Як зберегти вітаміни в полуниці на зиму, ділимося секретами
Літо є найкориснішою для нашого організму часом. Саме в цей час починають достигати і дозрівати ціле безліч ягід і фруктів, в яких міститися велика кількість всіляких вітамінів, що так необхідні для нашого здоров`я і гарного самопочуття. Великий улюбленицею багатьох діточок і дорослих влітку є полуничка. Ох, скільки ж чудових солодких страв можна приготувати з неї! Саме вона не вимагає істотних зусиль для свого збору і до того ж дуже м`яка і солодка на смак. Вона давно заслужила повагу і любов багатьох господинь. Але навіть не всяка досвідчена в готуванні жінка знає всі способи, як зберегти вітаміни в полуниці на зиму.
Існує думка, що робити цього і зовсім не обов`язково, тому що нібито організм людини здатний за літо накопичити необхідний запас усіх поживних мінералів і вітамінів, якого вистачить на наступні сезони. Ця думка помилкова! Звичайно, в тілі людини існує певний запас корисних речовин, але тільки на випадок виснаження і голоду! Більшість мікроелементів, які містять в собі літні плоди, наш організм не може відтворювати самостійно. Саме через нестачу таких елементів наша імунна система послаблюється, надаючи можливість валятися більшу частину зимової пори в ліжку з температурою. Щоб цього не сталося, важливо зробити свій раціон збалансованим, і в цьому вам допоможуть заготовки «літніх продуктів» на зиму.
Перш ніж дізнатися про способи збереження вітамін в полуниці на зиму, давайте для початку просвітимось на тему в чому ж саме користь даної ягоди. В першу чергу, вона хороша для профілактики онкологічних і кишкових захворювань, а також хвороб серця. Міститься в ній багатий вітамінний комплекс позитивно впливає на роботу нирок і ефективність імунної системи. До того ж лише кілька штучок цієї ягоди містять в собі таку ж дозу вітаміну «С», яка вміщується в одному середньому апельсині. А вітаміни групи «B» роблять позитивний вплив на гостроту і якість зору, а також нервову систему.
Щоб залишити собі частинку цього «корисного острівця» на сувору зимушку, важливо навчитися правильно зберігати ягоду. Зміст її в неправильних умовах або неправильне приготування загрожує вам втратою її головних поживних властивостей. Є три способи, які допоможуть вам зберегти всі вітаміни в полуниці на зиму: заморожування, сушка і домашні заготовки.
Відео: Як зберегти Полуницю Свіжою без консервації / Смак Літа круглий рік / Заготовки на Зиму
Перший варіант гарантує вам повне збереження всього набору корисних речовин на довгий термін (до одного року). Перед тим, як покласти ягідки в морозильник, варто провести з ними кілька нескладних маніпуляцій. Для початку запам`ятайте, що мити полуничку не можна! Вона відмінно вбирає в себе вологу, через що псуватися її справжній смак. Рекомендується протирати її вологим рушником або серветкою. Це можна робити в процесі її перебирання, який також має велике значення. Одна зіпсована ягідка може стати загрозою для всього зібраного врожаю. В процесі необхідно відібрати тільки гладку і досить тверду ягоду, попередньо позбавивши її «хвостика». Далі можна заморозити її або цілком, або спочатку зробивши з неї пюре з цукром.
Ви також можете скористатися методом сушіння. Для неї слід відбирати лише стиглі плоди, а для цього, природно, їх обов`язково потрібно також перебрати і очистити. Далі необхідно викласти їх на плоску поверхню в один шар, помістивши в тепле і сухе місце. Після першого дня такого «в`ялення» постарайтеся привернути все ягідки, після чого треба буде залишити їх ще на один день. По закінченню цього терміну, розкласти на деко і накрити пергаментом, потім відправити в духовку на півгодини при температурі 50 градусів, поступово збільшуючи її до 75.
Домашні заготовки - справа більш клопітка. Якщо ви збирайтеся зробити з полунички варення, то запам`ятайте, що для збереження корисних речовин спочатку необхідно розділити її загальна кількість на чотири частини. Зварити з невеликим додаванням цукру потрібно лише одну частину, а потім додати до неї всі інші, ретельно перемішати і потомить (але не доводити до кипіння!) Не більше п`яти хвилин.
При приготуванні компоту, ягідки варити не потрібно. Досить «заварити» свіжу відібрану полуницю в банку, потім злити цю воду і знову прокип`ятити, а потім, залити нею цю ж банку вдруге, додавши при цьому трохи цукру. Далі закатати, як звичайний компот.
Кращі вітамінні рецепти з полуниці на зиму
Кращі рецепти з полуниці на зиму - це ті, які одночасно є смачними і корисними, тобто зберігають в собі велику кількість поживних речовин плоду. На даний час придумано немислиму кількість таких рецептів. Якісь із них придумані відомими кухарями, а інші - звичайними домогосподарками. Деякі передавалися ще від мами до доньки, в той час як інші створювалися спонтанно. Ось два чудових рецепта з полуниці на зиму:
Відео: СУНИЦЯ (КЛУБНИКА) НА ЗИМУ. З ЦУКРОМ без варіння! 2 найбільш КОРИСНИХ СПОСОБУ!
Знадобляться: ягоди (1 кг), коньяк (120 мл), цукор (300 г).
Відео: Як заморозити полуницю на зиму з цукром? Дуже просто
Перебираємо плоди, позбавляємо їх «хвостиків» і цільними викладаємо в баночку, яку попередньо спочатку обдаємо окропом, а потім насухо висушуємо. Чергуючи полуничку з цукром. Далі поливаємо красу коньяком і закриваємо ємність фольгою, прибираємо в холодильник. Не переживайте, на перший погляд коньяку може здатися замало, але через 4-7 днів полуничка дасть сік. По закінченню цього терміну, дістаємо баночку з холодильника і перекладаємо з неї набряклі ягідки в іншу ємність. Другу банку перед цим також необхідно обдати окропом і витерти насухо. Що залишилася в першій банку сироп кип`ятимо і заливаємо їм плоди, закочує заготовку, чекаємо, коли охолоне, а потім ховаємо в прохолодне місце.
Знадобляться: ягоди (2 кг), м`ята (60 г), цукор (за бажанням), трохи рослинного масла (до 3 год / л)
Плоди очищених ягідок промиваємо і поміщаємо в блендер разом з м`ятою, подрібнюємо. Далі необхідно скористатися електросушаркою: мажемо рослинним маслом спеціальний піддон і викладаємо на нього частину отриманого пюре (в декілька заходів). Сушити при 50-55 градусах близько восьми годин. Еластичне масу скачати в рулетки і щільно обернути харчовою плівкою. Зберігати в холодильнику.
Це кращі і найсмачніші і корисні рецепти з полуниці на зиму!
