Що таке стевія: стародавні секрети і сучасні рецепти
Доброго дня, шановні гості та постійні відвідувачі наших сторінок! Практично кожна людина чув про таку рослину, як стевія. Але всією інформацією про неї мають далеко не всі. Але ж вона ще здатна лікувати і надавати профілактичну дію проти багатьох недуг, що дає мені підставу розібрати детальніше тему.
Отже, стевія: що це таке і що вона дає нашому організму.
- Що собою являє стевія
- де росте
- Чи можна виростити самому?
- Корисні властивості
- Стевія і діабет
- калорійність
- Стевія для схуднення
- В яких формах випускається
- Відео про користь і шкоду стевії
- Як вживати стевію?
- Рецепти напоїв з стевії
- чай
- сироп
- екстракт
- Чи можна використовувати стевію в гарячих десертах і випічці?
- Можлива шкода стевії з протипоказаннями
- Як вибрати безпечний продукт зі стевією
- Так чи нешкідлива стевія (думка лікарів)
Що собою являє стевія
Про це багаторічному трав`янистому рослині, а точніше, кущі з прямостоячим стеблом і листям, стало відомо ще 1500 років тому. Батьківщиною цієї трави вважається Південна Америка. В наш час інформація про неї з`явилася не так давно, але популярність рослина вже знайшло велику.
Особлива цінність стевії міститься в листочках, яких виростає від 600 до 12200 на одному чагарнику.
де росте
Теплолюбна Stevia Rebaudiana облюбувала територію Південної і Центральної Америки. Індіанці вживали її століттями - в основному в якості солодкого, але нерідко і як справжні ліки.
Зараз вона неймовірно поширена в Південно-Східній Азії. А самий близька до нас територія зростання - Крим.
Однак популярна трава всюди. Але з особливою охотою стевію використовують в країнах Американського континенту і Японії.
Чи можна виростити самому?
Дивно, але стевію цілком можна виростити на власному підвіконні. Розмноження її вегетативно (це живці або відростки), але можна висіяти і насіння. Запитайте їх у відділах насіння (там де продаються насіння зелені і трав).
Стевія обожнює вологість і тепло, хоча вона звична до високогірного клімату, тобто виносить перепади температур - словом, підвіконня їй саме місце :)
Приємно мати під рукою медову траву, яку при бажанні можна покласти в чай або коктейль для схуднення.
Фото: як виглядає стевія
до змісту
Корисні властивості
Стевія є природним цукрозамінників через солодкого смаку, що дає підставу її називати ще "медової травою". Цей продукт здатний запобігати зростання бактерій і патогенну мікрофлору, будучи разом з тим ще й антисептичним засобом, який поліпшує травлення функцію і зміцнює серцево-судинної системи.
Цей замінник цукру в складі має раз в 15 більше солодощі, на відміну від сахарози. При цьому смак приходить повільно, але триває довго. Цінується натуральний продукт за певні властивості, представлені:
- Неймовірної солодкістю.
- Нульовою калорійністю.
- Абсолютною натуральністю.
- Протигрибкової та антибактеріальну активність.
- Здатністю не викликати викид інсуліну, не впливаючи на показники рівня глюкози в крові, нормалізує його.
- Нешкідливістю навіть в разі тривалого прийому.
- Наявністю в складі вітамінів А, Е, С і групи В, антиоксидантів і безлічі мікроелементів.
- Хорошою розчинність в воді.
- Стійкістю до високих температур, що дозволяє її застосовувати в кулінарії.
Все перераховане робить стевію вельми корисною для організму людини. Почнемо з того, що рослина є гомеопатичним засобом, що допомагає отхаркивать мокроту і посилювати секрецію шлункового соку.
Ще корисні властивості, виходячи з присутності в складі глікозидів, такі:
- Трава має легку сечогінну дію, що робить шкіру молодою і здоровою, попереджаючи розвиток ревматизму, знімаючи набряклість і запалення;
- Нешкідлива солодкість стевії дозволяє її використовувати навіть при цукровому діабеті;
- Стевія допомагає в боротьбі з паразитами, упорядковує зуби і внутрішні органи;
- Завдяки регулярному вживанню цієї рослини у вас знизяться показники цукру в крові і поганого холестерину;
- Стевія має протипухлинну дію, гальмуючи зростання новоутворень будь-якого характеру;
- Відбувається поліпшення, відновлення і регенерація тканин і клітин організму;
- Зміцнюються кровоносні судини і нормалізується артеріальний тиск. Вживаючи стевію замість цукру, ви можете зберегти свої судини в хорошому стані на довгі роки;
- Лікувальний вплив поширюється на печінку з підшлунковою залозою;
- Відбувається загоєння шлункових ран і кишкових;
- Нормалізуються обмінні процеси, що корисно для повних людей, попереджаючи і допомагаючи позбутися від ожиріння, цукрового хвороби (діабет), панкреатиту і атеросклерозу;
- Стевія має протимікробні властивості. Наприклад, стевія пригнічує життєдіяльність сінейгнойной палички і стрептокока;
- Поліпшується травлення, тому що благотворно діє на слизову всього шлунково-кишкового тракту і стимулює роботу підшлункової залози і печінки;
- Стевія навіть здатна зменшити тягу до алкоголю і паління;
- Це прекрасний засіб від бронхітів;
- Рослина сприяє підвищенню імунітету і захисних сил людського тіла.
Все це доведено ретельними і тривалими науковими дослідженнями. Рекомендація до прийому цієї трави поширюється і на деякі захворювання серця, зокрема ішемічної, стимулюючи також мозкової надниркових шар.
Стевія і діабет
Солодка і не впливає на рівень цукру в крові, стевія давно зарекомендувала себе як безпечна при діабеті.
Є засвідчені факти того, що жителі Парагвай не хворіють на цукровий діабет і не страждають надмірною вагою, завдяки регулярному вживанню стевії (до 10 кг протягом року - звичайно, цифра стосується свіжої трави).
Діабетикам хочу дати ще одну додаткову інформацію - при покупці стевії в будь-якому вигляді звертайте увагу на склад, щоб в ньому не було звичайного білого цукру або фруктози.
Ці ж добавки шкідливі і для людей, які не страждають на це захворювання, наприклад для тих, хто хоче схуднути. Вони не тільки не дозволять це зробити, але можуть принести ще більше негативних наслідків для здоров`я.
Не забувайте підраховувати хлібні одиниці і не переборщіть з солодощами - "нецукровий" цукор в непомірних дозах може теж нашкодити.
І про супутніх діабету захворюваннях. Цукор збільшує не тільки зміст глюкози, але і рівень холестерину в крові, потовщує судинні стінки, призводить до підвищення артеріального тиску. А ось стевія такою дією не володіє.
калорійність
У стевії дуже мало калорій - 18 на 100 грамів сухої трави. З огляду на, що на чашку чаю трави потрібно мізерна кількість - на кінчику чайної ложки, то можна заявити, що в ній майже немає калорій. Адже в цьому випадку до вас в чашку не потрапити навіть полкалоріі. Нікчемна цифра, яку можна не враховувати взагалі.
Висновок: калорії в ній відсутні, а глікемічний індекс дорівнює нулю.
Стевія для схуднення
Завдяки відсутності в рослині калорій вона ідеальна для зниження ваги.
Але варто розуміти, що вона ні в якому разі не спалює жири. Солодка трава або підсолоджувач допоможуть схуднути, якщо ви вживаєте багато солодкого і замініть цукор на безкалорійний стевію.
Купуючи замінник, уникайте сахарози (цукру) і фруктози в складі, про що ми говорили вище. Погодьтеся, немає сенсу є цукрозамінник з цукром або його аналогом фруктозою.
І ще: стевія не скасовує золоте правило схуднення «їжте менше, а рухайтеся більше». Це не більше, ніж допоміжний елемент.
В яких формах випускається
На основі стевії виробляється натуральний підсолоджувач стевіозид, який зробив цю рослину таким популярним на сьогоднішній день. Де купити стевію або замінник цукру з нею?
Відео: ВСЯ ПРАВДА ПРО стевії
Вона доступна кожному в аптечних пунктах і спеціалізованих відділах з товарами для діабетиків (як правило, такі є в великих магазинах продуктів).
Пропонуються різні форми цієї рослини:
- У пакетиках, де 1 дорівнює 2 ч.л. цукру. Можна зустріти фасування по 25, 50 і 100 штук.
- У вигляді порошку - 1 г дорівнює 600 г цукру, дозволяючи використовувати в кулінарії (для випічки) і консервації.
- Існує стевія у вигляді таблеток, де 1 таблетка прирівняна до 1 ч.л. цукру. Один із прикладів - кримська стевія.
- Рідкий вид стевії буває з різними смаками. Використання поширюється на надання певного смаку вживаної рідини.
Стевію, як правило використовують в гарячих напоях, наприклад, чаї, замість цукру. Рослину можна знайти і в сушеному вигляді для заварювання листя окропом. Але ця трава, крім відмінної заміни цукру, ще й додає бадьорості, наповнює здоров`ям, а також прекрасним настроєм.
Відео про користь і шкоду стевії
Відео: Жити здорово! Стевія. Замінник цукру. (15.01.2016)
Як вживати стевію?
Завдяки стійкості до кислот і високих температур, рослина відмінно поєднується з різними напоями і фруктами. Для прискорення процесу отримання солодкого смаку траву рекомендується нагрівати - в холодній рідини солодкість віддається повільно.
Відео: ПП VLOG Мужицький салат, стевія і ми переїжджаємо?
Обов`язково дотримуйтеся дозування, особливо це стосується діабетиків, не забуваючи при цьому паралельно приймати прописані лікарем ліки.
Використання стевії поширюється на виготовлення кондитерських виробів, включаючи цукерки, на жувальні гумки, як добавка в чай, каву та інші гарячі напої.
Увага! Стевію можна вживати в необмежених кількостях. Вона відноситься до продуктів з невизначеним рівнем безпеки, тому що до сих пір ретельно не вивчена. Безпечною дозою медицина вважає одну чайну ложку сушеної трави стевії в день. Але насправді це досить велика доза.
Рецепти напоїв з стевії
чай
Найпростіший з напоїв для схуднення - задовольняє бажання покуштувати солодкого і не містить жодної калорії.
Чайну ложечку висушеного листя стевії залийте окропом і дайте настоятися близько півгодини.
сироп
Знову ж листя стевії (якщо свіжі - хороший пучок, сухих - стакан) залити 400 гр. води холодної або кімнатної температури. У темному місці витримати 2 діб.
Процідити, додати 200 г води і варити на слабкому вогні близько 20 хвилин.
Зберігається отриманий сироп в холодильнику до 2-х тижнів. Можна використовувати як для підсолоджування напоїв, так і для приготування страв.
А зараз ще більш цікавий рецепт.
екстракт
Якщо по кроках, то потрібно буде:
- Упаковку сухого листя стевії засипати в скляну банку і залити якісною горілкою (так, щоб листочки не стирчали, а були покриті повністю).
- Настояти добу.
- Процідити (можна через марлю або дрібне сито), листочки можна сміливо викинути.
- Налити назад в банку і помістити на водяну баню. Баня повинна бути спокійною, без зайвого кипіння, щоб вода не потрапила в екстракт. Тримати на бані 20 хвилин - пари і смак алкоголю підуть.
- Остиглий «еліксир здоров`я» поставити в холодильник.
Зберігається він вже до 3 місяців.
Чи можна використовувати стевію в гарячих десертах і випічці?
Так, стевія термостабильна. Вона не втрачає корисні властивості при нагріванні, а при її термообробці не утворюється ні токсичних, ні тим більше канцерогенних речовин.
Так що сміливо використовуйте в випічці. Лише одне «але» - у неї немає можливості карамелізуватися, якщо це властивість необхідно за рецептом, доведеться вибрати цукор.
Відео: Корисні властивості стевії
Можлива шкода стевії з протипоказаннями
Проведені дослідження показали, що шкода стевія може надати при надмірному її вживанні - більше 1 столової ложки на протязі дня. Можлива поява алергічної реакції, а також не рекомендується використовувати стевію в своєму раціоні вагітним і годуючим жінкам через недостатню вивченість впливу цієї рослини на дитину.
Побічні ефекти можуть спостерігатися у людей з індивідуальною непереносимістю складових трави. Щоб цього не сталося, постарайтеся дотримуватися кількох правил:
- Стевія вводиться в раціон поступово маленькими порціями;
- Не варто в молоко додавати стевію - це може спровокувати появу діареї;
- Якщо у вас знижений артеріальний тиск, проконсультуйтеся попередньо з лікарем, так як рослина сприяє його зниженню;
- Обмеження до вживання стевії поширюються і на людей з травними проблемами, гормональними збоями, психічними розладами та хворобами крові.
Як вибрати безпечний продукт зі стевією
Стевія популярна, і ці гріх не скористатися фармацевтам. Далеко не кожен препарат з медової травою буде дійсно безпечний для організму. Так що ж робити?
Варіант для працьовитих і скурпулезно - купити листя, самостійно подрібнювати і заварювати.
Варіант для зайнятих (а адже це більшість на самом деле) - навчитися вибирати готовий найбільш якісний продукт. Його ознаки:
- Напис на упаковці, що включає слово «Organic» (наприклад, «Organic product»). Якщо при цьому країна виробника знаходиться в Західній Європі, то вас можна привітати. Надзвичайно суворі європейські стандарти пред`являються до продуктів, на яких є подібна напис. Увага! Це стосується тільки Західної Європи. На жаль, у нас Organic-слогани теж можна споглядати на продуктах і косметиці, але поки вони не гарантують натуральності.
- Відсутність ароматизаторів, замінників смаку. Все це - лише загальні слова, навіть якщо до них приєдналося красиве поєднання «ідентичний натуральним». Швидше за все, це шкідливі речовини, які насправді ніхто не ідентифікував на натуральність. За такими фразами ховається справжню назву речовин, і спроба приховати говорить багато про що.
- Діоксид кремнію (як варіант - кремнезем). Потрібен для збереження консистенції. Спірний компонент, який частина фахівців вважає шкідливим, а частина - нейтральним. Однак він не заборонений і в органічних продуктах.
- Бажано уникати наявності інших підсолоджувачів. Це можуть бути Erythritol (може викликати алергію), глюкоза, а так само фруктоза, сахароза, глюкоза, агава або її сироп (всі вони так чи інакше впливають на рівень цукру в крові, і тому придбання екстрактів з ними стає безглуздим).
Так чи нешкідлива стевія (думка лікарів)
Медики відзначають сприятливу дію стевії на здоров`я. Тим не менш, є відгуки насторожує характеру.
Дієтологи попереджають, що стевія не допоможе відвикнути від солодкого - значить, її вживання або має носити постійний характер, або вага повернеться після переходу на звичайні солодощі. Крім того, важлива норма.
Терапевти і лікарі загальної практики рекомендують купувати саме чай або листя стевії, тому що в екстрактах / таблетках і інших формах можуть бути (і часто бувають!) небезпечні добавки.
У будь-якому випадку не завадить перед тим, як купувати стевію, отримати консультацію фахівця для того, щоб убезпечити себе від можливих негативних реакцій. Якщо все добре і немає ніяких протипоказань, залишається тільки насолоджуватися чудовим смаком цієї рослини і ставати здоровішими, краше і стрункішою.
До нових зустрічей! Робіть підписки на наші оновлення та діліться отриманої цікавою інформацією з друзями в соціальних мережах.
