Корисний і поживний сніданок: готуємо омлет з броколі та цвітною капустою

Омлет з броколі - легке поживна і смачна страва. Низькокалорійний овоч містить велику кількість мікроелементів, вітамінів і відмінно підходить для дієтичного харчування. Як приготувати омлет з броколі на сковороді, в мультиварці або духовці правильно?

Брокколі в кулінарії

Брокколі - різновид капусти, яка прийшла до нас із Стародавнього Риму. Капуста насиченого зеленого кольору у формі парасольки з м`ясистим стеблом, на якому розташовано кулясте суцвіття, володіє масою корисних властивостей. Життєво важливі мікроелементи, вітаміни групи В, РР, Е, А, бета-каротин, калій, кальцій, фосфор, селен, що містяться в овочі, необхідні для нормального функціонування серцево-судинної та нервової систем. Капуста сприяє виведенню солей важких металів, а також захищає від радіації.

Невелика кількість калорій (близько 30 ккал) і відсутність протипоказань до застосування, за винятком індивідуальної непереносимості, перетворюють овоч в універсальне додаток будь-якої страви.

Для приготування їжі використовують виключно суцвіття. Їх смак ніжний і одночасно пікантний кілька схожий зі смаком цвітної капусти. Омлет або яєчня з брокколі - хороший варіант живильного і легкого сніданку!

секрети вибору

У магазинах продають свіжу і заморожену броколі. Як вибрати капусту правильно?

• Твердість. Віддавайте перевагу овочу з щільною ніжкою і суцвіттями. Нирки на суцвіттях повинні бути щільно закриті.
• Колір. Свіжа капуста темно-зелено кольору. Легкий фіолетового відтінку суцвіть говорить про вміст у них великої кількості бета-каротину (в процесі варіння капуста стає зеленою). Про те, що овоч перезріло, свідчать жовті бруньки на суцвіттях.
• Запах. Вибирайте капусту з приємним ароматом. Різкий запах і наявність темних плям свідчать про те, що овоч не першої свіжості.

Зберігають брокколі в холодильнику в щільно закритому харчовому контейнері не більше 10 днів. Перед заморожуванням капусту відварювати необов`язково.

Відео: Омлет з броколі на сковороді

Класичні рецепти з брокколі

На пательні

Найпростіший рецепт омлету з брокколі - на сковороді. Його калорійність складає 677, 2 ккал. Для приготування використовуйте тільки свіжі яйця. Переконатися в якості курячого яйця можна за допомогою простого тесту. Потрясіть його. Якщо ви відчули, що жовток бовтається, яйце несвіже, його краще не використовувати.

Вам знадобляться:

• яйця курячі - 6 штук;
• брокколі суцвіття - 180 г;
• оливкова олія - 20 мл;
• часник - 2 зубчики;
• сир - 100 г;
• спеції.

приготування

1. Обсмажте суцвіття на маслі 3 хвилини.
2. Налийте воду, щоб наполовину заповнила капусту, збільште вогонь, тушкуйте, поки рідина не википить.
3. Перемішайте яйця виделкою, що не збиваючи.
4. Роздавите часник, додайте його в суміш часник разом зі спеціями.
5. Залийте отриманою сумішшю брокколі.
6. Смажте під кришкою до готовності на невеликому вогні.
7. Посипте готову страву тертим сиром.

Якщо ви хочете максимально зберегти вітаміни, мікроелементи і ніжний смак брокколі, що не переварюйте її, а просто бланшуйте. Він залишиться дуже смачним, збереже мікроелементний склад і щільність структури.

В мультиварці

Спробуйте приготувати омлет з броколі і помідорами в мультиварці. Капуста, оброблена парою, максимально збереже корисні властивості і структуру. Поєднання помідорів і спецій додасть нотки пікантності.

Вам знадобляться:

• яйця курячі - 5 штук;
• суцвіття брокколі - 200 г;
• помідор - 2 штуки;
• невелика цибулина - 1 жарт;
• вершки - 60 мл;
• майонез - 1 столова ложка;
• мускатний горіх, орегано, сіль, перець.

приготування

1. Проваріть капусту в підсоленому окропі 4 хвилини.
2. Остудіть, розділіть суцвіття на кілька частин кожне.
3. Наріжте помідори кубиками.
4. Наріжте цибулю. Обсмажте його в мультиварці, вибравши функцію «Жарка - Овочі».
5. Додайте капусту, помідор і орегано. Зніміть кришку, готуйте 10 хвилин, періодично помішуючи.
6. Збийте яйця з вершками, мускатним горіхом, спеціями, залийте капусту цією сумішшю.
7. Готуйте в режимі «Випічка» півгодини. Розріжте готову страву на порційні шматки, посипте рубаною зеленню. Подавайте з майонезом або сметаною.

В духовці

Омлет в духовці готується трохи довше, ніж на сковороді. Приготоване таким способом блюдо зберігає пишність, ніжну, але щільну структуру. У ньому немає зайвої рідини і канцерогенів, які утворюються при смаженні. У духовці омлет пропікається рівномірніше, ніж на сковороді.

Пропонуємо приготувати омлет з броколі та сиром. У поєднанні з зеленню і твердим сиром яйця стануть хорошим доповненням дієтичного раціону.

Вам знадобляться:

• курячі яйця - 4 штуки;
• сир - 130 г;
• молоко - 50 мл;
• суцвіття брокколі - 200 г;
• часник - 1 зубчик;
• зелень петрушки;
• спеції.

приготування

1. Відваріть капусту до напівготовності, розділіть на 2-3 частини кожне суцвіття.
2. Розріжте часник навпіл. Натріть їм форму для запікання і викладіть капусту.
3. Розділіть жовтки і білки, збийте білки з сіллю в піну, а жовтки змішайте з молоком.
4. З`єднайте білки і жовтки, ретельно розмішайте.
5. Натріть сир, розділіть масу на дві частини. Додайте 2/3 маси сиру і зелень в яєчну суміш.
6. Залийте овочі сумішшю, посипте сиром, що залишився.
7. Закрийте форму фольгою. Випікайте півгодини при 160 °. Подавайте, попередньо розрізавши на порційні шматки.

Якщо омлет призначений для дитячого меню, використовуйте сорти сиру з м`яким вершковим смаком. Для дорослих можна підібрати сорти з пікантними пряними смаками.

Рецепти з цвітною капустою

Цвітна капуста - джерело вітамінів і мікроелементів. За хімічним складом, вмістом білка і поживними властивостями вона перевершує всі відомі види капусти. Приготований в духовці омлет з кольоровою капустою - чудовий варіант легкого і ситного сніданку. Блюдо має ніжну консистенцію і приємний смак.

Використовуйте виключно свіжий овоч. Про якість продукту свідчать:

• білі пружні суцвіття без плям і темних точок;
• щільні яскраво-зелене листя;
• легкий приємний запах.

Зберігати капусту в холодильнику слід в пакеті з отворами, попередньо обернувши його папером. Міняйте папір по мірі всмоктування нею вологи. Перед заморожуванням капусту краще попередньо відварити у воді 3-5 хвилин, потім остудити.

традиційний рецепт

Спробуйте приготувати ніжний омлет з кольоровою капустою в духовці. Легке і поживну страву відмінно підійде для сніданку або вечері.

Вам знадобляться:

• курячі яйця - 5 штук;
• молоко - 110 мл;
• кольорова капуста - ? середнього вилка;
• масло вершкове - 20 г;
• спеції.

приготування

1. Розберіть капусту на суцвіття, відваріть з сіллю до готовності.
2. Розділіть білки і жовтки. Збийте білок в піну, з`єднайте з жовтками, продовжуйте збивати.
3. Додайте молоко, спеції. Добре перемішайте.
4. Викладіть суцвіття в форму для запікання, залийте яєчної сумішшю.
5. Розкладіть на поверхню шматочки вершкового масла.
6. Запікайте 25 хвилин при 200 °. Подавайте зі сметаною або майонезом.

Відео: # Омлет з броколі, цвітною капустою і зеленої стручкової квасолею. # Відеорецепт

Омлет, приготований традиційним способом в духовці - класичне дієтичне блюдо. Його калорійність - 586, 8 ккал.

З брокколі в мультиварці

Омлет з броколі та цвітною капустою в мультиварці виходить смачним і ніжним. Він добре поєднується зі сметаною або майонезом.

Вам знадобляться:

• яйця курячі - 3 штуки;
• молоко - 2/3 склянки;
• суцвіття брокколі -100 г;
• суцвіття цвітної капусти - 100 г;
• вода - 1 л;
• масло вершкове - 20 г;
• зелень, спеції.

Відео: Омлет з кольоровою капустою

приготування

1. Викладіть у форму для варіння на пару капусту, включіть режим «Варка на пару» на 10 хвилин. Потім перекладіть капусту в змащену маслом ємність для випічки.
2. Збийте яйця з молоком, рубаною зеленню і спеціями.
3. Залийте капусту молочно-яєчною сумішшю.
4. Готуйте, використовуючи функцію «Випічка» 20 хвилин.
5. Подавайте, розрізавши на порційні шматки.

Рецепт може використовуватися в харчуванні спортсменів. Легке блюдо, багате вітамінами, білком і мікроелементами, подарує заряд енергії перед інтенсивним тренуванням. Підходить для сніданку та вечері.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний омлет з кольоровою капустою і брокколі швидко і правильно. Використовуйте ці рецепти, щоб приготувати оригінальні страви для ваших близьких.

Поділитися в соц мережах: