Як побалувати рідних: курка з апельсинами
Якщо ви хочете побалувати рідних і близьких чимось смачненьким, то сміливо готуйте курку, її люблять як дорослі, так і діти. Існує безліч десятків рецептів (ви сьогодні дізнаєтеся п`ять найкращих). Мабуть, найцікавіший з них - це блюдо з апельсинами, сотні господинь в нашій країні прикрашають цієї смакотою свій святковий стіл.
Курка з апельсинами і медом
Для страви вам знадобляться:
- курка
- натуральний мед
- апельсиновий нектар
- половина лимона
- Одна ложка коріандру
- Одна ложка куркуми
- Оливкова олія
- Чорний мелений перець
- сіль
Вимийте гарненько курку, обсушити і натріть сумішшю перцю і солі. Відіжміть сік одного апельсина і додайте до нього коріандр, мед, куркуму і оливкове масло. Цією сумішшю намажте курку, а після поставте тушку на дві години в холодильник. Коли заданий час закінчиться, курку покладіть в форму і полийте марінадом- викладіть на неї зверху апельсин, нарізану кільцями. Поставте деко в уже розігріту до 180 ° духовку- запікайте до рум`яної скоринки, не забуваючи масу поливати маринадом раз на годину. Готову страву прикрасьте часточками апельсина і лимона і гілочками зелені.
Курка, фарширована апельсинами
Для наступного рецепта вам знадобляться:
- курка,
- натуральний мед,
- апельсини,
- коріандр (2 ложки),
- куркума,
- морква,
- часник,
- горіхи,
- оливкова олія,
- апельсиновий нектар.
Курка, фарширована апельсинами, готується так! Вичавіть сік з двох фруктів-змішайте його з оливковою олією, медом, куркумою, коріандром, товченим чесноком- перемішайте. У вас вийшов маринад. Помийте тушку, обсушити її і натріть сіллю з меленим перцем- далі покладіть все в деко, залийте маринадом і поставте на дві години в холодильник.
Апельсини очистіть від шкірки, розділіть на часточки, після нафаршіруйте ними вашу курку (до речі, отвір можна заколоти простий дерев`яною зубочисткою). Деко з масою поставте в розігріту духовку (180 °) на 1, 5 год, повинна вийти апетитна золотава скоринка. Рекомендується також час від часу поливати курку виділився від смаження соком.
Курка з грибами і гречкою в апельсинової просочення
Інгредієнти тут такі:
- велика курка;
- ? склянки гречки;
- 100 г грибів (можна заморожені);
- одна ложка сухого кропу;
- середня цибулина;
- одна ложка дрібно натертої моркви;
- сіль;
- одна ложка меленого коріандру;
- 1, 5 ложки сухої аджики;
- одна ложка приправи для м`яса, наприклад, хмелі-сунелі;
- апельсин;
- половина лимона.
Для маринаду для замочування тушки (на три літри води) вам знадобляться дві ложки солі і чотири - яблучного оцту, а для просочення - половина лимона і половина апельсина, по ложці цукру і яблучного оцту, дві - оливкового масла. Всю роботу можна розділити на кілька етапів:
- Замочуємо тушку! Курка лягає в каструлю, яка заповнюється водою (скільки треба солі та оцту, ми вже сказали), зверху покладіть плоску тарілку, а на неї для гніту - банку з водою (так краще просочиться). Поставте ємність на 12 годин у прохолодне місце, завдяки цій маніпуляції м`ясо вийде ніжним і м`яким.
- Начинка з гречки з грибами! Дрібно поріжте цибулю. Поставте варити гречку (води налийте на палець вище вмісту в каструлі), додайте моркву, гриби і цибулю-потім вогонь трохи зменшіть і під кінець варіння посоліть і всипте укроп- стежте, щоб ваша каша не розварилася. Якщо в ємності залишилося трохи води, не хвилюйтеся, це не страшно, вся рідина випарується всередині курки.
- Фаршируємо! Дістаньте курку з каструлі і злийте марінад- змішайте сіль і спеції, натріть ними тушку зовні і всередині (шийку зав`яжіть ниткою, краще кольоровий, так буде легше знайти), після її потрібно кашею нафарширувати і зашити. Змастіть деко і викладіть на неї отриману суміш, змастіть все маслом і поставте в розігріту до 190 градусів грубку.
- Просочуємо! Змішайте зазначені вище інгредієнти, сіль і цукор при цьому повинні розчинитися.
- Запікаємо! Кожні десять хвилин курку змащуйте (краще це робити силіконової пензликом, яка не боїться ніяких температур): спочатку жиром, який з неї буде текти, потім просоченням. Коли страва буде готове, вимкніть вогонь і залиште тушку там ще хоча б на 10 хвилин - так м`ясо буде набагато м`якше.
Кілька порад з приготування:
- Готову курку не розрізайте відразу, нехай вона трохи постоїть (хоча б хвилин п`ять), інакше весь сік з неї витече, а м`ясо стане жорстким.
- Блюдо подавайте гостям з часточками апельсина. Политі соком шматочки курочки ще смачніше!
- Цей рецепт повністю підходить для приготування індички, тільки вимочувати її потрібно довше (24 години і більше).
- Для приготування купуєте бройлерів, м`ясо їх ідеально для запікання.
- Ще один варіант начинки: червоний болгарський перець, рис, цвітна капуста, цибуля.
Курка з апельсинами в духовці: рецепт з яйцем
Для тушки вагою в 1, 25 кг вам знадобляться:
- Три апельсина.
- три яйця
- Одна ложка лимонного соку
- сіль
- Чорний мелений перець
- зелень
Наріжте апельсини разом з шкіркою невеликими скибочками. Тушку начините апельсинами через виріз в черевці, а після отвір закрийте дерев`яними шпажкамі- натріть сіллю з перцем. Запікайте протягом години в духовці (180 градусів), поливаючи соком, що виділяє курка. В цей час білки відокремити від жовтків, збийте білки з лимонним соком і сіллю (до пишної піни) - за десять хвилин до вимкнення плити викладіть масу зверху на тушку.
Стегенця з апельсинами: рецепт з морквою, часником і горіхами
Інгредієнти на три порції:
- Стегенця (3-4 шт.)
- апельсиновий нектар
- Цукор (дві ложки)
- морква
- часник
- Чорний мелений перець
- горіхи
- сухий імбир
- сіль
- Масло
Курячі стегенця помийте, наріжте шматочками, посоліть і поперчіте- покладіть м`ясо на сковороду з маслом, попередньо розігрів її, посмажте до рум`яності двадцять хвилин. Два апельсина (без шкірки) пропустіть через соковижималку, а один - просто наріжте кружочкамі- измельчитечасник і імбірь- натріть цедру на тертці. Як тільки заповітні 20 хвилин закінчаться, апельсиновий сік, часник, імбир і цедру додайте до м`яса, посипте все цукром і перемішайте.
Накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин. Після перекладіть вміст в попередньо змащений маслом лист, зверху м`яса потрібно покласти кружечки апельсина. Випікайте протягом 30 хвилин в духовці, розігрітій до 200 °. Після закінчення часу вийміть з печі деко, перекладіть страву на велику тарілку, за бажанням прикрасьте його, подайте на стіл.
Поділитися в соц мережах:
Схожі