Рецепти пирога з капустою з листкового тіста: готового, дріжджового і бездріжджового

Чи складно зробити пиріг з капустою з листкового тіста? Як приготувати найсмачнішу начинку? Яке тісто краще використовувати - магазинне або приготоване власноруч? Про всі тонкощі цієї страви - в нашому огляді

Найпопулярнішим блюдом на Русі здавна вважався пиріг з капустою. Сьогодні він не втратив актуальності, а господині експериментують, пробуючи готувати такий пиріг з рідкого тесту або дріжджового. Але, напевно, найсмачнішим серед всіх є листковий пиріг з капустою - ніжний, повітряний, з дуже легким тестом, просто таїть у роті.

Секрети пирога з листкового тіста

• При нестачі часу можна використовувати готове тісто. Тоді вам залишиться тільки приготувати начинку, розкачати листи і зібрати пиріг. При виборі продукту дивіться на його термін придатності і склад. Якщо в ньому багато консервантів, блюдо не вийде повітряним, а в процесі запікання тісто може расслоиться і приготується нерівномірно.
• Рецепт пирога з капустою з листкового тіста можна назвати дієтичним. Калорійність страви досягає 400 Ккал / 100 г, тому подавати його краще до сімейного обіду. Збільшує калорійність насичення начинки: додаючи до капусти яйця і фарш, ви робите пиріг ще більш поживним. Менш калорійні гриби. Комбінуючи їх з основним інгредієнтом, можна добитися відмінного смаку при мінімумі калорій.
• Менше тесту при великій кількості начинки - ось рецепт ідеального пирога з капустою. Тому капусту обробляйте ретельно. Щоб довести її до м`якості, тонко наріжте, обсмажте її в сковороді, а потім протушкувати протягом півгодини в невеликому об`ємі води або молока. Якщо використовуйте молоду капусту, її можна просто обшпарити окропом.
• Вибираючи між дріжджовим і бездріжджового тіста для пирога, краще віддати перевагу першому. Воно виходить більш повітряним, м`яким. Бездріжджове ж готується швидше, тому його рецепт також повинен знаходитися у вашій кулінарній скарбничці.

Відео: Пиріг з капустою з листкового тіста

Рецепт з готового тіста

Зробити такий пиріг з капустою з готового листкового тіста ви можете буквально за півгодини. Тісто вибирайте дріжджове, в листах.

Вам будуть потрібні:

• готове тісто - 500 г;
• капуста - 1 качан;
• яйця - 5 шт .;
• трохи борошна і солі;
• масло рослинне.

Відео: Пиріжки з Капустою з листкового дріжджового теста

приготування

1. Дрібно покришите капусту, використовуйте спеціальну шатківницю. Обсмажте її в маслі, протушкувати 20 хвилин, додайте сіль.
2. Відваріть яйця, подрібніть зручним способом. Змішайте начинку, коли інгредієнти охолонуть.
3. Тісто заздалегідь дістаньте, необхідно розморозити. Лист розкачайте квадратом і покладіть на пергаментний папір.
4. Покладіть начинку в середину, займаючи більше половини поверхні пласта. Вільні краї розріжте смужками, кожну шириною 4 см. З`єднайте смужки, розташовані навпроти, немов плетете косу. Вони повинні пройти по верху начинки.
5. Змочіть пиріг з капустою і яйцем з листкового тіста крижаною водою і залиште расстояться на 10 хвилин.
6. Духовку розігрійте заздалегідь, в неї поставте пиріг пектися при температурі 200 °.

Рецепт з дріжджового тіста

Зробити пиріг з капустою з листкового дріжджового тіста нескладно, якщо вам відомі деякі секрети. Так для самого тесту слід використовувати не просто холодну, а крижану воду (стакан з нею поставте в холодильник, а перед використанням і киньте в нього кілька кубиків льоду). Масу слід якомога менше чіпати руками, так як нагріваючись, вона втрачає свою пластичність і шаруватість. Подрібнюйте масло ножем, а перемішуйте тісто в комбайні або блендері, перед розкачування дайте йому охолонути 30 хвилин.

використовуйте:

• вершкове масло - 300 г;
• воду - 250 мл;
• борошно - 4 склянки;
• лимонний сік-ч. ложка;
• сіль -? ч. ложки;
• капусту - 400 г;
• морква - 200 г;
• сіль і чорний перець.

приготування

1. Просійте борошно, покладіть в неї крижане масло, порубати його ножем, змішайте з борошном.
2. Влийте в крижану воду лимонний сік, додайте сіль, змішайте.
3. Мінімальними порціями додавайте воду в борошняну масу, змішуючи ложкою (або в комбайні).
4. Тісто розкачати за формою дека, укладіть начинку з капусти, тушкованої з морквою, приправленою сіллю і перцем. Зверху викладіть ще 1 пласт, зробіть в ньому розрізи, прикрасьте. Запікайте 25 хвилин в духовці, прогрітій до 200 °.

Пиріг з дріжджового тіста

Рецепт, як приготувати пиріг з капустою з листкового тіста дріжджового схожий з попереднім. Нюанси присутні лише в підготовці самого тесту.

Вам будуть потрібні:

Відео: Пиріжки з капустою з листкового дріжджового тіста

• дріжджі сухі - ч. ложка з гіркою;
• борошно - 500 г;
• молоко - 250 мл;
• цукор - 80 г;
• масло вершкове - 250 г;
• сіль - щіпка;
• капуста, яйця для начинки.

приготування

1. Розчиніть в теплому молоці дріжджі, просійте борошно, розм`якшіть масло.
2. До борошна додайте цукор, до молока - розм`якшене масло, розмішайте.
3. Всипте борошно в масляну суміш, змішайте до отримання м`якої маси.
4. Надішліть її в холодильник шматком, через годину дістаньте, розкачайте в пласт і знову відправте в холодильник на 30 хвилин.
5. Підготуйте начинку: протушкувати капусту, відваріть і подрібніть яйця, змішайте, додайте сіль і перець.
6. Начинку укладіть на пласт, підійміть краю, защіпніте або сплетіть «кіскою».
7. Випікайте до готовності в духовці при температурі 200 °.

Спробуйте приготувати кожен пиріг з капустою з листкового тіста. Рецепт з фото з нашої вибірки допоможе вам в цьому!

Поділитися в соц мережах: