Відмовтеся від варення або як правильно сушити ягоди

Ось і прийшла ягідна пора. А з нею і час заготівлі вітамінів про запас. І сама разнесчастную пора для дітей моїх сусідів по дачі.

Відео: Сушка чорниці - 10 кг

Щороку повторюється ця історія, нічого крім жалю до дітей і обурення елементарної неграмотністю дорослих у мені не викликає. Сусіди мої - прекрасні городники. Полуниця, малина і смородина у них на ділянці ростуть відмінні. І врожаї вони збирають для наших північних широт непогані. Хоча, звичайно, на наших шести сотках не розгуляєшся. І ось як тільки ягоди починають дозрівати, їх діти, десятирічний Стас і семирічна Маша, починають виховувати в собі стоїків. Ну уявіть собі - яке дитині бачити червоний бочок полунички, вдихати її божественний аромат і не сміти зірвати ягідку і з`їсти її! Це ж муки мученицькі! Але заборона батьків для малюків понад усе. Ягоди їсти не можна, з них будуть варити варення на зиму. Тільки й чую щоліта: «А як же ми взимку без вітамінів?». І діти змушені вірити в цей міф, створений їхніми батьками. Вірити і терпіти замість того, щоб їсти ягоди прямо з грядок і кущів та насичувати свої зростаючі організми найкориснішими і натуральними вітамінами хоча б влітку. І що цікаво, сусіди мої - люди не жадібні. Варення в їхній родині вариться з розмахом, так що варто по три роки, зацукровується, потім перетравлюється і щедро роздаровується друзям і знайомим.

І начебто невтямки їм, що вітамінів - то в ньому ніяких немає. Адже давно відомо, що при кип`ятінні вони просто зникають, як втім, і більшість тих корисних речовин, за які ми так високо цінуємо свіжі фрукти і ягоди. Ось і виходить, що замість вітамінів, в яких і собі і дітям відмовляли все літо, ставлять люди на стіл взимку солодку обманку.

Відео: Як правильно сушити рибу

Єдиний спосіб зберегти хоч якісь корисні речовини в річному достатку - це сушити ягоди. Навіть заморожування не дає того ефекту. Адже вітамін С гине як від перегрівання, так і від переохолодження. Сушити, за моєю власною багаторічному досвіду, можна практично будь-які плоди, крім, мабуть, полуниці, хоча і вона, не радуючи зовнішнім виглядом, запах все ж зберігає.

Як же правильно сушити ягоди?

Відео: Як сушити полуницю (частина 2)

Звичайно, обсяги у мене не ті, що у сусідів. Адже і влітку я не відмовляю собі в задоволенні зірвати і з`їсти ягідку прямо з грядки. Зате за зиму все з`їдається. І вітаміни при моєму способі заготовки зберігаються набагато краще.