Суфле з копченим лососем
починаємо добірку святкових страв, складаємо меню
Оригінальна закуска не залишить байдужим жодного учасника свята! Пікантний смак суфле з французької кухні прекрасно підходить до будь-якого алкоголю. Виконання вимагає деякої вправності, але результат того вартий! Для приготування суфле будуть потрібні інгредієнти:
- 40 гр вершкового масла
- 25 гр борошна
- 300 мл молока
- 85 гр сиру Філадельфія
- 2 чайні ложки крейда нарізаного кропу
- 3 великих яйця
- 85 гр копченого лосося
- цедра лимона
Для прикраси суфле з копченим лососем
- 6 чайних ложок сметани
- 2 цілих скибочки лосося
- гілочка кропу
приготування страви
У каструлі нагріти молоко, додати масло і борошно. Нагрівати, помішуючи, до загустіння. Потім зняти з вогню, покласти в каструлю сир і кріп, посолити і добре збити.
З половинки лимона зняти цедру дрібної теркою, 85 гр лосося дуже дрібно порізати. Жовтки трьох яєць акуратно відокремити від білків. З`єднати жовтки, рибу, цедру і кріп, перемішати. Білки збити в міцну піну і додати до лососевої суміші. Перемішувати обережно, щоб не порушити пишність білків. Форми для випічки об`ємом приблизно 150 гр викласти пергаментним папером всередині і розкласти суміш наступним чином: спочатку велика ложка молочно-сирної суміші, потім в середину викладається рибна маса. Так як рибна маса більш щільна, вона трохи «виштовхне» рідкий соус і розмаже по краях. Потім в каструлю або сотейник налити холодної води і поставити формочки з таким розрахунком, щоб рівень води доходив приблизно до середини формочок. Поставити цю конструкцію в розігріту до 200 градусів духовку і випікати приблизно 15 хвилин, поки суфле не підніметься і не стане золотистого кольору. Коли буде готове, охолодити в тому ж посуді.
Остигнуло суфле акуратно перевернути, вийняти з формочок і зняти папір. Нову кальку нарізати квадратами по числу суфле. На кожен паперовий квадратик покласти суфле, зверху покрити сметаною і поставити в духовку ще на 10-15 хвилин. Гаряче суфле прикрасити скибочками лосося і гілочкою кропу. Подавати не знімаючи з паперу в теплому вигляді. Не забудьте спробувати ще святкові страви з риби, наприкладфорель запечена.
багато святкових рецептів буде обов`язково і на форумі
