Суп «тому ям»: смачні рецепти в домашніх умовах
Доброго часу доби, шановні читачі блогу про красу! Чи були ви коли-небудь в Таїланді? Якщо так, то, напевно, ви пробували дивовижний суп Том Ям. Якщо ж вас така дегустація тайського страви обійшла стороною, я про неї зараз розповім. Почнемо з того, що спробувати Том Ям можна і на території інших східних країн, проте там цей суп буде значно відрізнятися від оригінального. За класичним рецептом головними інгредієнтами страви є креветки і кокосове молоко. До речі, вважається, що тайська кухня, яка грунтується на морепродуктах і володіє гострим смаком, робить дівчат Таїланду стрункими і красивими. Тому давайте на обід ми з вами приготуємо суп «Том Ям» рецепт в домашніх умовах якого я вам зараз розповім.
приготування основи
Для приготування страви знадобиться бульйонна основа, яка готується з наступних продуктів:
- кореня галангала;
- лемонграсса;
- лаймовий листя;
- Крачила.
Цей список продуктів знадобиться для того, щоб варити класичний тайський суп. Якщо ж деякі продукти неможливо купити в вашому місті, я раджу їх замінити:
- коренем імбиру;
- лимонними листям.
Щоб приготувати основу правильно, потрібно дотримуватися наступної технології:
Відео: Як приготувати тайський суп том ям кунг? - Основний інстинкт. випуск 7
- У каструлю набирається пара літрів води.
- У воду кладеться 100 грам кореня галангала і невелика кількість лемонграсса, лаймовий листя і Крачила, якщо готується оригінальний тайський суп.
- Якщо готується видозмінене блюдо, в воду треба додати 150 грам кореня імбиру і невелика кількість лимонних листя.
- Після закипання рідини блюдо можна заправляти основними інгредієнтами.
Я раджу підготувати основні складові страви заздалегідь, щоб не гріти бульйон кілька разів.
Це цікаво: чи можна поправитися від картоплі.
варіації рецептів
Існує безліч рецептів цього супчика, які відрізняються один від одного інгредієнтами: до складу одного входять креветки, в іншій - суміш морепродуктів, в третій - курка.
Справжній Том Ям, який готується в Таїланді
Цей супчик потрібно варити на кокосовому молоці. Другим його головним інгредієнтом є креветки.
Отже, для приготування нам потрібно взяти:
- бульонную основу;
- 400 грам королівських креветок;
- 2 обідні ложки рибного соусу (цей соус можна придбати в магазині: в рецепті він використовується замість солі, якщо інгредієнт не вдалося знайти, я рекомендую супчик підсолити або приправити соєвим соусом);
- 300 грам грибів глив;
- цибулину;
- півлітра кокосового молока;
- пару обідніх ложок чилі в формі пасти;
- лайм;
- трохи кінзи.
Покроковий рецепт:
- Гриби промиваються під проточною водою, а потім подрібнюються за допомогою ножа і перекладаються в киплячу основу.
- Лук чиститься від лушпиння, дрібно шинку, перемішується з пастою чилі і перекладається в бульйон. Після цього вогонь зменшується, а каструля накривається кришкою. Нудиться супчик в такому стані протягом 10 хвилин.
- Креветки очищаються від панцирів, а потім перекладаються в бульйон. Туди ж відправляється рибний соус, сік лайма.
- Після того як блюдо знову закипить, в нього вливається кокосове молоко, все перемішується, ще раз доводить до кипіння і відразу ж знімається з конфорки.
Перед подачею на стіл порцію з креветками потрібно прикрасити подрібненою свіжою кінзою.
рекомендую: як солити сьомгу в домашніх умовах.
Подивившись відео, ви дізнаєтеся, як приготувати Том Ям за 5 хвилин:
Том Ям по-Дубайський з морепродуктами і кокосовим молоком
У цій варіації відсутні гриби, а крім креветок в бульйоні можна знайти й інші морепродукти.
Складові:
- бульйонна основа;
- пара кальмарових тушок;
- пара обідніх ложок пасти чилі;
- лайм;
- 400 мілілітрів кокосового молока;
- 300 грам креветок;
- 2 обідні ложки соєвого соусу;
- 200 грам крабового м`яса.
Як готувати:
- Креветки чистяться від панцирів.
- Кальмари очищаються від плівок і платівок, нарізаються соломкою.
- Національний оператор мобільного ріжеться кубиками. До речі, замінювати крабове м`ясо крабовими паличками не радиться.
- Коли бульйон закипить, в нього перекладаються морепродукти, паста чилі. Все перемішується, приправляється соком лайма і соєвим соусом.
- Суміш вариться 10 хвилин, а потім в каструлю вливається кокосове молоко, все перемішується і доводиться до кипіння.
- Далі суп з морепродуктами можна відразу знімати з вогню і подавати до столу.
Замість солі я рекомендую використовувати соєвий соус, але якщо вам він не подобається, то можете злегка підсолити бульйон.
Том Ям з куркою
Для приготування нам знадобиться:
- 250 грам курячого філе;
- 150 грам печериць;
- 150 мілілітрів курячого бульйону;
- 250 мілілітрів кокосового молока;
- 3 листка лайма;
- паличка лемонграсса;
- десертна ложка коричневого цукру;
- пара обідніх ложок устричного соусу;
- лайм;
- чилі;
- десертна ложка пасти тому ям кха;
- половина десертної ложки меленого імбиру;
- трохи солі, кінзи.
Покрокове приготування:
- Грудка і гриби нарізати великими шматочками.
- Бульйон доводиться до кипіння, в ньому розлучається устричний соус, цукор, сіль, тому ям кха. Також в рідину додається нарізаний шматочками лемонграсс, листки лайма, очищений від плодоніжки і насіння чилі імбир.
- Після закипання пряної основи в неї додаються гриби з куркою. Все заливається кокосовим молоком, перемішується, закривається кришкою і вариться на тихому вогні чверть години.
- Каструля знімається з конфорки, з однієї половини лайма в неї видавлюється сік.
- Друга половина лайма ріжеться кружками. Том Ям розливається по тарілках, порція посипається подрібненою кінзою, прикрашається лаймом.
Приготовану страву виявилося для вас дуже гострим? Нічого страшного, адже збити гостроту можна за допомогою вершків. Для цього слід підігріти кілька ложок вершків і влити їх в тарілку. Молочний продукт нейтралізує чилі!
Раджу почитати про те, як готувати рибні котлети - на нашу рецептом вони завжди смачно виходять!
На фото: готовий суп Том Ям
до змісту
Поради та секрети
Перед приготуванням цієї страви слід ознайомитися з деякими порадами до його варінні і подачі.
В цьому я зараз вам допоможу:
- Вживати класичний Том Ям рекомендується з відвареним рисом. До однієї порції першої страви я раджу подавати 200 грам рису. Ця крупа дозволить не тільки зробити супчик ситніше, але і знизити його гостроту.
- Ні в якому разі не можна варити Том Ям на основі лісових грибів, так як їх аромат переб`є запах морепродуктів.
- Якщо у вас немає кокосового молока, слід скористатися вершками.
Відео: Том ям - рецепт Їмо ТВ
Захотілося приготувати тайський Том Ям по представленим рецептами? Тоді, щоб їх не втратити, сміливо зберігайте посилання на цю сторінку в своїх соціальних мережах. Також можете порекомендувати ці рецепти своїм друзям, можливо серед них знайдуться любителі гострих страв з морепродуктів! При бажанні отримувати більше цікавих рецептів, а також інформації щодо правильного харчування і догляду за собою, раджу підписатися на оновлення блогу. До побачення, дорогі читачі!
