нам емальованих варильних поверхнях, застосовують плоскі круглі термоелектронагрівальні елементи - ТЕНи, які поміщені в чавунний корпус. Такі конфорки називають «млинцями», і плити з ними до сих пір користуються популярністю.
У таких варильних поверхнях зустрічаються три типи конфорок: звичайні, експрес - конфорки і автоматичні. Звичайні мають середню потужність. Експрес - конфорки мають підвищену потужністю і використовуються для швидкого нагріву. Вони маркуються червоним кружком. Автоматичні конфорки маркують білим кружком. Вони оснащені датчиком, який сам визначає, коли вода закипіла, а потім скидає потужність, не даючи рідини википати.
Більш різноманітні за всіма параметрами конфорки склокерамічних поверхонь. Вони можуть бути звичайними, індукційними, галогеновими або конфорками high-light. У звичайних конфорках нагрів здійснюється за допомогою металевої спіралі. У конфорках high-light використовується як нагрівальний елемент гофрована стрічка. Вони розігріваються набагато швидше. Приблизно за три секунди. Але найшвидшими визнані галогенові конфорки, які включаються і вимикаються миттєво.
І останні - індукційні конфорки. Вони принципово відрізняються від усіх перерахованих вище тим, що розігрівають безпосередньо дно посуду. Сама ж варки поверхня при цьому не нагрівається. У ній, під склокерамічною панеллю, встановлено індукційний блок, який генерує електромагнітне випромінювання. Воно-то і нагріває дно посуду. Єдина вимога: для приготування на такій поверхні потрібна спеціальний посуд, у якій дно має феромагнітними властивостями.
За розміром і формою зони нагріву склокерамічні поверхні теж бувають найрізноманітнішими: овальними і круглими, з зоною розширення або без неї. Але тут дуже важлива специфіка дна посуду, яке повинно чітко відповідати формі і розміру конфорки.
Функції варильні поверхні
Сучасні варильні поверхні оснащені багатьма зручними і корисними функціями. Вибір за вами, які саме вам потрібні в залежності від звичок і потреб в приготуванні їжі.
- Функція захисного відключення.
Це так званий захист від перегріву. Варильна поверхня відключається при досягненні певної граничної температури, або після закінчення якогось часу, за умови, що до панелі управління за цей час ніхто не торкався.
- Функція захисту від переливу.
Велика частина сучасних варильні поверхні відключається, якщо закипіла рідина потрапляє на панель управління.
- Функція тимчасового блокування.
При натисканні певної клавіші на панелі управління, вона «заморожується» в цьому стані.
- Знімні магнітні ручки.
Коли плита знаходиться в неробочому стані, їх можна зняти, наприклад, для того, щоб прибрати подалі від дітей.
- Функція «впізнання матеріалів і розмірів посуду».
Вона важлива для індукційних пальників. В цьому випадку пальник почне грітися, якщо в зоні нагріву знаходиться сковорідка або каструля. Автоматика сама визначає розмір посуду.
- Функція «запис в пам`ять».
З її допомогою можна запрограмувати час приготування страв і контролювати його. Для кожної конфорки може бути записана не одна програма.
- Функція швидкого розігріву, розмороження і підтримки їжі в теплому стані.
Як бачите, вибір вкрай великий - все залежить від ваших матеріальних можливостей і смаку.
