Скільки варити курячу грудку, щоб вона вийшла смачною: способи варіння і секрети приготування
Доброго вам дня і хорошого настрою, дорогі читачки блогу про схуднення. Бліда шкіра, ламке волосся і нігті, дратівливість, плаксивість, біль в серці - все це ознаки дефіциту білка в організмі. Без протеїну багато процеси сповільнюються, слабшає імунітет - ось чому дієтологи проти дієт, які передбачають вживання лише рослинної їжі. Один з основних джерел білка - м`ясо. І сьогодні ми поговоримо про те, скільки варити курячу грудку, щоб зберегти всі корисні речовини.
Основні правила приготування курячої грудки
Куряча грудка містить біле м`ясо, яке має волокнисту структуру і багато білка. Саме цю частину рекомендують використовувати в спортивному і дієтичному харчуванні - в ній практично немає жирів, що дуже важливо для красивої фігури. Якщо ви хочете бути красивими і здоровими, вживати тваринний протеїн потрібно не менше 2 разів на тиждень. Але якщо ви зваріть грудку неправильно, то всі ваші старання будуть марними - в продукті не залишиться корисних речовин.
Правила приготування смачної курячої грудки:
- Якщо у вас заморожена грудка, то розморожувати її слід повільно. Ніколи не кладіть її в мікрохвильовку, заливати гарячою водою - такі методи позбавляють продукт всіх поживних речовин. Оптимальний варіант - залишити розморожувати філе при кімнатній температурі, або помістити на ніч на середню полицю в холодильнику.
- Перш ніж приготувати філе, промийте його під проточною холодною водою - це допоможе позбутися від зайвої слизу.
- Шкіру можете видаляти, а можна і варити грудку разом з нею - це особливо не вплине на калорійність страви. А ось є шкуру я вам не раджу, крім жиру і зайвих калорій нічого ви там більше не знайдете.
- У процесі варіння вода завжди повинна повністю покривати білковий продукт.
- Чи не діставайте філе з води відразу після приготування - дайте йому трохи охолонути безпосередньо в бульйоні.
Щоб зварити куряче філе, можете використовувати каструлю, мультиварку - обидва методи однаково хороші, та й за часом процес приготування практично однаковий.
Рекомендую почитати про те, як варити курячу печінку і як її смачно приготувати.
Подивившись відео, ви дізнаєтеся про те, як виріть курячу грудку любителям фітнесу та бодібілдингу:
способи варіння
Скільки за часом потрібно готувати курячу грудку? Я вам відповім - в середньому не більше півгодини після закипання. Для приготування охолодженого і замороженого продукту буде потрібно близько 40 хвилин, все залежить від розміру грудки. Якщо ви хочете скоротити час приготування, видаліть кістки і шкуру - філе вариться швидше. Ну а якщо потрібно приготувати дуже швидко, то поріжте продукт на шматочки по 3-5 см (але в такому вигляді він втрачає частину своїх корисних властивостей).
Варимо м`ясо в каструлі
Куряче м`ясо не відрізняється насиченим смаком і ароматом, тому якщо ви варите його в каструлі або мультиварці, запасіться прянощами, спеціями і овочами.
Що нам буде потрібно:
- ціла грудка або 2 середніх філе;
- сіль, чорний перець горошком, насіння гірчиці і чебрецю;
- лавровий лист, корінь селери і петрушки;
- морква, цибуля звичайний і шалот, часник.
Покроковий рецепт:
- Овочі почистимо, дрібно поріжемо.
- Свіжий або розморожений м`ясний продукт промиємо в холодній воді, зріжемо жир.
- На філе зробимо неглибокі косі надрізи, відстань між ними має бути приблизно 3 см.
- У кишеньки покладемо спеції і подрібнені овочі. Сіль не додаємо!
- Наливаємо воду в каструлю, опускаємо м`ясо, після закипання робимо вогонь мінімальним, варимо до готовності.
- За законами здорового харчування на гарнір до відварного курячого філе краще подавати макарони з твердих сортів, рис, тушковані овочі.
Як перевірити готовність курятини? Вставте край ножа в грудку - якщо входить і виходить легко, то можете вимикати. Коли солити? Багато додають сіль у воду разом з м`ясом - це надає продукту жорсткість, збільшує час варіння. Солити воду потрібно за 5-7 хвилин до закінчення приготування. Дієтологи рекомендують солити їжу безпосередньо в тарілці, але до такого методу вживання їжі потрібно звикнути. :)
Це цікаво: що приготувати з курячої грудки швидко і смачно.
Як приготувати грудку в мультиварці
В мультиварці краще готувати охолоджене або заморожене філе - в таких продуктах кількість корисних речовин дещо менше, ніж у свіжій грудях. А мультиварка дозволяє зберегти всі поживні складові білка.
Отже:
- Я попередньо обмазують філе гірчицею, посипаю сушеними травами і спеціями, залишаю маринуватися приблизно на півгодини під плівкою. Це дозволяє зробити соковитою і м`якою навіть не дуже молоду курочку. Для варіння я використовую молоко або розбавлений натуральний йогурт, але можна варити і в звичайній воді.
- Замариновану курочку разрежем на кілька шматочків, заллємо молоком або водою, встановимо режим «гасіння» на 40 хвилин. Якщо курятина старовата, то може знадобитися годину.
Варимо смачну курочку для різних страв
Для різних страв курячий м`ясний продукт потрібно варити по-різному. Для бульйону краще використовувати цільну грудку разом зі шкірою - це зробить бульйон більш насиченим. Для гарнірів і салатів більше підходить філе.
Курочка для супу
Відео: Як варити курячу грудку
На фото: куряча грудка
Щоб приготувати смачний і насичений бульйон, слід м`ясо для супу заливати холодною водою - в міру варіння всі корисні речовини йдуть в бульйон. Курячі грудки потрібно варити 25 хвилин, вона не повинна бути повністю готовою - дійде до готовності разом з іншими компонентами першого страви.
Відео: Як приготувати соковиту курячу грудку - рецепт
Не забувайте додавати в бульйон свіжі і сухі коріння, зелень. В кінці обов`язково покладіть в каструлю кілька лаврових листочків - саме ця пряність надає м`ясним продуктам неповторний аромат.
Не можу не поділитися з вами шалено смачним, оригінальним бульйоном з курячої грудки - блюдо родом з Німеччини, там його називають «бульйоном канцлера».
Як приготувати:
- Видаляємо шкіру і кістки, філе нарізаємо смужками середньої товщини.
- М`ясо заливаємо вишневим лікером (я використовую натуральний вишневий сік), залишаємо на 40 хвилин.
- Маринад злити, м`ясні шматочки трохи промокніть паперовим рушником.
- Варимо бульйон звичним способом чверть години з додаванням зелені і спецій.
Відео: куряча грудка фітнес
Маринад можна використовувати для приготування смачного соусу, який ідеально підійде до будь-яких м`ясних страв.
Відео: Скільки варити курячу грудку. Порада від Івана!
Філе для салату
М`ясо для салату потрібно закладати в гарячу воду - білок схоплюється під впливом високих температур, всі корисні речовини залишаються в грудях. Краще варити філе цілком, щоб зберегти всю соковитість.
Варити грудку для гарячих і холодних салатів краще без спецій - так смак м`яса не буде вступати в дисонанс з іншими компонентами страви, краще додати стебла свіжої зелені.
Джулія Чайлд в своїх передачах і книгах рекомендувала варити філе для гарнірів і салатів наступним чином.
- Помістити м`ясо в окріп, довести до кипіння, вимкнути вогонь.
- Каструлю потрібно накрити щільною кришкою, залишити м`ясо на 20 хвилин.
Спробуйте, більш соковитого м`яса мені пробувати не доводилося!
На сьогодні все, мої дорогі читачки. Напишіть мені в коментарях, як готуєте смачну курячу грудку ви - впевнена, у кожної з вас є свої маленькі хитрощі. :)
Якщо вам сподобалася стаття, поділіться нею з подругами в соціальних мережах. Нехай вони теж знають, як правильно готувати куряче м`ясо, щоб отримати з нього максимум корисних речовин.
Підписуйтесь на наші оновлення, тоді ви будете знати всі секрети і тонкощі приготування смачної, корисної та дієтичної їжі!
До побачення!
