Рецепт фаршированої курки в духовці: з овочами і картоплею, грибами

Курка, фарширована в духовці, заслуговує стати королевою вашого столу. І в свята, коли хочеться здивувати близьких. І в будні, коли так мало часу на підготовку. Блюдо підходить завжди, адже в його приготуванні немає складнощів. Важливо знати його секрети, про які ми розповімо в деталях. І кілька універсальних рецептів, наприклад, з картоплею, овочами, грибами.

Розкішний вигляд страви змушує думати, що господиня чаклувала над ним мінімум години чотири. І доклала всю свою майстерність. Нехай думати так продовжують ваші гості, тоді як ви будете витрачати на приготування не більше півгодини. А все інше зробить ваша духовка.

Тонкощі підготовки продуктів

У питанні, як приготувати фаршировану курку в духовці цілком або частинами, немає дрібниць. Ось головні секрети страви.

Відео: Фарширована курка в духовці! Рецепт страви з курки від kylinarik.ru

• Вибирайте тушку середнього розміру. Навіть якщо очікуєте в гості велику компанію, не купуйте найбільшу курочку. Її м`ясо завжди виявляється жорстким, а пропікається тушка нерівномірно, готується довго. Використовуйте тушку великого курчати або кури вагою до 1, 5 кг. Така не завдасть клопоту і порадує ніжним смаком.
• Використовуйте свіже м`ясо. Те, що зберігається у вашій морозилці, залиште для відварювання або смаження. Для розкішного смаку запеченої птиці купите свіжу або охолоджену.
• Для фаршированих ніжок курки в духовці купуйте гомілки з ідеально цілої шкірою. Справа в тому, що начинка буде укладатися саме в неї, а при найменших пошкодженнях «панчіх» для фарширування порветься.
• Начинка для курки в духовці укладається всередину тушки в приготованому вигляді. Виняток становить тільки рис, який можна відварити до напівготовності. Інші інгредієнти повинні бути готовими до вживання.
• Натріть внутрішню частину тушки спеціями і сіллю. І тільки потім укладайте начинку. Так м`ясо всередині не буде прісним.
• Попередньо куру можна замаринувати, щоб м`ясо отримало особливий смак і аромат.
• Після укладання начинки шкіру потрібно зашити або сколоти зубочистками так, щоб вміст не випливало. Це особливо важливо для начинок соковитих, овочевих і фруктових.
• Запікайте тушку по її вазі: 40 хвилин на кілограм маси. Для приготування курочки ідеальної ваги в 1, 5 кг достатньо 1 години в духовці. Перевірте готовність проколом стегна. Якщо сік світлий, можна діставати блюдо.

Відео: Фарширований картопля в духовці з грибами

Чим фарширувати курку в духовці? Ось кілька популярних сполучень:

• гриби, цибуля, сир;
• рис з сухофруктами (комбінують чорнослив, курагу, родзинки);
• картопля з ароматними травами, часником;
• яблука, горіхи;
• гречка з курячою печінкою.

Фаршируємо тушку цілком

Який рецепт фаршированої курки в духовці вибрати, залежить від ваших уподобань. Наприклад, для сімейного торжества, в якому беруть участь діти, скористайтеся начинкою з рису з сухофруктами або яблук з горіхами. Така має солодкуватий смак, легка і корисна. Для дорослої компанії підійдуть ситні варіанти з гречкою, картоплею. Куди менш калорійний рецепт з овочами. Детальніше про нього ми і розповімо.

З овочами

Фарширована курка овочами в духовці - ситне, але легке блюдо. Використовуючи в складі начинки цибулю, помідори, баклажани, можна не переживати про шкоду для фігури. А вибираючи саму дієтичну частину тушки грудку, можна вживати його навіть під час дієти.

Вам будуть потрібні:

• тушка курки - 1 шт .;
• болгарський перець - 2 шт .;
• цибуля - 2 головки;
• помідори - 2 плоду;
• баклажан - 1 шт .;
• майонез - 2 ложки;
• сіль, перець, ароматні трави.

приготування

1. Змастіть тушку майонезом, натріть сіллю, перцем, спеціями (базилік, орегано, майоран, розмарин на вибір). Залиште на 2 години.
2. Очистіть і наріжте овочі середніми шматочками.
3. Обсмажте їх на сковороді, присолите, додайте перець. Викладайте в такій послідовності: цибуля, болгарський перець, баклажан, помідор.
4. Покладіть начинку всередину тушки, скріпіть черевце.
5. Викладіть курку на деко, запікайте при 180 ° до готовності.

Баклажани в готовій страві можуть гірчити. Щоб прибрати з них гірчинку, нарізаний шматочками овоч складіть в миску і залийте підсоленою водою. Залиште на 10 хвилин, воду злийте, шматочки просушіть. Перед обсмажуванням збризніть їх рослинною олією, щоб вони не всотали все масло з пательні.

З картоплею

Курка, фарширована картоплею в духовці, - безпрограшна рішення для великої компанії. Підійде вона і до сімейного обіду, адже всі інгредієнти знайомі й улюблені. А ось зовнішній вигляд страви обов`язково порадує домочадців.

Вам будуть потрібні:

Відео: Фарширований картопля з беконом і грибами (2)

• тушка курки - 1 шт .;
• картопля - 600 г;
• цибуля - 1 велика головка або 2 маленьких;
• часник - 3 зубки;
• майонез - 3 ст. ложки;
• сіль перець.

приготування

1. Натріть тушку сумішшю майонезу і часнику, залиште на 2 години.
2. Очистіть картопля, відваріть до готовності.
3. Очистіть і подрібніть цибулю, обсмажте до готовності. Змішайте з картоплею, посоліть, додайте перець.
4. Покладіть суміш всередину тушки, закріпіть шкіру зубочистками.
5. Запікайте до готовності при 180 °.

Залежно від того, яку начинку ви хочете отримати, відварюють картоплю до напівготовності або розсипчастого стану. Перший в готовій страві залишиться шматочками, другий перетвориться в пюре.

фаршируємо стегна

Не тільки тушка цілком, але і фарширована гомілку курки в духовці виглядає оригінально і святково. Більш того, гомілки завжди викликають подив, адже на вигляд вони нічим не відрізняються від звичних ніжок. Але всередині ... Суміш дуже смачною начинки упереміш з м`ясом і без всякої кісточки змушує думати про чарівність господині. І вірно. Почнемо чаклувати!

Вам будуть потрібні:

• гомілки або стегенця - 8 шт .;
• гриби (шампіньйони, гливи) - 200 г;
• цибуля - 1 головка;
• яйце - 1 шт .;
• панірувальні сухарі - 100 г;
• вершкове масло - 1 ч. ложка;
• сіль перець.

приготування

1. Промийте ніжки, обсушити, зніміть з них шкіру.
2. Відокремте м`ясо від кісточок, подрібніть в блендері або м`ясорубці.
3. Наріжте дрібно цибулю і гриби.
4. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте гриби, обсмажте до готовності.
5. Змішайте грибну начинку з м`ясом, посоліть, додайте перець, перемішайте.
6. Покладіть начинку всередину «панчіх» зі шкіри, сформуйте округлі ніжки, закріпіть шкірку.
7. Збийте яйце, умочіть в нього ніжку, опустіть в панірувальні сухарі, укладіть на деко. Так запаніруйте все гомілки.
8. Запікайте 25 хвилин при 180 °.

Щоб відокремити шкіру від ніжок, починайте з їх верхній частині. Там шкура добре відходить. Ножем акуратно відрізати плівки. Дійшовши до згину ніжки, будьте особливо обережні, тому що тут шкура прилягає щільно. Краще зріжте її з шматочками м`яса, яке можна буде потім видалити. У місці з`єднання кісточки з хрящем спустіть шкірку максимально вниз і відрубайте кісточку. У вас повинна вийти шкурка з Хрящиком, зручна для викладання начинки.

Якою буде начинена курка в духовці на вашому столі? Спробуйте все наші рецепти і знайдіть найсмачніший!

Поділитися в соц мережах: