Найсмачніші здобні булочки

Даний рецепт дуже простий у приготуванні. Використовуючи його, навіть самі недосвідчені господині зможуть здивувати своїх близьких і пригостити дивовижними булочками, які порадують своїми тендітними вершковими краями і найніжнішим пухнастим тестом всередині. Цим рецептом вам точно доведеться ділитися, так що не прибирайте його далеко. Тісто виходить найсмачніше, ніжне і апетитне.

За Вашим бажанням можна експериментувати з начинкою. Перед тим як розрізати розкачане тісто на шматочки, додати в нього родзинки, мак, корицю, ваніль або шоколадну крихту. А можна додавати зовсім несолодке начинку: часник, сир, шматочки ковбаси. Можливо, ви захочете спекти прості пироги з різними начинками, і для цього даний рецепт теж підійде!

Єдине, що потрібно врахувати, - це те, що дане блюдо є далеко не дієтичним, але як іноді хочеться побалувати себе і близьких найсмачнішим, і повірте, цей рецепт вас не підведе.

Рецепти здобного тіста діляться за способом приготування: опарний і безопарний. Тут ми розглянемо обидва способи. Опарне для приготування здоби дуже широко використовується як в кулінарії.

Інгредієнти для приготування здобного тіста

У таке тісто додається мала кількість здоби: вершкового масла, цукрового піску і курячих яєць. Вся хитрість цього рецепта полягає в тому, що здоба замішується відразу.

Отже, для приготування по цьому дивовижному рецептом здобного тіста нам знадобиться: молоко (жирність на ваш розсуд) - 2 стакана- курячих яєць - 3 штукі- масло вершкове (можна замінити маргарином) - 100 г-цукровий пісок - 1 склянка (без гірки) - свіжі дріжджі - 30 г (альтернатива - 12 г сухих) - пшеничне борошно-рослинне масло щіпка солі.

Інформація для дам

Наявність у продукті:

• Білки - 7 г;
• Жири - 8 г;
• Вуглеводи - 45 р

Калорійність здобного тіста:

• 283 ккал.

Рецепт приготування

1. Підігріти півсклянки молока в мікрохвильовій печі або на плиті до температури близько 36 градусів (якщо капнути на зап`ясті, ви не відчуєте ні тепла, ні холоду).
2. У теплому молоці слід розчинити дріжджі і додати по одній столовій ложці цукру і борошна. Все залишити в теплому місці приблизно на 15 хвилин.
3. Поки наші дріжджі починають "бродити", Включаємо духовку. Температура, при якій випікається здоба, - 180 градусів.
4. Розтоплюємо на водяній бані масло або маргарин (дати охолонути, щоб не обшпарити дріжджі). Віночком збити яйця з 3 столовими ложками цукру до однорідної маси.
5. Через 15 хвилин дріжджі в склянці повинні піднятися. Беремо глибоку миску, виливаємо вміст склянки, додаємо 1, 5 склянки залишився молока, акуратно викладаємо збиті яйця, дрібку солі і перемішуємо.
6. Всипаємо невеликими порціями просіяне борошно (це додасть здобного тіста особливу пишність, і булочки будуть повітряними). Муки необхідно стільки, щоб при вимішування тісто трохи прилипало до рук. Тісто має бути еластичним і м`яким, велика кількість борошна зробить здобу грубої, і вона не зможе піднятися. Готове тісто необхідно закрити рушником і залишити на 20 хвилин в теплому місці.
7. Даний пункт в рецепті можна упустити, але головне - пам`ятати, що здобне тісто не любить поспіху. Щоб булочки вийшли повітряними, краще через 20 хвилин тісто обмять і залишити ще на 15 хвилин.
8. Після того як наше здобне тісто підійшло, його необхідно розділити на дві рівні половини.
9. Змащуємо поверхню, на якій будемо розгортати здобне тісто, і качалку рослинним маслом.
10. Розтоплюємо вершкове масло на водяній бані (для начинки) і даємо охолонути. Саме в цьому полягає секрет рецепта найсмачніших булочок, так як багато господинь використовують рослинне масло, і ефект виходить вже не той.
11. Розкачуємо рівномірно наше здобне тісто завтовшки приблизно 2 см.
12. Пензликом або руками рівномірно наносимо розтоплене масло на здобне тісто.
13. Обробляє тісто так, як це нам необхідно (залежно від того, що ви вирішили піч).
14. На змащений олією лист необхідно укласти булочки, з урахуванням того, що за цим рецептом вони повинні добре піднятися.
15. Тепер залишаємо наше тісто "відпочивати" на 15 хвилин в теплому місці.
16. Відокремити жовток від білка. Жовток збити і нанести на булочки пензликом (білок нам не знадобиться, так як він починає дуже швидко пригорати і псує зовнішній вигляд булочок). Час, що залишився тісто розгортаємо, формуємо із здобного тіста булочки і укладаємо на другий лист.
17. Після того як підійшов час, ставимо деко під номером один в розігріту до 180 градусів духовку, закриваємо і чекаємо близько 10 хвилин. Поки наші булочки сидять в духовці, відкривати її не варто, так як тісто осяде і більше не підніметься, а булочки при цьому втратять свою пишність.
18. Готовність булочок можна перевірити, проткнув їх зубочисткою. Якщо тісто пропеклося, воно буде рівномірно рум`яним з усіх боків і на зубочистці не залишиться прилип мокрого тесту.
19. Після того як ми спекли булочки, дістаємо їх з духовки, накриваємо рушником і даємо здоби в черговий раз відпочити (хвилин 10 буде достатньо).
20. З листом під номером два проробляємо всі ті ж нехитрі маніпуляції.

Опарний спосіб приготування здобного тіста

Інгредієнти для приготування здобного тіста (опарний спосіб):

Молоко коров`яче (жирність на ваш розсуд) - 2 повних склянки, борошно вищого гатунку - 550 г, дріжджі пресовані - 50 г, яйця курячі - 5-6 штук-цукровий пісок - 1-1, 5 стакана- масло вершкове або маргарин - 100 г, ще маргарин - 100 г, рослинна олія - 50 г, 0, 5 чайної ложки солі.

Це тісто готують в кілька прийомів:

Для початку готують опару, після на її основі замішують здобне тісто.

Даний варіант приготування тіста підходить в тому випадку, коли необхідно господині покласти велику кількість здоби - вершкового масла, курячих яєць, цукрового піску.

Наприклад, для тих, хто любить солодкі пироги.

1. Отже, нам буде потрібно в теплому молоці (при температурі 36 градусів) розчинити дріжджі - близько 20 г, одну столову ложку цукрового піску і борошна, таким чином, щоб вийшло тісто по консистенції, як на звичайні оладки (близько однієї склянки).
2. Опару потрібно посипати борошном, укрити рушником і залишити в теплому місці на 1, 5 год, можна і більше, при температурі близько 30 градусів (дорогі господині, врахуйте, що опара не підніметься, якщо ви її залишите на сонячному світлі, хоч від нього і тепло, вона цього дуже не любіт- найкраще місце - поруч з батареєю). Опару можна вважати готовою, коли вона максимально підніметься, після чого вона стане опускатися і поверхня почне покриватися дрібними зморшками.
3. В окремій мисці збити курячі яйця з цукровим піском і сіллю, перемішати.
   Масло або маргарин розтопити на водяній бані і остудити до температури не більше 37 градусів (щоб не обшпарити наші дріжджі) .У вибродівшєє опару ввести здобу, поступово додати решту борошно, добре перемішати опару зі здобою.

В самому кінці ввести тепле розтоплене масло і вимісити тісто (краще це робити на столі, попередньо змастивши його соняшниковою олією), в процесі вимішування необхідно підсипати невелику кількість борошна, поки здобне тісто не перестане липнути до рук.Вимішування тесту - це основний момент при замісі дріжджового здобного тіста. Здоба неймовірно любить, коли її дуже довго місять саме руками. Місити здобне тісто необхідно не менше 25 хвилин.

Після здобне тісто покласти назад в глибоку миску, накрити серветкою або вафельним рушником, дати постояти в теплому місці 1, 5-2 години.

Готове здобне тісто має бути еластичним і пухнастим. Ні в якому разі не повинно прилипати до рук і легко відставати від стінок посуду.

Можна приступати до оброблення та випічки, як описано в рецепті вище.

Як ви встигли помітити, дорогі господині, рецепт виявився дуже простим, здобне тісто готується зі звичайних продуктів, але булочки при цьому виходять завжди дуже смачними. Смачного!

Поділитися в соц мережах: