Ретинол або вітамін а - властивості, вплив на організм, вміст у продуктах, таблиці ...

Дефіцит ретинолу - вітаміну А - проблема глобальна і вічна: його всім, завжди і скрізь не вистачало і не вистачає. Наслідки ж такого дефіциту дуже різноманітні відповідно широті впливу цієї речовини, точніше, трьох з`єднань: ретинолу - спирту, ретиналь - альдегіду і ретиноєвої кислоти.

Відео: Чи потрібні вітаміни: вітамін А (Retinol / Beta-caroten)

Ретинол підтримує репродуктивні функції. Без вітаміну А неможливий сперматогенез. Перший продукт окислення ретинолу - ретиналь - бере участь в процесах фоторецепції (зору). Від ретинової кислоти залежать зростання і цілісність епітеліальних тканин, в тому числі слизових всіх трьох каналів: органів дихання, харчування та виділення.

Так, що виникає при дефіциті вітаміну А метаплазия епітелію слизової оболонки носової частини глотки і всіх дихальних шляхів призводить до риніту, отиту, бронхіту, пневмонії Офіційна медицина визнається, що в результаті лікування запальних процесів в легенях антибіотиками і сульфамідними препаратами можна швидко зняти гострий стан і знизити температуру тіла за 2-3 дня, але тим не менш процес в легенях триває так само довго, як і в 30-і роки, коли антибіотики ще не були відкриті. Значить, справа не в модних ліках!

Важливу роль відіграє вітамін А і в підтримці структурної цілісності і функції травного тракту. При нестачі його виникає розлад шлунка і кишечника, з`являються гастрити, виразкові коліти та інші патології. На жаль, в літературних джерелах нічого не говориться про задоволення потреб пацієнтів в інших вітамінах, а дефіцит їх також не може не впливати на перебіг патологічних процесів.

Захворювання травного тракту частіше стають хронічними, ніж виліковуються, і нерідко дають початок злоякісним процесам. За матеріалами Науково-дослідного інституту ім. Н. Н. Петрова, злоякісних пухлин шлунка в 15% випадків передували довго існували виразки. Втім, це відноситься не тільки до захворювань травного тракту. Цей же інститут дає такі дані: раку молочної залози в 30% передував фіброаденоматоз- раку матки в 42% випадків - незагойні ерозії шийки. Встановлено також, що різні хронічні захворювання передували раку прямої кишки в 73%, раку порожнини рота - в 83,7%, раку нижньої губи - в 91,7% і раку шкіри - в 97% випадків.

Майже у всіх цих дослідженнях було встановлено дефіцит вітаміну А. Наприклад, при мастопатії спостерігалося стійке, більш ніж на 40%, зниження вмісту вітаміну А в крові. Лікування шляхом додавання вітаміну А в їжу протягом 2-3 місяців призводило в 70% випадків до повного і в 20% - до часткового зникнення ознак мастопатії.

На Заході вже понад 30 років успішно використовують мегадози вітаміну А в формі ретинолу пальмітату при лікуванні багатьох злоякісних новоутворень. Найбільш сприятливі результати отримані при лікуванні плоскоклітинний епітеліальних карцином наступних локалізацій: стравохід, легені, мова, порожнину рота, глотка, гортань, пеніс, піхва, шкіра, portio vaginalis. Крім того, вражаючі успіхи досягнуті при лікуванні надвисокими дозами ретинолу і різних шкірних захворювань, особливо псоріазу, іхтіозу (в тому числі вродженого), нейродерміту, хвороби Дарині, лишаїв, пемфігуса (пухирчатки), склеродермії і акне  (вугрової висипки).

Зверніть увагу на значний збіг локалізацій злоякісних новоутворень, які М. Вольф і К. Рансбергер успішно лікували супердозамі вітаміну А, і місць виникнення запальних процесів при дефіциті цього вітаміну, які, часто переходячи в хроніку, і стають, за визначенням онкологів, передраковими і фоновими . Не будь дефіциту ретинолу, можливо, ці захворювання і не виникли б.

І взагалі: що таке «рак »?! У великій класифікації, створеної фахівцями ВООЗ, більше 150 найменувань. Це перелік не тільки пухлин всіляких органів, а й процесів, які характерні для різних типів пухлин. В одному і тому ж органі можуть розвиватися пухлини різної будови і різної морфологічної структури. Цілком можливо, що серед них чимало пов`язаних і з дефіцитом інших з`єднань, давно віднесених до антиканцерогенною: вітамінів Е і С, мікроелементів селену і, ймовірно, кальцію, у якого надзвичайно широкий спектр дії.

Досвід профілактики ретінолзаві-сімих захворювань вже є, але поки що переважно очних. Лікарі ВООЗ понад 20 років використовують в країнах тропіків і субтропіків препарати цього вітаміну для лікування і профілактики ксерофтальмии, від якої, на їхню думку, там щорічно вмирали мільйони дітей у віці від 6 місяців до 6 років. Фахівці визнають, що   «недолік ретинолу у дітей може проявлятися і неспецифічними симптомами: відставанням у рості, затримкою збільшення маси тіла - худорбою, підвищеною стомлюваністю, загальною слабкістю, порушенням ладі: ня кісткової тканини. При тривалому дефіциті вітаміну А у дітей помітно порушується функціональний стан нервової системи, можлива навіть затримка розумового розвитку ».

Але від втрати зору організм не гине, При патологоанатомічному досліджень померлого дорослої людини, у якої за життя було знижено нічний зір, були виявлені ксероз кон`юнктиви і зміни шкіри типу псориатической висипі, кератинізація епітелію трахеї, кон`юнктиви, вивідних проток залоз, глотки, стравоходу, потових залоз, волосяних фолікулів. Крім того, були відзначені розпушення і відшаровування епітелію слизової оболонки ниркової балії, сечоводів і сечового міхура. У ниркових канальцях виявлені конкременти в вигляді дрібних каменів. Так що ще невідомо, від чого помирають при А-авітамінозі.

У світі давно виробляють (і споживають!) мільйони тонн синтетичних аналогів вітаміну А, збагачують їм продукти харчування, пропагують широке застосування продуктів, багатих і самим вітаміном, і його попередником - бета-каротином, засвоєння якого, правда, складно і не завжди стовідсотково. Добова потреба у вітаміні А становить 5000 ME (міжнародних одиниць), або 1,5 мг чистого вітаміну. З них хоча б 0,5 мг ретинолу має надходити в натуральному вигляді.

Звичайно, бажано так організувати харчування, щоб необхідну кількість ретинол постійно надходило з тими чи іншими продуктами. Давайте обговоримо можливі джерела вітаміну А (Таблиця 1). Оптимальна кількість його для середньої дорослої людини (умовного, масою 70 кг) можна було б отримувати з 8-10 г риб`ячого жиру щодня. Але, на жаль, при цьому в ваш організм будуть надходити 5 доз вітаміну D, що через якийсь час може привести до D-гіпервітамінозу та, як наслідок, до гіперкальцінаціі: відкладенню кальцію в судинах і тканинах (печінки, легенів, мозку і т. д.).

Печінка, яка надходить в продаж, може бути екологічно неблагополучною, але з двох зол вибирайте менше. В ікрі риб і амфібій, а також в яйцях птахів і печінки ссавців у відносно великій кількості виявлений ретиналь (альдегід), т. е. переважає лише одна з трьох форм. До того ж в ікрі занадто багато солі і консервантів. Щоб набирати денну норму вітаміну А з вершкового масла, довелося б з`їдати по 200-300 г цього висококалорійного продукту, що в 10 разів перевищує норму.

Молоко і продукти з нього містять тим більше вітаміну А, ніж вони жирніше. У знежирених ретинол немає. Крім того, молочний вітамін А навряд чи до нас доходить: він швидко розкладається на світлі. У сирі і сирі його майже немає. Яйця, навіть перепелині, десятками не варто їсти, зловживати сметаною і вершками теж не треба. Висококалорійні сири завжди пересолені, часто оброблені селітрою (джерелом нітратів, яких тут набагато більше, ніж в рослинах!) і не містять ніяких інших вітамінів. Їх, сирів, можна з`їдати не більше 100 г, а краще - 50 і менше, і то не кожен день. Це дуже важкі для засвоєння продукти. Щоб вони краще засвоювалися, до них треба додавати багато свіжої або хоча б сушеної зелені.

Риба вдвічі менш калорійна, ніж м`ясо, при майже однаковому змісті елементів і вітамінів і тому значно легше засвоюється. У минулі століття, коли на Русі суворіше дотримувалися церковних обрядів, за 192-212 днів постів народ встигав запасти з риби (а її було багато і різної!) в достатній кількості вітаміну А на 150-160 днів м`ясоїда (скоромних). У тарілці монастирських щей постом плавало півфунта червоної риби…

Ось і весь асортимент тваринних продуктів, в яких тільки й міститься жиророзчинний вітамін А. У рослинних продуктах його бути не може. Вони містять так званий провітамін А - каротиноїди, невелика частина яких за певних умов може переходити в вітамін А.

Подивимося чи багато у нас багатих каротинами рослин (таблиця 2), Не дуже. Та й доступні вони нам на цілий рік, а 3-4 місяці.

Багатьом здається, що з таким «неперевершеним джерелом каротину, як морква », дефіцит вітаміну А не страшний. Однак, якщо є морква просто так, то виводиться 95% міститься в ній каротину, якщо дрібно- натертої, то 80%. При додаванні жиру виведення каротину з організму знижується до 30-50%.

Значить, морквини треба їсти побільше, але бажано з жиром. Особливо корисний морквяний сік. Втім, в надмірних кількостях він може призвести до того, що на 3-4-й день шкіра пожовтіє.

Не завадять і синтетичні вітамінні препарати. Це допоможе вам успішно подолати дефіцит вітаміну А.

Від нас. Відомий американський фахівець Норман Уокер вважає, що така реакція «пожовтіння »вказує на що відбуваються в печінці процеси очищення і згодом проходить. Його рекомендації - до 0,5 літра соку в день, але для цього переробити треба гору моркви. Тому вибирайте те, що вас більше влаштує: їжте морквину терту, готуйте салат з маслом або сметаною, поєднуйте салати з соком…

Таблиця 1

Найважливіші джерела вітаміну А

(мг на 100 г їстівної частини)

Відео: EKMed - Вітамін А (Ретинол)

1. Риб`ячий жир ------------------------ 19

2. Печінка

куряча ------------------------------ 12

яловича ------------------------------ 8,2

тріски (консерви) ------------------ 4,4

бараняча ------------------------------ 3,6

свиняча ------------------------------- 3,45

3. Ікра

білугова зерниста ----------------- 1,05

кети зерниста ---------------------- 0,45

осетрова зерниста --------------- 0,18

осетрова паюсная ----------------- 0,15

4. Вугор ------------------------------ 0,80

5. Масло

коров`яче топлене ------------------ 0,60

вершкове --------------------------- 0,59

6. Яйця

перепелині ------------------------ 0,47

курячі ------------------------------ 0,35

7. Вершки 35% -ї жирності ---------- 0,25

8. Сметана 30% -ної жирності --------- 0,23

9. Сири ------------------------------ 0,2-0,1

10. Риба свіжа, охолоджена, заморожена

палтус --------------------------------- 0,10

сардина ------------------------------- 0,09

килька каспійська ------------------ 0,06

кета, мойва --------------------------- 0,04

11. Молоко коров`яче натуральне

3,2% жирності ----------------------- 0,02

1,5% жирності і знежирене --- сліди

Таблиця 2

Зміст B-каротину в основних носіях

Відео: ВІТАМІН А

(мг на 100 г їстівної частини)

1. Гарбуз

помаранчева ----------------------------- 12

біла ----------------------------------- 2

2. Морква

червона --------------------------------- 9

жовта ---------------------------------- 1

3. Шпинат ------------------------------- 4,5

4. Черемша ----------------------------- 4,2

5. Щавель ------------------------------ 2,5

6. Перець

червоний солодкий ---------------------- 2

зелений солодкий ---------------------- 1

7. Цибуля зелена (перо), цибуля-порей - 2,0

8. Абрикоси ---------------------------- 2,0

9. Салат --------------------------------- 1,75

10. Петрушка (зелень) ---------------- 1,70

11. Горобина чорноплідна, хурма ---- 1,2

12. Помідори грунтові

червоні --------------------------------- 1,2

зелені --------------------------------- 0,5

13. Кріп ------------------------------- 1,0

Відео: Корисний вітамін А або прекрасне здоров`я

14. Селера (зелень) -------------- 0,8

15. Мандарини ------------------------- 0,6

16. Горошок зелений ------------------ 0,4

17. Агрус ------------------------- 0,2

Олена Смирнова