Шоколадний кекс - відмінний початок дня
Що може бути краще на сніданок, ніж чашечка запашної кави і шоколадний кекс, приготований власними руками? Таке приємне ранок цілком може стати початком чудового дня, який, можливо, стане початком успішного місяці, а той в свою чергу - дасть старт найщасливішому періоду в житті.
Тому всім, кому мріє змінити життя на краще, необхідно терміново освоїти кілька рецептів шоколадних кексів. Тим більше, що їх приготування не займає багато часу, а результат при точному дотриманні рецепту - завжди шикарний.
Відео: УРА !!! Мені 6 РОКІВ ������ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ на сніданок �� СУПЕР РАНОК! �� ДЕНЬ НАРОДЖЕННЯ # 1
Незвичайні кекси з м`ятним кремом
Це незвичайний шоколадний кекс: рецепт його може здивувати і кулінарів, бувалих дуже багато. Він поєднує незвичайні інгредієнти, такі як кава і м`ятний екстракт, які роблять його смак зовсім несхожим на традиційні шоколадні кекси. Розрахований рецепт на 9 невеликих за розмірами кексів, які складають одну порцію.
Складові:
- 180 гр. темного шоколаду
- 60 гр. білого шоколаду
- 6 ст. ложок вершкового масла
- 3 яйця
- 6 ст. ложок цукру
- 1/4 ч. Ложка солі
- 1/4 ч. Ложки міцної розчинної кави
- 90 гр. вершків максимальної жирності
- 1/8 ч. Ложки м`ятного екстракту
- 1 пакетик ваніліну
М`ятний крем:
Перший етап приготування цих незвичайних кексів - це м`ятний крем. Для нього подрібнюють білий шоколад і викладають його в невелику миску. В цей же час доводять до кипіння вершки і заливають шоколад, весь час заважають, щоб він швидше розчинився.
Коли суміш охолоне, її збивають за допомогою міксера. Після чого додають екстракт м`яти і знову ретельно збивають. Миску накривають звичайної поліетиленовою плівкою або фольгою і ставлять в холодильник на дві години.
Приготування тіста:
Для тіста треба подрібнити темний шоколад і нарізати вершкове масло. Ці складові треба покласти в маленьку каструльку, додати туди розчинну каву і поставити на повільний вогонь, щоб шоколад і вершкове масло розтанули. Після чого суміш збивають до однорідної маси і ставлять трохи охолонути.
Окремо збивають жовтки разом з трьома ложками цукрового піску, в них додають шоколадно-вершкову суміш, додатково кладуть ваніль і знову збивають. В окремому посуді спочатку збивають в густу піну білки, потім додають решту три ложки цукрового піску і знову все ретельно збивають. У тісто додають збиті білки в три етапи для того, щоб кекси вийшли повітряними.
Випікання кексів:
Для того, щоб тексти пропеклися, духовку необхідно розігріти до температури 170-175 градусів. Форми краще викласти папером для випічки, щоб не мати проблем з вийманням з них готових кексів. Форми заповнюють всього на 3/4, щоб тісто при нагріванні не потекло через край.
Для випікання достатньо 15-20 хвилин. Готовим кексів дають час охолонути і дістають з форм. Потім на остаточно остиглі кекси викладають м`ятний крем і посипають зверху тертим шоколадом. Виходить дивовижний смак, який може запам`ятатися своєю неординарністю.
Традиційний шоколадний кекс
Як і належить справжнім шоколадним кексів в цьому рецепті присутній шоколад. Кількість порцій розраховане на дванадцять персон. Час приготування в цілому близько 90 хвилин.
Інгредієнти для тіста:
- 250 гр. шоколаду, бажано молочного
- 200 гр.слівочного масла
- 100 гр.сахарного піску
- 200 гр.рубленого мигдалю
- 200 гр.мукі
- 4 яйця
- 1 пакетик розпушувача
- ? пакетика ваніліну
Інгредієнти для прикраси:
- 100 гр.темного шоколаду
- 100 гр.светлого шоколаду
- 100 гр.шоколадного драже
Спосіб приготування:
Починати приготування кексів треба з включення духовки, щоб до того моменту, як буде готове тісто, вона розігрілася до 170 градусів.
Молочний шоколад необхідно наламати шматочками, додати до нього вершкове масло і все це поставити на водяну баню, щоб розтопити. Коли шоколад і масло з твердого стану перейдуть в рідке, їх знімають з водяної бані і дають охолонути.
Наступний етап - яйця збивають міксером, але попередньо відокремлюють білки від жовтків і все збивають окремо. Для того, щоб з білків вийшла густа піна - їх треба охолодити, а в жовтки додати кілька кристалів солі. Після того, як жовтки і білки збиті, їх з`єднують і повільно, постійно помішуючи, додають шоколадно масляну суміш.
Борошно змішують з розпушувачем і її через сито додають до отриманої маси. Нехтувати просеиванием борошна не варто, тому що цей процес додасть будь-яким і не тільки шоколадним кексів пишності. В останню чергу в тісто додають подрібнений мигдаль. Його втручаються в тісто дуже акуратно.
Форми для кексів ретельно змащують маргарином, потім їх заповнюють тістом на 2/3 об`єму. Випікають 50-60 хвилин, готовність перевіряють дерев`яною паличкою. Якщо вона виходить з тіста сухою, то це означає, що кекси пропеклися і їх можна діставати з духовки.
Готові кекси можна відразу діставати з форм, щоб не їх не пом`яти. Зробити це можна не раніше, ніж через десять хвилин після того, як їх дістали з духовки. Для того, щоб денце кексів краще відокремлювалося від форми, кекси у формочках можна поставити на мокрий рушник.
Після того, як спечені кекси остаточно охололи, можна приступати до їх прикрасі. Для цього білий і темний шоколад розтоплюють окремо на водяній бані. Шоколад маленькою ложечкою наносять на кекси, так щоб білі й темні смуги перемежовувалися.
Поки шоколад остаточно не застиг, на нього кладуть шоколадне драже. При прикрасі можна не стримувати фантазію, тому що, чим цікавіше виглядають кекси, тим вони смачніше.
Рецепт кексів з какао
Це рецепт краще підходити для випікання кексів не в маленьких формочках, а в одній великій. Такий рецепт - справжня знахідка для дружніх посиденьок і для маленьких сімейних торжеств.
Складові:
- 200 гр. вершкового масла або вершкового маргарину
- 1, 5 склянки цукру
- 0, 5 склянки молока
- 4 ст. ложки какао
- 4 яйця
- 2 склянки просіяного борошна
- 1 пакетик розпушувача або 1 ч. Ложка
- 1 пакетик ванільного цукру
- 0, 5 склянки подрібнених горіхів (волоські, мигдаль, фундук)
- 0, 5 склянки родзинок
Спосіб приготування:
У невелику каструльку вливають молоко, помішуючи, додають какао і цукровий пісок. Каструлю ставлять на маленький вогонь. Коли молока досить розігріється і цукор остаточно розтане - час додати вершкове масло. Не забуваючи заважати, необхідно довести суміш до кипіння, але кип`ятити при цьому її не слід.
Кілька ложок суміші можна відлити для глазурі, решта повинні бути холодними. Попередньо просіяне борошно змішують з розпушувачем. Яйця збивають виделкою або міксером до появи піни. Борошно і яйця поступово додають суміш, яка на той час мала остаточно охолонути.
Потім в тісто вводять ванільний цукор і промитий і обов`язково висушений ізюм і горіхи. Горіхи краще порізати шматочками, рівними за розміром родзинок, щоб в кексі потрапляють не незрозуміла крихта, а відчутні і впізнавані шматочки горіхів. Замість горіхів і родзинок можна використовувати мак і шматочки шоколаду.
Форму для кексу добре промазують маслом або маргарином, кекс випікають при температурі приблизно 180-200 градусів. Час для випікання близько години. Готовність кексу перевіряють, як зазвичай, протикаючи його гострої дерев`яною паличкою.
Гарячий кекс, щоб його не зламати, з форми виймати не можна. Необхідно набратися терпіння і дочекатися поки він охолоне, навіть якщо гості вже сидять за столом. Тому що в іншому випадку - велика ймовірність подати на стіл гору уламків.
Перед подачею на стіл остиглий кекс посипають цукровою пудрою або прикрашають остигнула до цього часу глазур`ю.
Кекс на кефірі з шоколадною начинкою
Цей рецепт нагадує американські варіанти кексів з різними добавками, які носять назву мафіни. Кекс виходить, що називається і в бенкет, і в світ. І домашніх побалувати - відмінна ідея і на святковий стіл можна подати замість обридлого торта.
Крім цього, такий кекс - це хороший спосіб використовувати застояне в холодильнику кефір. Це рецепт - одна суцільна користь: одночасно економія і гастрономічне задоволення.
Складові:
- 1 стакан кефіру
- 1 склянка цукру
- 150 гр. вершкового масла або якісного маргарину
- 0, 5 склянки манної крупи
- 0, 5 склянки просіяного борошна
- 2 яйця
- 2 ст. ложки какао
- 1 ч. Ложка соди
- 1 пакетик ваніліну
- 50 гр. волоських горішків
- 150 гр. шоколадної пасти
- 1ст. ложка лікеру «Амаретто»
Спосіб приготування:
Міксером збивають яйця з цукром, краще це робити, відокремивши білки від жовтків. У кефір додають соду і манку, все ретельно перемішують, потім поступово вводять збиті яйця. В отриману масу додають розтоплене масло, попередньо змішане з какао.
У самому кінці, помішуючи, підсипають борошно, в результаті тісто виходить досить рідке, консистенцією густої сметани. Останніми в нього додається лікер «Амаретто» і ванілін, які додадуть кексу особливий пікантний смак.
Особливу увагу при приготуванні шоколадних кексів треба приділити формі, якщо вона буде погано змазана маслом або маргарином, вийняти з неї кекс буде проблематично. Він в результаті може втратити зовнішній вигляд. Якщо кекс замислювався як десерт для обіду, то це не страшно, а ось гостям його в такому вигляді подати буде ніяково. Тому, у випадку з формою, масло економити не треба, краще її надмірно намазати, ніж діставати кекс шматками.
У змащену форму викладають рівно половину тіста. Потім столовою ложкою рівномірно розкладають шоколадну пасту і посипають половиною подрібнених горіхів. Все заливають рештою тестом і ставлять в розігріту до 180-190 градусів духовку. Випікається цей кекс близько півгодини.
Потім його виймають з духовки, дають охолонути і виймають з форми. Перед тим, як запропонувати його на пробу, його намазують шоколадною пастою і посипають горішками, а можна використовувати тільки горіхи.
Шоколадні кекси: рецепт з сиром
Шоколадними кексами з сиром нікого не здивуєш, але вони містять настільки корисні інгредієнти, що їх обов`язково треба навчитися пекти, особливо якщо в будинку є діти. Тим більше, що приготування ці кексів, рецепт яких дуже простий, не відніме у господинь багато часу. Зате вийде відразу дванадцять смачний і корисних кексиков.
Інгредієнти для тіста:
Відео: ХОРОШИЙ ПОЧАТОК ДНЯ (+18) | KANE4NA
- 200 гр. борошна
- 180 гр. цукру
- 1 яйце
- 300 мл. натурального йогурту без добавок
- 3 ст. ложки какао
- 100 гр. рослинного масла, бажано оливкової
- 1 пакетик розпушувача
Відео: Мотиватор: Ранок Доброе! Надихаюче початок дня!
Інгредієнти для начинки:
- 250 гр. м`якого сиру
- 5 ст. ложок цукрового піску
- 1 пакетик ванільного цукру
Спосіб приготування:
Спочатку необхідно зайнятися начинкою: сир ретельно збивають з цукровим піском і ваніліном. Потім готують тісто: просівають борошно, до неї додати какао-порошок і висипають пакетик розпушувача.
Цукор збивають з яйцями, слід врахувати, що краще збивати білки і жовтки окремо. Додають до збитих яєць йогурт і оливкова олія, потім суміш борошна, какао і розпушувача. Все акуратно вимішати, намагаючись зберегти піну від яєць. Від неї залежить крихкість і легкість кексів. Тісто ділять на дві рівні частини.
Відео: Буріто на сніданок [Рецепти Bon Appetit]
Потім формочки необхідно змастити маслом і розкласти в них спочатку одну частину тесту, потім сирну начинку і завершити шари знову тестом. Витрата начинки в кожну формочку - приблизно 2 повних чайних ложки сирної маси. Духовка для випікання повинна бути гарячою, температура - 200 градусів, а час випікання 20 хвилин.
