Їжа для користі - їжа для задоволення
Існує думка, що смачна їжа і здорова їжа знаходяться в різних площинах. Більшість людей упевнено: корисні страви не можуть приносити задоволення. Настала пора розвіяти цю оману.
Російська академія медичних наук вже б`є на сполох: 30% людей старше тридцяти страждають ожирінням, надлишок ваги спостерігається у 60% жінок і 50% чоловіків. І основна причина - зовсім не в розбещеності, як деякі вважають. Психологи впевнені: харчову залежність у фізично здорових людей викликає, в першу чергу, стрес. Чим він сильніше й триваліше, тим частіше виникає бажання "заїсти" неприємності: ми знаємо, що таке "ліки" подіє куди швидше і ефективніше сьогодення.
Відео: Корисні продукти. Поєднання корисних і шкідливих продуктів. Андрій Никифоров дієтолог
При цьому багато хто розуміє, що "харчова релаксація" до добра не доведе, і намагаються взяти себе в руки, якщо і, не обмежуючи кількість їжі, то, хоча б, переходячи з калорійною сухом`ятки на корисні перекуси. Біда в тому, що правильне харчування в масовій свідомості асоціюється радше з лікарняним раціоном, ніж зі стравами високої кухні. Повірте, варто зламати цей стереотип, і справи підуть набагато краще.
Насправді, для бажаючих вести здоровий спосіб життя існує маса чудових рецептів. Головне - дотримати два принципи: готувати з натуральних продуктів і, по можливості, щадними методами.
правильні перекушування
Щоб не зірватися, між прийомами основних страв дієтологи радять влаштовувати собі кілька ситних, але не занадто об`ємних перекусів. Якщо мова йде про офіс, то це може бути будь-який сезонний фрукт - яблуко, груша, мандарин, хурма, банан. До речі, існує думка, що цей тропічний гість не сприяє стрункості, проте в одному банані міститься всього близько 70 ккал. При цьому харчова цінність плода - дуже висока, а що містяться в ньому корисні речовини допомагають підняти настрій, посилити концентрацію уваги і знизити стомлюваність.
Також не погано б тримати під рукою багаті вітамінами групи В батончики-снеки з йогурту і злаків, або сушену журавлину, "кубики" папайї, курагу, горіхи. Вони не тільки знімуть нервову напругу, а й збагатять організм вітамінами груп В, вітаміном С, калієм і клітковиною. Єдино, при покупці сухофруктів, варто віддати перевагу не вагові, а герметично упакованим плодам - це гарантує продуктам відсутність в продукті цвілевих грибків, жучків і бактерій.
В принципі, для підняття тонусу, можна з`їсти навіть шоколадку. Головне, щоб вона була справжньою - з какао-порошку і какао-масла, а не фальсифікатом, напханий низькосортними тропічними жирами. Отримавши шматочок правильного шоколаду, організм почне виробляти серотонін, іменований гормоном радості, і знижує тривожність анданамід. Крім того, продукт стимулює роботу мозку, допомагаючи піднімати самооцінку, що також важливо при стресі.
Йдемо за продуктами
Завзяті кулінари абсолютно впевнені в тому, що кожне блюдо можна зробити цікавим, смачним і корисним, якщо приготувати його своїми руками, з фантазією, любов`ю і, звичайно, з натуральних продуктів.
Відео: 17.04.2013. Сучасне харчування. Їмо з користю і задоволенням!
Дотримуючись цього принципу, для покупки якісного м`яса, фруктів і овочів, варто звертатися в магазини фермерських господарств з хорошою репутацією. Це гарантує, що в вашу продуктову корзину не потраплять плоди, напхані пестицидами, гормонами або антибіотиками.
Коли ж мова заходить про готових продуктах промислового виробництва, завдання ускладнюється. Доведеться бути особливо уважними до їх складу, щоб уникнути придбання товару з штучними добавками - барвниками, ароматизаторами, загустителями і консервантами. Також виникне необхідність враховувати можливу зміну рецептури популярних продуктів, до якого деякі виробники вдаються з бажання заощадити.
Для наочності розглянемо продукт, який є буквально в кожному будинку, - кетчуп. Популярний соус з таким найменуванням може бути натуральним, як, наприклад, всім відомий Heinz, тобто приготованим з томатів, натурального оцту і спецій. У той же час у продажу зустрічаються і "кетчупи" з менш дорогих інгредієнтів - овочевого або фруктового пюре, якому надали "томатний" смак, запах і колір за допомогою синтетичних компонентів. Зрозуміло, що мова про користь продукту може йти тільки в першому випадку: адже натуральний кетчуп, як відомо, містить, як мінімум, велика кількість потужного природного антиоксиданту лікопіну. А соус з кабачків, яблук або гарбуза цим похвалитися не може.
Бажаючи купити натуральні продукти, потрібно бути обережними, тому що прикладів подібної підміни одних інгредієнтів іншими, заради отримання максимального прибутку, - дуже багато. Зокрема, вже ні для кого не секрет, що деякі виробники використовують замість молочних жирів - тропічні, а замість м`ясних білків - соєві. Щоб не попастися на таке крутійство, уважно вивчіть упаковку: на ній виробник зобов`язаний вказати всі використані компоненти.
Наприклад, досить часто сурогат потрапляє і в молочні відділи: видаються за натуральні продукти сир і сметана за складом виявляються всього лише сирним і сметанним "продуктами", Наближеними до цієї "кісломолочку" за смаком і консистенції. У них інгредієнти, покликані стати для нашого організму джерелом кальцію, замінені тропічними рослинними жирами, які не мають з молоком нічого спільного. Щоб не стати жертвою можливого підроблення, можна використовувати доступну інформацію про результати офіційних перевірок якості продуктів і купувати товар під брендами, які отримали хороші відгуки фахівців.
Готуємо смачно, готуємо корисно
Коли холодильник наповнений усім необхідним, настає час створити кулінарний шедевр - смачний і, в той же час, корисний і поживний.
Звичайно, бажано було б назавжди відмовитися від фритюрниці на користь пароварки. Однак зрозуміло, що радикальні зміни, швидше за все, приведуть до швидкого зриву і колишнього раціону. Тому, для початку, варто знайти гідний компроміс, наприклад, перейшовши на страви, запечені в духовці або погашені в "утятніце".
Викроївши вільну хвилинку і давши собі трохи часу, можна згадати про страви, які ми наминали за обидві щоки в дитинстві, але потім якось забули про них в повсякденній суєті. Розсольник, грибний суп, курячий бульйон з домашньою локшиною, щавлеві щі, борщ - зізнайтеся, звучить, як музика. І адже приготування не вимагає особливого таланту, а користі для організму - ціле море.
А які другі страви подавалися в ті часи, коли їли з почуттям, з користю, з розстановкою! Гречана каша з печінкою і сметаною підливою, овочеві рагу в горщиках, тушкована свинина з картоплею або яловичина - з чорносливом і лавровим листом ...
Та й домашні десерти виявляться не менш смачними, але набагато більш здоровими, ніж покупні: яблука, запечені в духовці з медом і горіхами, сирні запіканки, гарбуз з корицею або навіть пироги з яблуками. На них все неділю не шкода витратити: поки будете місити тісто, готувати начинку і ліпити один шедевр за іншим, отримаєте стільки позитиву, що всі тривоги і неприємності підуть далеко на задній план.
Відео: Проростки в їжу - здоров`я, користь і задоволення!
До речі, кулінарія може перетворитися на захоплююче хобі і цікавий спосіб проведення дозвілля - майстер-класи для бажаючих періодично проводяться в багатьох класичних ресторанах. Можливо, це і стане тією віддушиною, якої вам так не вистачало всі ці роки.
