Апельсиновий кекс з полентой

Набір продуктів для тіста (8-10 порцій): 75 г пшеничного борошна, 175 г полента швидкого приготування (кукурудзяна мука), 2 чайні ложки пекарського порошку (можна замінити содою з лимонною кислотою в однакових пропорціях), 3 курячих великих яйця, 175 г цукру, 1 великий апельсин (сік і цедра), 120 мл оливкової олії.

Сироп для просочення кексу: 175 г цукру, 300 мл соку апельсина.

Крім того знадобиться свіжа малина і сметана.

Час приготування: кекс - 45 хв, сироп - 15 хв, просочення - 24 години.

Відео: пісне ВИПІЧКА

Хід роботи:

Просійте борошно в миску і додайте поленту і пекарський порошок. Розділіть жовтки і білки, поклавши їх в різні миски. Білки збийте до стійких піків. У жовтки додайте цукор, цедру апельсина, оливкова олія і збивайте до стану густої сметани. Потім додайте сік апельсина і знову збийте. Всипте сухі інгредієнти і знову добре перемішайте. Потім поступово, по ложці, введіть білок в суміш з жовтком, акуратно додайте все інше і перемішайте. Розігрійте духовку до 180 гр, змастіть маслом і прокладете пергаментом кексовую форму. Перекладіть туди тісто і випікайте 45 хвилин, до сухої палички.

Поки кекс запікається, зробіть сироп: апельсиновий сік і цукор нагрівайте до розчинення цукру, прокип`ятіть 2 хвилини і зніміть з вогню.

Трохи остиглий кекс полийте половиною сиропу, дайте йому повністю просочитися, бажано для цього залишити його на 24 години.