Корисні замінники продуктів

Пропоную вашій увазі природні замінники найбільш важливих харчових продуктів харчування. Застосування їх в їжу допоможе зміцнити організм, наситити його поживними речовинами і вітамінами.

замінники Муки

За сировиною для неї доведеться відправитися не на полі, а до водойм.

Восени або ранньою весною збирають кореневища рогозу (його іноді неправильно називають очеретом) та очерету. Нагадаю: у першого суцвіття чорного кольору у вигляді качана, у другого - у вигляді густої волоті з темно-фіолетових колосків і, крім того, стебло - товста «соломина ». Кореневища миють, ріжуть на скибочки розміром близько 1 см і сушать в духовці. Коли шматочки висохнуть (розламуються з тріском), їх товчуть в ступці або мелють в кавовому млинку. з отриманої «муки »можна пекти хліб і навіть бісквіти.

Восени ж заготовляють кореневища білих латать (водяних лілій). Їх очищають, розривають на вузькі смужки, а також, як і в попередньому випадку, висушують і розмелюють. але ця «мука »гіркувата. Тому її заливають на 7 годину холодною водою. Потім воду міняють. Через 5 годин вдруге змінюють воду, розмішують і дають відстоятися. Тепер воду зливають остаточно, а борошно розкладають тонким шаром на щільної тканини або папері і просушують. з «муки »готують коржі. Для випічки хліба добре б додати таку ж кількість житнього борошна.

Відео: ЯК відрізнити НАТУРАЛЬНІ ПРОДУКТИ від СИНТЕТИЧНИХ?

У регіонах, багатих водяним горіхом (чілімом), перевагу віддають цьому дару природи. Горіхи чистять, ріжуть, сушать, мелють. Отримана борошно за смаком нагадує пшеничну.

замінники Крупи

Відео: Замінники харчування. Поради початківцям зі спортивного харчування

В кінці вересня, а краще після перших заморозків, збирають дубові жолуді, очищають від шкірки і вимочують дві доби (воду змінюють за цей час шість разів). Потім жолуді заливають водою, нагрівають до кипіння і в гарячому вигляді пропускають через м`ясорубку. Отриману масу розсипають тонким шаром і сушать спочатку на повітрі, а потім в духовці. потім подрібнюють (ступка, кавова млин) в крупу, з якої варять кашу.

Замінники Олії

збирають Лісовий горіх (ліщину), підсушують і розколюють. ядра (містять, між іншим, більше 60 відсотків жиру) подрібнюють, злегка розбавляють водою і підігрівають, щоб утворився пар, що руйнує клітинні оболонки. Нагріту масу загортають у тканину і вичавлюють під гвинтовим або кліньевая пресом, збираючи випливає масло в підставлений посудину.

Замінники Перця і гірчиці

Збирають насіння пастушої сумки, висушують і розмелюють. Додаючи порошок в їжу, надають їй гостроту.

замінники Чаю

Для виготовлення чаю збирають листя чорниці або брусниці (в травні-липні), суниці (в серпні-вересні, коли листя починає червоніти), іван-чаю (в липні-вересні). Листя завялівают, для чого їх потрібно розкласти п`ятисантиметровим шаром в тіні на 10-12 годин. потім скручують (наприклад, між долонями) в щільну трубочку - поки не виступить сік. Далі слід стадія ферментації: скручене листя розкладають на деко товщиною 5 см, зверху накривають вологою тканиною і витримують при температурі 27 градусів вісімдесят годин. Нарешті, сушка в духовці при температурі 100 градусів протягом 40 хвилин. Заварюють як зазвичай.

замінник Кава

Корінь кульбаби розрізають уздовж і підсушують. Потім підсмажують до тих пір, поки він не придбає червонувато-коричневий колір. Тепер розмелюють в порошок і заварюють.

Колись був широко поширений жолудевий кави - лікарі рекомендували його замість шкідливого натурального. Приготувати його нескладно: жолуді треба очистити від шкірки, підсмажити і розмолоти.

Корисний замінник Сахара

ранньою весною (до появи листя) в стовбурах молодих беріз просвердлюють невеликі отвори, куди вставляють жолобки з берести, за якими в ємність буде стікати сік. За день з дерева можна «наточити »піввідра цієї солодкуватої рідини. Закінчуючи збір лісового напою, необхідно обов`язково замазати отвори пластиліном або воском - інакше пошкодженим беріз загрожує загибель.

Потім березовий сік випарюють на водяній бані (в каструлі з киплячою водою) до отримання солодкого сиропу.

Інше джерело цукру - «ягоди »ялівцю (збирають восени). Їх треба розім`яти, що не дроблячи насіння, і залити утворену масу водою, підігрітою до 40 градусів. на кілограм «ягід »беруть 3 літри води. Розмішують протягом 15 хвилин. Потім віджимають рідина (гущу викидають) і поміщають в неї спочатку другу, а потім і третю порції розчавлених «ягід »для розмішування і віджимання. Сконцентрований таким чином сік випарюють на водяній бані.

З цукровим сиропом, отриманим тим чи іншим способом, можна пити чай і кава, його використовують для приготування варення, желе, киселю і т. д.

Сергій Макаров, кандидат медичних наук