Рецепти запіканки з капусти в мультиварці і духовці

Всім знайомий смак і аромат капустяної запіканки з дитячого садка. Цей рецепт не забутий і широко використовується. Причому запіканка придбала масу варіацій в приготуванні, оформленні та додаванні різних інгредієнтів. Як готувати запіканку в мультиварці і духовці? Робимо запіканку з квашеної капусти, готуємо класичний рецепт на сметані. А також випікаємо з м`ясним фаршем, шинкою і сиром.

Будь-яка запіканка - це простір для творчості. А капустяна запіканка - подвійно. Важливо лише знати пропорції соусу або тесту для заливки. А в іншому з начинкою можна сміливо експериментувати.

Запіканка з білокачанної капусти або просто капустяний пиріг тільки на вигляд складний в приготуванні. Насправді весь процес складається з трьох нескладних кроків: шинкування капусти, приготування яєчної заливки (соусу, тесту) і випікання.

Класичний рецепт на сметані

Капустяна запіканка як у дитячому садку - це саме той самий рецепт. Сама по собі капуста досить прісна, тому для пікантного смаку і аромату бажано додати натуральні спеції, трави. Якщо ви готуєте страву для дитини, тоді виключіть будь-які приправи і додайте тільки сіль.

Вам знадобляться:

• капуста білокачанна - 500 г;
• сметана - 200 мл;
• яйце - 3 штуки;
• борошно - 250 г;
• кріп, петрушка - невеликий пучок;
• розпушувач - 1 столова ложка;
• сіль, спеції.

приготування

1. Дрібно наріжте капусту за допомогою ножа або спеціальної шинкування.
2. Нарубаєте зелень і додайте до капусти. Також можна використовувати дрібно нарізану зелену цибулю.
3. Присолите, додайте спеції і добре перемішайте (віджимають) руками, так щоб капуста пустила сік.
4. В окремому посуді збийте яйця до пишної піни. Влийте до яєць сметану, засипте борошно і розпушувач. Все ще раз добре перемішайте міксером до появи повітряної однорідної маси.
5. Рівномірно розкладіть капусту в силіконову форму або ємність для випічки. Зверху залийте отриманим тестом зі сметани, борошна та яєць.
6. Розігрійте духовку і випікайте блюдо при 180 градусах близько 30 хвилин до появи скоринки.

В рецепт запіканки з капусти в духовці можна внести деяку поправку. Сметану можна замінити нежирними вершками (рівною кількістю). Кефір або кисле молоко для цього рецепта не підійде.

З квашеної капусти і картопляного пюре в духовці

Вам знадобляться:

• картопля - 5-6 штук;
• бульйон овочевий - 1 стакан;
• капуста квашена - 500 г;
• насіння кропу - половина чайної ложки;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• масло рослинне - 3-4 столові ложки;
• сіль, спеції - за смаком.

Відео: Капустяна Запіканка на сметані кулінарний відео рецепт

приготування

1. Приготуйте картопляне пюре: очистіть і відваріть картоплю до готовності. Розімніть з гарячим овочевим бульйоном. (Бульйон приготуйте з будь-яких овочів: цибулі, моркви, картоплі, цвітної капусти, броколі, спаржі і т. Д.).
2. Якщо квашена капуста надто кисла, то її слід попередньо промити і дати стекти.
3. Лук наріжте півкільцями. Обсмажте в рослинному маслі не більше 2-3 хвилин.
4. Візьміть керамічну, чавунну або будь-яку жароміцних форму. Змастіть її рослинним маслом. Першим шаром викладіть половину картопляного пюре, потім обсмажену цибулю. Третій шар - квашена капуста, потім знову картопляне пюре.
5. Зверху полийте олією і запікайте в духовці 15-20 хвилин при температурі 180-200 градусів.

До запіканці з квашеної капусти відмінно підійде будь-який салат або свіжі огірки. З стравою гармонійно поєднуються вершково-сметанні соуси, наприклад, тартар або часниковий соус. У складі соусів часто кілька видів зелені. Особливої пікантності додає базилік. Готується запіканка з капусти в духовці швидко.

Рецепти капустяної запіканки в мультиварці

З фаршем

Капустяна запіканка в мультиварці - блюдо 2 в 1 - і гарнір, і м`ясне блюдо разом. Ситний і живильний варіант обіду або вечері припаде до смаку кожному члену сім`ї. В мультиварці запіканка з капусти з фаршем виходить м`якою і повітряної. Вона смачна як гаряча, так і холодна.

Вам знадобляться:

• капуста - 550 г;
• м`ясо (курка, свинина, яловичина) або готовий фарш - 300 г;
• яйце - 4 штуки;
• цибуля ріпчаста - 1 середній;
• вершкове масло - 40 г;
• сметана (20%) - 200 мл;
• манна крупа - 120 г;
• сіль за смаком.

приготування

1. Нашинкуйтекапусту тонкими смужками. Цибулину дрібно наріжте.
2. М`ясо вимити, обсушити, наріжте дрібними шматочками або подрібніть в блендері або м`ясорубці.
3. Мультиварку включите в режимі «Жарка овочів». Розтопіть в чаші вершкове масло.
4. Обсмажте в олії цибулю до м`якості. Постійно помішуйте.
5. Якщо ви використовуєте капусту торішнього врожаю, яка тривалий час лежала на збереженні, тоді подрібнивши її, залийте окропом на 10 хвилин і злийте воду. Якщо ж овоч цього врожаю і листя м`які - заливати не потрібно.
6. До капусти додайте сметану, яйця, фарш або дрібно нарізане м`ясо. Всипте 2 чайні ложки. Також додайте обсмажені в олії цибулю і манну крупу. Все ретельно перемішайте в однорідну масу руками або ложкою.
7. Чашу мультиварки після обсмажування цибулі Не мийте, так запіканка придбає приємний цибульний аромат.
8. Змастіть ємність вершковим маслом. Для утворення скоринки рясно присипте дно і стінки манною крупою (2-3 столові ложки).
9. Викладіть капустяну суміш в чашу і рівно розподіліть.
10. Закрийте кришку і готуйте в режимі «Випічка» 1 годину або «Мультіповар» на 125 градусах також 1 годину.
11. Коли мультиварка відключиться, відкрийте кришку і залиште страву ще на 15 хвилин. Потім дістаньте за допомогою кошика пароварки. Капустяна запіканка з фаршем готова!

З шинкою і сиром

Вам знадобляться:

• білокачанна капуста - 300-400 г;
• бекон або шинка - 200 г;
• сир твердий - 100-150 г;
• молоко - 250 мл;
• панірувальні сухарі або сухий білий хліб - 100 г;
• яйце - 3 штуки;
• масло рослинне - 2 столові ложки;
• сіль, спеції, зелень кропу - за смаком.

приготування

1. Наріжте дрібно капусту, а шинку наріжте скибочками або кубиками.
2. Обсмажте шинку або бекон в чаші мультиварки в режимі «Жарка» або «Випічка» близько 10-15 хвилин до рум`яної скоринки.
3. Всипте капусту до шинки і обсмажуйте ще 15 хвилин.
4. Попередньо замочіть сухий хліб або панірувальні сухарі в молоці. Коли вони повністю разбухнут, вбийте в суміш яйця і збивайте блендером або міксером.
5. Додайте в масу рубану зелень, тертий сир, сіль і спеції.
6. Як тільки капуста з шинкою протушатся, залийте їх яєчно-молочною сумішшю. Добре перемішайте.
7. Готуйте в режимі «Випічка» близько 30-40 хвилин. Після закінчення цього часу переверніть запіканку з капусти в мультиварці за допомогою кошика для приготування на пару і готуйте ще 15 хвилин з іншого боку. Можна і не перевертати, але тоді потрібно виставити режим «Випічка» на 60 хвилин.

Рецепт капустяної запіканки можна трохи змінити, додавши інші продукти. Смак від цього гірше не стане, а навіть, навпаки, придбає м`яку консистенцію і ніжний аромат. Замість шинки або бекону можна взяти мисливські ковбаски. Сухарі замінити манкою. А до яєчно-молочної суміші додати пару ложок сметани.

Капустяна запіканка в духовці або мультиварці знахідка ситного і корисного перекусу не тільки для дорослих, але і для дітей. Дуже часто батьки не знають, як же змусити своє чадо є тушковані овочі. Запіканка з капусти з яйцем і іншими корисними овочами виявляється єдиним варіантом, від якої не відмовляються малюки. І навіть, навпаки, їдять із задоволенням.

Поділитися в соц мережах: