Вибір сковорідки: на що звернути увагу
Одним з найважливіших пристосувань на кухні є, звичайно ж, сковорода. На ній можна приготувати практично будь-яку страву. Але, прийшовши в магазин, просто очі розбігаються від різновидів даного інвентарю: великі, маленькі, різної форми, матеріалу і покриття. І яку сковорідку вибрати, на що потрібно звертати увагу. Отже, розглянемо основні різновиди.
Гриль. Головна особливість цієї сковороди в її ребристому дні, завдяки якому в процесі приготування продукт не стикається з жиром або виділяються соками. Ідеально підходить для смаження м`ясних, рибних і овочевих продуктів. Вибираючи сковорідку гриль, краще віддавати перевагу квадратній формі, так як вона більш містка, ніж кругла, але це не настільки важливо, а ось глибина має значення, тому що чим вона більше, тим буде зручніше процес перевертання. Що стосується покриття і матеріалу, то варто керуватися загальними правилами. Так, чавунні - більш довговічні, з хорошою теплопровідністю, але досить важкі. Алюмінієві з антипригарним покриттям - більш легкі, прості в догляді, але не настільки довговічні у використанні.
ВОК. Поки ще не настільки поширена на домашніх кухнях, але з кожним роком набирає популярність. Вок потрапила до нас з азіатських країн, де в ній готують велику частину страв. Форма вок сферична з невеликим дном, що сприяє швидкому нагріву і приготування страви. При виборі вок дуже важливо виділити наступні нюанси: матеріал повинен бути чавун або нержавіюча сталь, кришка опукла, а розмір вока в діаметрі 30см.
Відео: Як правильно вибирати сковороду
З антипригарним покриттям. Найпопулярніші у виборі сковорідки - це, звичайно ж, антипригарні. Адже вони дуже легкі у використанні і не потрібно переживати, що блюдо прилипне. Що стосується самого покриття, то спочатку всім було відомо виключно тефлонове, але зараз з`явилося керамічне, яке до того ж користується великим попитом, так як має ряд переваг. При виборі найважливіше - звернути увагу на товщину шару покриття, а також самої сковороди, має бути мінімум 5 мм.
Рейтинг кращих сковорідок: матеріал виготовлення
Через великого розмаїття досить важко зробити вибір, коли прийшов час замінити сковороду будинку або, наприклад, зробити подарунок. В даному випадку варто орієнтуватися на рейтинг сковорідок, в залежності від матеріалу їх виготовлення.
чавун. Мабуть, це самий якісний матеріал, адже сковорода з нього важка, а це один з найважливіших показників. Адже чим важче, тим краще: значить стінки товсті, виріб менше схильне деформацій під впливом високих температур. Якщо подивитися на ціни, то саме такі сковороди стоять в найвищих цінових категоріях, а іноді навіть дорожче всяких брендових марок. Тому якщо вам від бабусі дісталося в спадок такий скарб, бережіть! У посуді з чавуну рівномірно розподіляється тепло, що є оптимальним режимом для приготування їжі, крім того, чавун є безпечним, в ньому нічого не окислюється. А щоб чавунне виріб прослужило довго, за ним потрібен спеціальний догляд. Отже, головний корисну пораду господаркам: Перед першим використанням потрібно обов`язково змастити соняшниковою олією, і якщо немає пластикових елементів, то додатково прожарити в духовці при 150 градусах. Раз на місяць потрібно повторно змащувати маслом, це продовжить термін служби і стоятиме на перешкоді утворенню корозії.
титанова. Знаходиться на одному рівні з чавунною і за якістю і по ціновій категорії, але виглядає більш акуратно. Термін служби аналогічний чавуну і при правильному догляді може становити навіть 100 років. Єдина особливість - через домішки в сплаві нікелю, не варто залишати їжу в ній, краще пересипати в емальований або скляний посуд.
з нержавійки. У рейтингу популярних сковорідок займають досить високе місце. Так, вони досить недорогі, а тому підходять людям з різним бюджетом. Але якщо говорити про більш високу якість, де подвійне дно, то тут, відповідно, і ціна буде інша і досягати цінових меж чавунних виробів. Але за якість, як відомо, доводиться платити: подвійне дно забезпечує рівномірне нагрівання, що дуже важливо в готуванні. Що стосується догляду, то головне не користуватися агресивними або абразивними миючими засобами, а також металевими щітками. Крім того, не можна нагрівати без олії або їжі, інакше з`являться не дуже гарні зелені або сині плями.
Відео: "революція споживання" (Короткий випуск)
алюмінієва. Це найпопулярніший матеріал, який використовується для виготовлення кухонного начиння, а все завдяки тому, що алюміній легкий, швидко гріється і дешевий. До мінусів варто віднести недовговічність, навіть при значному вазі і товстих стінках, термін служби складе максимум 10 років. Крім того останнім часом алюмінієвий посуд не надто цінують через суперечки з приводу шкідливого впливу алюмінію, а точніше здатності окислятся. Саме з цієї причини в ньому ні в якому разі не можна готувати кислі продукти. Але найпопулярніші антипригарні сковорідки виготовляють саме з алюмінію, але тут його вплив на продукти і властивості змінюються через протипригарного напилення. І тут вже потрібно розглядати безпеку самого напилення, з приводу безпеки якого знову ж точаться суперечки.
