Як вибрати сковороду
Сковорода є незмінним атрибутом кожної кухні. На кожній кухні бажано мати кілька сковорідок, і бажано мати якісні сковороди. Виходячи з вищесказаного, необхідно правильно вибрати сковороду при покупці.
Прийшовши в магазин, ми з подивом виявляє велику кількість сковорідок, які відрізняються між собою за кольором, вагою та розміром. Але як же вибрати з цього різноманіття металевих речей найбільш цінну?
Перш за все, сковорідки характеризуються матеріалом, з якого вони виготовлені. Залежно від виду матеріалу виготовлення сковорідки будуть володіти різними характеристиками і параметрами.
Вибираємо сковороду з чавуну
Чавун для виготовлення сковорідок став застосовуватися досить давно. Ще у наших бабусь були чавунні сковорідки. Не думаю, що чавунні сковороди так скоро покинуть нашу кухню. Чавунна сковорода є ідеальною для приготування продуктів, що вимагають тривалої готування. Для якісної смаження необхідно, що б сковорода нагрівалася досить сильно, а чавунна сковорода нагрівається набагато сильніше сковорідок, виконаних з інших матеріалів.
Так як чавун є пористим матеріалом, на його поверхні утворюється природне антипригарне покриття, тому продукти на такий сковорідці можна практично не помішувати. З огляду на те, що на поверхні чавунної сковороди утворюється особлива жирова полону, для її миття не рекомендується використовувати миючі засоби, що видаляють жир навіть у холодній воді.
Чавунну сковороду за правилами взагалі не миють, так як її прожарюють на вогні, а потім змивають прохолодною водою. Після покупки чавунну сковороду необхідно помити, висушити, а потім прожарити в духовці або на плиті, попередньо змастивши олією. Тривалість такої процедури становить близько однієї години.
Аналогом чавунних сковорідок є титанові сковороди. Вони володіють тими ж характеристиками, що і чавунні сковорідки, але на відміну від останніх, не іржавіють. Варто зауважити, що покупка титанової сковороди обійдеться набагато дорожче.
Вибираємо сковороду з нержавіючої сталі
Сковороди з нержавіючої сталі є непоганим варіантом, хоча якщо вибирати між нержавейкой і чавуном, краще вибрати останній варіант. Сковорідки з нержавіючої сталі відрізняються від інших сковорідок тим, що їжа, приготована на них, сама здорова. Мити сковороди з цього матеріалу необхідно без застосування абразивів.
Відео: Вибираємо сковорідки - Все буде добре - Випуск 424 - 10.07.2014 - Все буде добре - Все буде добре
Вибираємо сковороду з тефлоновим покриттям
Тефлонові сковорідки виготовляються зі сталі або алюмінію, а тефлон - всього лише полімерне покриття на них. Проте, даний полімер витримує високі температури і добре протистоїть різним кислот і лугів. На таких сковорідках можна смажити що завгодно, причому тефлон має антипригарні властивості. Проте, тефлон легко руйнується від механічного впливу, тому звертатися з такими сковорідками необхідно дбайливо.
При перевертанні їжі під час готування необхідно користуватися дерев`яною або пластиковою лопаткою. Крім того, тефлонову сковороду не можна перегрівати, так як при 200 градусах тефлон починає випаровуватися. Недоліком такого типу сковорідок є те, що при порушенні цілісності тефлонового покриття сковорода стає марною і користуватися далі їй вже не можна. При виборі таких сковорідок необхідно віддавати перевагу тим варіантам, які мають товстий і шорсткий шар покриття.
Вибираємо сковороду з алюмінію
Алюміній є популярним матеріалом, який застосовується в авіабудуванні. Як матеріал для виготовлення сковорідок алюміній також підходить, але особливою якістю такі сковороди не володіють. Продукти, які готують на таких сковородах, часто пригоряють. Крім того, алюміній боїться кислот і лугів.
Єдиний плюс такого посуду - її дешевизна. До плюсів можна додати те, що алюмінієва сковорода швидко прогрівається. Не варто перегрівати такі сковороди, як і тефлонові.
